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Salz ist die wichtigste Zutat Nummer eins, wenn es darum geht, das Essen zu füllen. Wenn Sie jedoch denkst, dass es nicht viel ist, ein paar Princhen in diese Suppe oder Fleischmarinade zu werfen, sind Sie dringend irrtümlich. Es ist leicht, Salz für seine Einfachheit zu unterschätzen, aber diese mächtige Zutat ist alles andere als. Und es kann definitiv nicht ehrlich verwendet werden. Bevor Sie Ihre nächste Mahlzeit kochen, erfahren Sie mehr über den Magie der Verwendung von Salz zu seinem vollen Potenzial, und Sie werden sofort zu einem besseren Koch.

Hier sind fünf Fehler, die die meisten Menschen mit Salz machen - und sie können die besten Zutaten ruinieren. Und vergiss nichtMelden Sie sich für unseren Newsletter anUm die neuesten Nahrungsnachrichten und Rezepte direkt in Ihren Posteingang zu erhalten.

Einer der Hauptgründe, warum Restaurant Essen immer so gut schmeckt, dass Köche keine Angst vor dem Salzbehälter haben. Während dies möglicherweise Implikationen auf Ihren Blutdruck auf die Linie aufweisen könnte, wenn Sie jede Nacht herausfinden, gibt es sicherlich einglückliches Medium Zwischen der konservativen Prise MEISTER HOME KOKEN VERWENDEN UND DAS RESTAURANTSKÄHNS HEFTY SITTIFILE. Nicht jeder Geschirr braucht jedoch die gleiche Menge an Salz. Pasta-Wasser sollte gesalzen, bis es wie Meerwasser schmeckt, aber ein Gericht, das "natürlich" salzige Zutaten (wie Speck oder gesalzene Erdnüsse) enthält, braucht nicht so viel Salz. Hier sind25 Lebensmittel hoch in Natrium Sie sollten aufpassen.

Jede Abhandlung auf Salz ist unvollständig, ohne die Perspektive des Great Chef Samin Nosrat, Autor vonSalz, Fett, Säure, Wärme und Host der Treffer-TV-Show mit demselben Namen. In einemNew York Times. Artikel, NOSRAT ruft "die transformative Kraft des Salzes" auf und bewirkt, dass ohne Salz, das Essen, das Essen in einem Meer von Fleischness umgehen würde. Es spielt die Bitterkeit und die Verstärkungen anderer Aromen, um Harmonie in jeder Menge zu schaffen, was auch immer Sie kochen oder ein Backen, wie Salz ein wesentlicher Bestandteil von Backwaren ist.

Zusätzlich, wie es mit dem Geschmack interagiert, wird der Zeitpunkt des Zeitpunkts, wenn Sie es verwenden. Sie haben beispielsweise Wissenschaft, um dafür zu danken, warum Sie sie hinzufügen solltenNudelwassernach Das Wasser kommt zum Kochen. Und wenn Sie eine Sauce erwerben, die dramatisch reduziert wird, warten Sie bis zum Ende, bis das Ende sie saugt, sonst könnten Sie mit einem salzigen Geschmack gelassen werden, als Sie beabsichtigt sind. Jemals gefragtWarum schmecken süße und salzige Lebensmittel so gut zusammen?

Wenn Sie ein Curry oder ein Rühren machten, würden Sie kein Gewürz verwenden, um es zu aromieren - und das gleiche Prinzip gilt für Salz. Tischsalz, koscheres Salz und Meersalz sindnicht das gleiche, Und Sie können sich möglicherweise mehr als eine Art im selben Gericht verwenden. Sie sind alle Variationen auf einem NaCl-Thema, aberNosrat lehrt uns. Wie die Größe des Kristalls einen Auswirkungen auf den Geschmack hat, mit kleineren Kristallen, die sich schnell lösen (und damit mehr "salziger") und größere, die einen lingierenden Effekt hinterlassen.

Das Tischsalz hat die feinsten Kristalle und ist ein fester Gehalt, um zum Salten von Nudelwasser zu salzen, aber oft hat sich Antiszutaten, die dazu hinzugefügt werden, dass ein metallischer Geschmack hinterlassen kann. Es folgt das etwas weniger raffinierte (und more körnigere) koscheres Salz, was typischerweise das ist, was Sie in der Kästchen in Restaurantküchen finden werden. Meersalz - was aus Meerwasser bleibt, sobald der Wasserteil entfernt ist, ist das dickste von allen. Im Zweifelsfall fertig mit flockigem Meersalz. Seine craggy Textur sorgt dafür, dass es sich an egal ob Sie streuen, von Schokoladen-Chip-Keksen bis hin zu Avocado-Toast. Entscheiden Sie sich für ein farbenfrohes Finish für das rosafarbene Himalaya-Salz, das seine Farbe aus der Anwesenheit von Mineralien erhält. Stellen Sie sicher, dass Sie diese vermeiden50 Möglichkeiten, die Sie ständig Ihr Essen ruinieren.

Das ist das offensichtliche Endziel, aber Salz ist vielseitiger, als es scheint. Salz ist einer der ursprünglichen Ersetzer, weshalb es für knusprige Pickles oder konservierte Zitronen entscheidend ist. Sie können auch einen Salt-Backen eines Fisches oder eine herzliche Wurzel wie eine Kartoffel oder eine Rutabaga versuchen. Unter Salzs breitem Array von nicht kulinarischer Anwendungen kann es den Geruch von Knoblauch bekommenaus den Fingern Nachdem Sie eine Charge von vorbereitet habenKnoblauch-Zitronen-Spinat, schneiden Sie Äpfelvon bräunenund wecken Sie WeinFlecken aus eines Teppichs. Und natürlich können Sie es verwenden, um den Rand eines Margarita-Glass zu beschichten. Für Bonuspunkte kombinieren Sie es mit Chilipulver und einem Hauch von Zucker, bevor Sie dies tun. Überprüfen Sie diese50 beste Küchenreinigungstipps.

Bewahren Sie Ihr Salz in einem aufKühler, trockener Ort, wie das Hauptziel ist, es vor Feuchtigkeit in der Luft zu schützen. Aufgrund des chemischen Make-ups ziehen die Ionen in den Salzmolekülen Wassermoleküle an (denken daran, wie einfach es ist, eine Salzwasserlösung herzustellen). Wenn Sie ein Spezialsalz haben, wie man mit Kräutern oder Gewürzen infundiert hat, verliert es schneller als reines Salz. Das bedeutet nicht alle Ihr Salz muss in einer dunklen Speisekammer eimpeliert werden. Ein Kupplungsstandort für eine Pinchschale Salz befindet sich direkt neben dem Kochplatten, so dass Sie, sobald Sie gehen können, ohne über die Küche laufen zu müssen, um das, was Sie brauchen. Wie Nosrat sagt , Salz "macht das Essen eher wie selbst schmecken:" Tun Sie sich selbst einen Gefallen und halten Sie es mit der ganzen Handy durch alle Ihre Küchenbestände. Überprüfen Sie diese 7 Nahrungsmittel, die Sie Ihr gesamtes Leben falsch speichern haben .