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Kauf und Vorbereitung derTruthahn zumdas Erntedankfest hat in den Jahren eine Art mythischer Status genommen. Es ist ein großes Blutgeflügel, das Sie nur einmal im Jahr kochen, also die Pflege, die Sorgfalt richtig zu lagern, aufzutauschen, aufzuheben und den großen Vogel rechtzeitig zu kochen, um einen herrlichen Eingang zum Erntetisch zu kochen, kann schwierig sein. Es kann zwar nicht so einfach sein, dassGewürze, Kochzeiten und Temperaturen, es gibt einen einfachen Weg, um Ihre Thanksgiving-Fest-Vorbereitung am rechten Fuß zu beginnen: den besten Vogel kaufen.

Um Ihnen zu helfen, welche Truthahn für dieses Thanksgiving zu kaufen, gekauft, gebraten, gebraten, und schmeckten fünf brandname gefrorene Truthähne aus dem Supermarkt. Wir hatten Geschmackstester, die die Vögel beurteilen, die auf Zärtlichkeit, Textur und Geschmack basieren, um einen Gewinner zu bestimmen.

Wir besuchten drei lokale Lebensmittelgeschäfte-Lebensmittellöwen, Harris Beißring und ganze Speisen - um unsere großen Vögel zu quellen. Sie waren alle eingefroren und reichten im 12-14-Pfund-Bereich. Zwei der Vögel wurden nicht injiziert oder hatten zusätzlich hinzugefügtSalzwährend die anderen drei bereits in der Tasche geeindruckt waren.

Denn wie wirden Truthahn gekocht, wir haben es super einfach, viele Variablen zu entfernen, die möglicherweise eindringen könnten. Wir gingen mit einem Rezept, in dem der Vogel "Spitchcocking" enthält, der nur den Rücken ausbricht, um den Vogel umzudrehen, um den Brustbein aufzudrehen, um das Brustbein zu drücken, bis er riss, und erlaubt, dass Sie es auf einem Bratablett rösten. Dies ermöglicht esschnelleres kochen, und ein gleicher nocherer Braten, weil der kühle und feuchte innere Hohlraum nicht mehr schräg ist, wie schnell oder langsam bestimmte Teile (Beine gegen Brust) zum richtigen gekocht werdenTemperatur.

Wir haben den Vogel getrocknet, einen Esslöffel vonCanola-Öl zu jeder Seite zusammen mit zwei Esslöffeln frisch gemahlenenschwarzer Pfefferund für die Truthähne, die nicht gegleint waren, ein Esslöffel koscheres Salz.

Unser Ofen wurde auf 450 Grad eingestellt und nach einer Stunde des Kochens steckte ein Bluetooth-Fleischthermometer tief in die Brust und setzte mit einem Alarm 150-Grad ein. Einmal dauerte der größte Teil von ihnen nur etwa eineinhalb Stunden, um zu kochen - die Beine wurden dann überprüft, um sicherzustellen, dass sie die 165-Grad-Marke treffen. Wenn alle Temps in Ordnung waren, wurde der Vogel herausgenommen und linke, um 5 Minuten vorher auszuruhenCarving und Geschmackstests.

Jeder Geschmackstester erhielt mit einem Stück Bein- und Oberschenkelfleisch auf Haustester-Brustfleisch. Sie wurden mit dem Studium des Fleisches für Zärtlichkeit, Textur und Geschmack beauftragt und dann jeweils nach einem eins-bis-fünf-Skala eingestuft, und sie schrieben Kommentare. Diese Ergebnisse wurden dann berechnet und bearbeitet, und erstellte das Essen, nicht das! endgültiges Feiertagsranking vonThanksgiving-Truthähnen.

Die Ergebnisse, aufgeführt von am besten zu schlechtester

Haftungsausschluss: Da nahm jeder Türkei sich Zeitauftauen und lagern, plus würde fünf identische Öfen erfordern, gleichzeitig zu braten, sie wurden über einen zweiwöchigen Zeitraum mit einigen Geschmackspasteln gekocht, die in der Lage waren, an jedem Vogel ihre Meinung zu äußern. Und sie schmeckten alle sehr ähnlich, wie zu erwarten wäre, also wäre entweder eine gute Wahl für ein erfolgreiches Erntedankfest - und jede Haut war dank der Spercatcock-Methode knusprig und lecker.

Größe: 13,64 lbs.

Additive: Keiner

Zärtlichkeit: Nochmals war das Fleisch jedoch nicht ganz so feucht wie die injizierten Vögel, der festere und natürlichere Biss machte es den großen Hit mit Geschmackstestern. Sie könnten es immer noch schaffen, das Brustfleisch mit einer Gabel zu schneiden, Sie mussten nur ein bisschen mehr drücken.

Textur: Überhaupt keine meparal-ness. Das Mundgefühl war ausgezeichnet, ohne hart zu sein und einen schönen Kauen gab.

Geschmack: Wenn Sie jemals ein Erbe oder einen wilden Truthahn gehabt haben, kommt dies in der Nähe des wahren, leicht gamillen Geschmacks. Viele ausgewogene Noten der Süße, Salzigkeit und Umami machten es zum Gewinner.

