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Nur wenige Kochwerkzeuge sind so praktisch und vielseitig wie derlangsamer Kocher- Wird, wenn Sie keine Stunden haben, um auf dem Ofen Rühren zu verbringen. Was ist doch besser, als eine Reihe von Zutaten in einen Topf zu werfen, wegzureisen, wegzureisen und mehrere Stunden später zurücksenden, um ein heiße, köstliche Essen zu finden, das bereit ist und auf Sie wartet? Aber selbst wenn Sie ein langsamer Herd-Meister sind, könnte es immer noch Wege geben, wie Sie Ihren langsamen Kocher falsch verwenden.

Es gibt ein paar Dinge, die Sie über einen langsamen Herd wissen können, wie viel Flüssigkeit zu verwenden, und wenn Sie den Deckel anheben können. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, könnte ein der folgenden 15 Dinge die perfekte Mahlzeit ernsthaft zerstören, die Sie geplant hatten. Wissen Sie, was Sie vermeiden sollten, damit Sie ein leckeres heißes Mehl haben können, wenn das Abendessen rollt.

Wenn Sie nicht genau wissen, wie viel Flüssigkeit zu einem langsamen Kocher hinzufügt, könnte Ihr Rezept ruiniert werden. Eine der häufigsten langsamen Kocherfehler fügt jedem Rezept Flüssigkeit hinzu, aber es sei denn, Sie machen keine Suppe oder Eintopf, benötigen Sie wirklich keine zusätzliche Flüssigkeit. Wenn Sie jedem Rezept Flüssigkeit hinzufügen, enden Sie wahrscheinlich zu viel übrig, sobald die Kochzeit abgelaufen ist. Wieso den? "Sie bekommen viel weniger Verdampfen im langsamen Kocher als den Ofen oder den Kochplatten", sagtSarah Digregorio., Rezeptentwickler und Autor vonAbenteuer beim langsamen Kochen: 120 Slow-Kocher-Rezepte für Menschen, die das Essen lieben. Infolgedessen wird jedes Wasser in Ihren Inhaltsstoffen (Gemüse, Fleisch, Geflügel) in den Crockpot geöffnet. Beginnen Sie mit weniger flüssigem, als Sie normalerweise an Ihre Inhaltsstoffe denken, da die von Ihnen benötigte Feuchtigkeit die gesamte Feuchtigkeit bereitstellt, erklärt DigRegorio. Zu viel Flüssigkeit hinzufügen ist nicht das Ende der Welt, aber es wird die Textur und den Geschmack Ihres Gerichts ändern.

Im Allgemeinen ist es immer am besten, Milchprodukte wie Milch und Käse gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen. Wenn Sie sie stundenlang köcheln, können sie sich auseinandersetzen oder brechen, sagt Digregorio.

Ja, es ist verlockend, auf das Essen zu spazieren, wenn es so gut riecht, aber dem Drang, den Deckel zu heben, nicht mehr Zutaten hinzufügen. "Der langsame Kocher braucht Zeit, um aufzuwärmen, und jedes Mal, wenn der Deckel ausgeschaltet ist, entweicht Wärme, die die Kochzeit verlängert", sagtSarah Olson., Autor vonDer magische Slow-Kocher: Rezepte für beschäftigte Mütter. Wenn Sie wirklich das Essen überprüfen müssen, versuchen Sie dies während der letzten Kochstunde zu tun.

Der langsame Herd ist ein sehr vielseitiges Kochwerkzeug. Einige Zutaten wie Teigwaren und Reis - werden jedoch am besten separat gekocht. "Der langsame Kocher wird nicht heiß genug, um Pasta oder Reis ordnungsgemäß zu kochen. Stattdessen add.Pasta und Reis zu Ihrem langsamen Herd-Rezept am Ende seiner Garzeit. Andererseits wird ein Parboiled-Reis (Reis, der teilweise in der Hülle gekocht wurde) in dem langsamen Kocher gut, da es bereits teilweise gekocht wurde, sagt Olson.

Wenn das Essen längere Zeit kühlt, weiche und ausgereift die Aromen, und einige Kräuter sind nicht stark genug, um bis zum Ende zu überleben. Warten Sie bis zum Ende der Kochzeit, um weiche Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch hinzuzufügen, sagt Digregorio. Andererseits können sich herzhafte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian anfangs eingehen, und der Geschmack wird durchführen, obwohl Sie möglicherweise noch ein bisschen mehr hinzufügen möchten, bevor Sie dienen, insbesondere wenn das Rezept den ganzen Tag kocht.

Wenn Sie eine Handvoll Inhaltsstoffe in den langsamen Kocher werfen und mehrere Stunden später nach Hause kommen, erwarten Sie eine einsatzbereite Mahlzeit, können Sie enttäuscht sein. Denken Sie stattdessen darüber nach, die Zutaten im Laufe der Zeit zu schichten, damit Sie eine schöne Mischung aus Texturen und Aromen erhalten. Es kann so einfach sein wie das Hinzufügen von Zutaten am Anfang und dann am Ende das Rezept mit einer Schicht von Zutaten abfüllen. "Es fügt nicht ein paar Arbeit oder Zeit hinzu, es ist nachdenklich dabei, vorher zu schmecken, bevor Sie dienen", sagt Digregorio. Dinge wie Kräuter, Nüsse, Samen und weiches Gemüse treffen alle Ergänzungen in letzter Minute.

