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Es ist Mitte der Woche, und Sie haben gerade ein köstliches Teigwarengericht gemacht und viel davon. Anzunehmen.Reste einer reichen Schüssel Pasta wie ein cremiger Alfredo mit weichem Linguine ist eine glorreiche Sache. Aber haben Sie jemals diese einmal zärtlichen Nudeln wiedergewonnen und bemerkt, dass sie nicht so mühelos um Ihre Gabel herumwirbeln, wie der Tag, an dem Sie sie vorbereitet haben? Und wie wäre es mit der Sauce - fängt an, in Taschen der Nudeln zu klumpen, im Gegensatz zu der dünneren, cremigeren Sauce, die sie früher bedeckt hat? Glücklicherweise haben wir die Antworten dazu, wie man Pasta den besten Weg aufheizt, sodass Sie nie wieder eine traurige Schüssel mit Resten ertragen müssen.

Um eine solche Gräuelangehörigkeit davon zu vermeiden, rief wir einen Profi in der Küche an, den Chefkoch Bryan Fishione vonBuddy V-Ristorante In Las Vegas, um Erkenntnis, wie man Teigwaren richtig erwärmt, so dass es fast identisch mit der Nacht schmeckt, die Sie es gemacht haben.

Was ist der beste Weg, Pasta zu erwärmen?

Verblüfft von meiner Frage, sagt der Chefkoch scherzhaft, "Sie hätten es das erste Mal essen sollen!"

Obwohl dies wahr ist - der Geschmack des Tages-of-Teigwaren wird immer in der Lage, dass das von Tag zwei oder den Tag - drei Teigwaren-Fishione einen Trick hat, der den Resten der Pasta hilft, seinen ursprünglichen Aroma und Textur wiederzugeben. Pasta hat viel Stärke und führt dazu, dass die Sauce es dickt, weil sie den größten Teil der Feuchtigkeit im Behälter aufnangen wird. Der Trick fügt den Resten mehr Feuchtigkeit hinzu.

"Verwenden Sie eine heiße Pfanne mit etwas Wasser oder Lager, um es zu lockern", weist der Chefkoch an. Wenn Sie diesen Weg wiedererhitzen, stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu lange auf dem Kochfeld verlassen. Ansonsten sagt der Chefkoch, dass Sie die Nudeln überkochen riskieren. In einigen Fällen kann die Nudel sogar von der Intensität der Hitze entnungern, wodurch es matschig wird.

"Wenn die Pasta genau dafür ist, wie Rigatoni oder Penne, können Sie es in ein 'Al Forno' -Steller drehen, indem Sie die Teigwaren mit einigen auflockernLager, rote Sauce oder Sahne ", sagt Forgione." Sagt es mit Mozzarella oder Fontina-Käse und backen Sie die Teigwaren im Ofen. "

Fishione weist auch darauf hin, dass frisch hergestellte Nudeln mehr Aufmerksamkeit erfordern, während sie beim Wiedererwärmen, versus Nudeln aus einer Box erhitzen.

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"Die meisten Teigwaren aus Kisten werden mit nur Mehl und Wasser hergestellt [das ist in einem starken Teig, der sich in einen starken Teig umgewandelt hat, dann durch eine Extrusionsmaschine geschoben. Diese Pasta wird im Vergleich zu einer frisch gemachten Teigwaren widerstandsfähiger sein, was empfindlicher ist," er sagt. "Solange Sie es nicht übertreiben, wenn Sie es nicht übertreiben, wenn Sie die Teigwaren aufwärmen, können Sie mit beiden Teigwaren entkommen und ein tolles zweites Essen machen."

Wie können Sie glutenfreie Pasta am nächsten Tag von austrocknen?

"Glutenfreie Pasta hält überhaupt nicht gut an", sagt Fishione. "Microwavaving Es ist wahrscheinlich der beste Weg, um es davon abzuhalten, auseinander zu fällen."

Gluten ist das natürlich vorkommende Protein, das in Weizen- und Weizen enthaltenden Produkten wie Mehl gefunden wird. Das Protein wirkt als Bindemittel in der Nudel; Ohne es verliert der Nudel die Struktur der Struktur. Es gibt Substitutionen für Gluten wieGuar und Xanthan Gums, Aber oft gibt es einen spürbaren Unterschied in der Textur.

Sollten Sie Nudeln von Nudeln von der Sauce immer trennen, wenn Sie es vorhaben, sie für den nächsten Tag zu retten?

"Wenn Sie die Fähigkeit haben, die Sauce getrennt zu halten, dann trennen Sie es, trennen Sie es, da die Stärken aus der Pasta Ihre Sauce verdicken, wenn sie zusammen gekocht sind", sagt Forgione.

Welche Art von Nudel erwärmt das Beste?

Dickere Nudeln wie Rigatoni werden natürlich besser aufhalten, sagt der Chefkoch. "Auch, wenn Ihre Pasta anfangs von Al Dente gekocht wurde, sind Ihre Chancen besser bei der erfolgreichen Wiedererwärmung", fügt er hinzu.

Welche Pasta-Rezepte sind das Beste für die Mahlzeitbereitstellung?

"Gebackene Pasta wie gebackener Ziti oder Lasagne sind gut zum Aufheizen oder nur [sie essen sie kalt aus dem Kühlschrank mit heißer Sauce", sagt Forgione.

Jetzt sollten Sie gut gerüstet sein, um Pasta so aufzuwärmen, dass sie seine Struktur und Aroma behält. Der Schlüssel? Erhöhen Sie das Teller nicht länger als es braucht. Bewerben Sie sich stattdessen gerade genug Wärme, egal ob in der Mikrowelle oder auf dem Kochfeld, bis er vollständig erwärmt ist.