Urteil: Da keine Additive jeglicher Art und als USDA-zertifiziertes Bio, das einzige, was dieser Vogel ein wenig knapp fiel, war Feuchtigkeit. Aber das ist leicht genug, um mit einer Heimatnoche zu beheben, und dann bekommt man den ultimativen zarten Truthahn, der auch nach echtem Fleisch schmeckt und nicht brüste.

Größe: 13.15 lbs.

Additive: Nicht injiziert Weniger als 5% des gehaltenen Wassers.

Zärtlichkeit: Ohne die Salzlösung ist es einfacher, einen trockener Biss zu bekommen, wenn man sich näher an der Haut befindet, aber mit der Spitzcock-Methode war es immer noch schön und zart an tieferen Portionen.

Textur: Das Mundgefühl war gut, mit viel echter türkischer Geschmack und faseriger, aber willkommener und fleischiger Biss.

Geschmack: Geschmack war gut, mit traditionellen Truthahn-Fleischnoten an Süße, Salzigkeit undUmami.. Obwohl nicht organisch, könnten Sie sagen, dass es keine Additive gab, dass es ein natürlicher-schmeckender Vogel war.

Urteil:Wenn Sie nicht das zusätzliche Geld für einen Bio-Vogel ausgeben möchten, der von 3,99 US-Dollar pro Pfund oder mehr reichen kann, ist dies eine gute Wahl mit gutem Geschmack. Machen Sie einfach Ihre eigene Heimatnadel, bevor Sie die Feuchtigkeit anschließen.

Größe: 12,80 lbs.

Additive: Bis zu 8% einer Lösung von Türkei-Brühen, Salz, Natriumphosphat, Zucker und natürliches Aroma.

Zärtlichkeit: DiesEigenmarke War auch ziemlich platziert, und das Fleisch war also auch zärtlich und ziemlich lecker, möglicherweise wegen des Natriumphosphats, das hinzugefügt wird, um Feuchtigkeit zu erhöhen und Aromen zu verstärken. Die FDA sagt, dass Additiv als allgemein sicher erkannt wird.

Textur: Die Textur war in diesem Vogel viel besser, mit einem festeren und mehr geflügelartigen Mundgefühl, ohne viel meparal-ness.

Geschmack: Wirklich schöner Aroma für einen Ladenbrand, mit einer schönen, runden Salzigkeit und süßeren Noten als die anderen Truthähne.

Urteil: Eine großartige Wahl und ein bestimmter Thanksgiving-Crowd-Angenehmer, solange Sie (und Ihren Gästen) nicht die Zugabe von Natriumphosphat stören.

Größe: 12,92 lbs.

Additive: Etwa 9,5% einer Lösung von Truthahnbrühe, Salz, Zucker und natürlichem Aroma.

Zärtlichkeit: Ein weiterer plumpsed-up-Vogel, dieser konnte keinen feuchten und zärtenden Biss mitbringen. Es war leicht, das Brustfleisch mit einer Gabel zu schneiden, und das Oberschenkelfleisch war auch zärtlich und leicht zu essen.

Textur: Wegen der in der Fabrik fertiggestellten Menge an Zutritt / Bastung erfolgte die Textur auf der weniger festen Seite. Die Struktur des Proteins war möglicherweise von der zusätzlichen Flüssigkeit in dem Fleisch, das länger eingefroren wurde, kompromittiert.

Geschmack: Da es den höchsten Lösungsprozentsatz aus dem Bündel hatte, war der Geschmack ein bisschen auf der salzigen Seite. Aber insgesamt hatte es einen soliden, türkischen Geschmack mit vielen braunen und süßen Noten.

Urteil: Dieser wurde voll von gepumptSole Und Additive, also hatte es einen schönen Geschmack, aber das Fleisch hatte nicht das schöne Mundgefühl; Daher ist es ein anständiger Vogel, aber nicht ausstehend.

VERBUNDEN: Der einfache Weg, um gesündere Komfortfutter zu machen.

Größe: 12,61 lbs.

Additive: Bis zu 8% einer Lösung von Wasser, Salz, Gewürzen und natürlichem Geschmack.

Zärtlichkeit: Da diese Vögel ziemlich stark injiziert sind, endete das Fleisch sehr zärtlich und feucht, fast zu wässrig für das Brustfleisch.

Textur: DieBrustfleisch War die schlimmste Textur des Bündels mit einer makellosen, Art krümeligem Mundgefühl. Wir spekulieren, dass dies möglicherweise wegen der schwereren Sole und längerer Zeit in einem Lagerhaus eingefroren war.

Geschmack: Der Geschmack war anständig, mit fast zu salzigem Geschmack, aber es war nicht zu überwältigend, da es genug gabZucker darin, es auszugleichen. Wir haben auch nicht viel Geschmack von "Gewürze" angesehen.

Urteil: Wenn Sie eine Truthahn vor dem Erntedankfest nicht sichern konnten, ist dies alles, was übrig ist, ist es eine schöne Wahl, aber es wird keine Rave-Reviews mitbringen.