Viele langsame Herd-Rezepte wie Braten und Suppen können acht oder mehr Stunden dauern, um zu kochen. (Es heißt einen "langsamen Kocher" aus einem bestimmten Grund.) Dickere Rezepte, die jedoch nicht viel Flüssigkeit (z. B. Kasserolen oder Fleischlösungen) haben, die Kanten nach nur wenigen Stunden brennen, sagt Olson. Speichern Sie diese Gerichte für Ihren Tag frei, sodass Sie nicht zu einem verbrannten Abendessen nach Hause kommen.

Im Allgemeinen ist die hautlose Hühnerbrust ein vielseitiges Kochfleisch. Dieser Schnitt ist jedoch so schlank und schnell zu kochen, dass es keinen guten Grund gibt, Ihren langsamen Kocher dazu zu bringen, dies zu tun. Tatsächlich kochenHühnerbrust Im langsamen Herd trocknen das Fleisch nur aus, was den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts ändert. DigRegorio empfiehlt, den langsamen Kocher für Hühnerbeine und Oberschenkeln zu sparen und Hühnerbrust auf andere Weise zu kochen.

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Wenige Dinge zerstören ein Teller wie matschiges, aromatisiertes Gemüse. Um dies zu vermeiden, schneiden Sie herzhafte Gemüse wie Zwiebeln und Karotten in größere Brocken, als Sie normalerweise, und füge zarte Gemüse wie Spinat gegen Ende der Garzeit hinzu. "Lass sie einfach lange genug, um durchgeheizt zu werden«, sagt Digregorio.

Widerstehen Sie dem Drang, den langsamen Herd mit so vielen Zutaten wie möglich zu stopfen - lassen Sie mindestens einen Zentimeter Platz an der Spitze, nur für den Fall, dass es überbleht. Wenn Sie versuchen, einen Schinken oder einen Braten zu kochen, und es nicht in den langsamen Kocher passt, schneiden Sie einen Block ab und kleben Sie ihn in den Gefrierschrank, um später zu kochen. "Der langsame Kocher kocht nicht ordnungsgemäß, wenn der Deckel nicht auf dem ganzen Weg ist", sagt Olson.

Wir haben bereits etabliert, dass langsame Kochen von Aromen im Laufe der Zeit sind. Das bedeutet, dass, wenn Sie einen Geschmack wünschen, stark bleiben und bis zum Ende durchführen möchten, müssen Sie etwas mehr davon hinzufügen, als Sie normalerweise tun würden. Wenn Sie ein Gericht mit Knoblauch kochen, zum Beispiel zum Beispiel mehr zu Beginn oder durchgehend, wenn Sie den Geschmack am Ende schmecken möchten, sagt DigRegorio.

Das Wiedererwärmung von Lebensmitteln in Ihrem langsamen Herd ist nicht nur unnötig (das ist, was Öfen und Mikrowellen sind!), Aber es kann auch eine Lebensmittelsicherheitsgefahr sein, je nach Art der Lebensmittel. Laut DigRegorio möchten Sie länger als drei Stunden keine verderblichen Lebensmittel bei einer Temperatur zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit halten, und das Essen kann in Ihrem langsamen Kocher keine hohe Temperatur erreichen.

Ok, Sie können technisch Rohfleisch in Ihrem langsamen Kocher kochen, solange Sie es den ganzen Weg kochen. Wenn Sie jedoch die Zeit haben, fügt das Fleisch zuvor eine große Schicht aus Aroma und Textur zu Ihrem Gericht hinzu, sagt DigRegorio.

Dies ist ein Problem der Lebensmittelsicherheit, insbesondere wenn Ihr Rezept Fleisch beinhaltet. Schließlich dauert größere Fleischkämpfe länger als kleinere Brocken, und die vorgeschlagene Kochzeit ist möglicherweise nicht lange genug. Der einzige Weg, sicher zu wissen, dass Ihr Essen einsatzbereit ist, besteht darin, ein Nahrungsmittelhermometer zu verwenden, entsprechend derAkademie der Ernährung und Ernährung.

Viele Leute gehen davon aus, dass langsame Kocher nur zum Herstellen von Suppen und Eintopfern sind. Ja, langsamer Kocher sind großartig, aber sie sind viel mehr vielseitiger als das. Denken Sie außerhalb der üblichen Komfortsuppen und Stews und schauen Sie Ihren langsamen Kocher nach Geschirr wie Braten, Kasserolle und Fleischloaf. Sie können sogar einen Vakuument an Ihrem langsamen Kocher erstellen: Erhitzen Sie einfach etwas Wasser im langsamen Kocher und schöpfen Sie den Vanillepudding in ofensichere Backschalen und legen Sie das Geschirr in heißes Wasser zum Dämpfen. "Es ist eine großartige narrensichere Art, um einen schönen Vakuum zu bekommen", sagt DigRegorio.