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In den späten achtziger Jahren galt Fat als Feind. Heute mischten gesunde Esser Butter in ihren Morgenkaffee und fügen hinzuKokosnussöl zu ihrenSmoothies. Also, was gibt? Lange Geschichte kurz: Die Wissenschaft zeigte einst auf hochfache Lebensmittel wie die Schuldigen für alles von einem hohen Cholesterin- und Herzerkrankungsgefahr zur Gewichtszunahme. Seitdem haben Forscher einige wichtige Lektionen gelernt, wie z. B. der wichtigsten Tatsache, dass nicht alle Fette gleich erzeugt werden. Aber was ist mitButter-Ist Butter schlecht für dich?

Ist der klassische amerikanische Kühlschrank tatsächlich gesund? Und wie kann es mit seinen angeblich gesünderen Kollegen verglichen werden?

Nachfolgend erklärt ein Ernährungswissenschaftler, ob Butter für Sie schlecht ist, ein für alle Mal für Sie.

Erste Dinge zuerst: Ist Butter schlecht für dich?

"Die 'Butter ist eine schlechte' Ära ist vorbei, und Butter kann in eine nahrhafte und gesunde Ernährung von jedem, der es genießt, passen", sagtWendy Bazilian, Draph, rdn, diätetisch und autor derEssen Sie sauber, bleiben Sie schlankSerie.

In der Tat eins2016 Bewertung. Diese bewerteten Erkenntnisse aus der Forschung, die auf über 600.000 Einzelpersonen durchgeführt wurden, schlussfolgerten, dass der Butterverbrauch "schwach in Verbindung mit der All-Ursache-Mortalität" und nicht signifikant mit nachteiligen kardiovaskulären Ereignissen wie Koronarherzkrankheiten oder Schlaganfall verbunden war. Hüten Sie sich nur auf: "Das heißt nicht, dass Sie so viel essen möchten, wie Sie möchten," warnt bazilisch. "Butter stammt praktisch alle Kalorien aus Fett und packt einen mächtigen Schlag in Bezug auf die Kaloriendichte."

Lass es uns aufbrechen. Nur ein Esslöffel Butter enthält etwa 100 Kalorien und 11,5 g Fett, von denen 7 aus gesättigtem Fett stammen. "Diese 7 Gramm stellen 35% der empfohlenen täglich empfohlenen täglichen Menge gesättigter Fett auf der Grundlage einer 2.000 kalorienischen Ernährung" dar, sagt Bazilian. Im Vergleich dazu könnten Sie eine herzhafte 1,25-Tasse Blaubeeren für die gleiche Menge an Kalorien (plus Faser und Antioxidantien) essen. Natürlich ist Fett satiatierender, der uns zu unserem nächsten Thema bringt.

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Hat Butter einlösende Ernährungsqualitäten?

Butter ist eine bessere Wahlim Vergleich zu Margarine (das kann Spuren von Transfetten enthalten, die bekannt sind, um ein schlechtes LDL-Cholesterin aufzuheben und das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen zu erhöhen) und andere hochverarbeitete Fettersatzstitute, sagt Bazilian. Noch viele Alternativen wie Olive oderAvocadoöl sind niedriger in gesättigtem Fett und servieren zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Kalorienziell ist Butter grundsätzlich das gleiche wie Oliven- oder Avocado-Öl (es kann sogar etwa 30 weniger Kalorien pro Portion enthalten). Die Verteilung von Fettarten in jeder Zutat unterscheidet jedoch jedoch. Wie bereits erwähnt, hat Butter den höchsten Anteil an gesättigtem Fett, dessen hohe Einnahme mit einem erhöhten Blutcholesterinspiegel verbunden ist, während Oliven- und Avocadoöle mehr einwandfreie Fette enthalten, die fördernHerz Gesundheit.

Die Vor- und Nachteile hören dort nicht auf.

"Ghee oder geklärte Butter, hat weniger Laktose und Kasein und einen höheren Rauchpunkt als Butter", fügt Bazilian hinzu. "Avocado-Öl hat einen sehr hohen Rauchpunkt und einen neutralen Geschmack, der ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen oder Backen ist."KokosnussölenthältMCTS., oder mittelkettige Triglyceride, die gesättigt sind, aber im Körper im Vergleich zu unterschiedlichen gesättigten Tieren unterschiedlich (Lesen: besser) verhalten können. Es hat auch einen etwas süßen, nussigen Aroma.

Beim Kauf von traditioneller Butter, entscheiden Sie, wenn möglich, für organische und grasfeste Sorten. Grasgespeiste Butter ist in konjugierter Linolsäure höher, oder CLA, eine Fettsäure, die beim Menschen mit einem Fettabbau verbunden sein kann.

Die untere Linie auf Butter, bitte?

"Wenn die Ernährung nicht viel Butter beinhaltet, gibt es wirklich keinen guten, vorgeschriebenen Grund, ihn hinzuzufügen, es sei denn, man brauche mehr Kalorien oder Fett, was passieren kann, aber nicht üblich ist", sagt Bazilian.

Gesunde Personen, die Butter lieben, sollten das Zeug in Maßen verbreiten. "Halten Sie sich an einem Esslöffel am Tag an", schlägt dem Bazilianer vor. Da es eine gute Chance gibt, haben Sie auch andere Quellen gesättigter Fett (Denken: Fleisch, Geflügel, Molkerei, Eier) in Ihrer Ernährung, es ist klug, um Ihre Butterzusätze im Scheck zu halten.

Dann stress weniger.

"Wenn Sie täglich eine insgesamt nahrhafte Menü essen, einschließlich Früchte und Gemüse an jeder Mahlzeit, weniger ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, intelligenten Proteinen, Vollkorn- und gesunden Fetten zu den Mahlzeiten und Snacks in Portionen, die dazu beitragen, Gesundheit und Gewicht aufrechtzuerhalten, dann die Menge an Butter [in Ihrer Ernährung] sollte sich selbst sortieren ", versichert uns der Bazilian. "Sie müssen sich nicht zu sehr um es sorgen."