Good Lifestyle

Für Generationen,Festessen zum Erntedankfest hat für Hobbyköche wie der Super Bowl gewesen. Aber auch wie die Menschen ihre at-home perfektioniert haben Routinen während der Quarantäne kochen, können die Dinge noch auf die Türkei-Tag schief gehen. Aber keine Angst! Wir haben alle die Tipps, die Sie brauchen Thanksgiving-Fehler zu vermeiden. Und der größte Fehler Thanksgiving beachten ist,nicht Abtauen Ihre Türkei mit genug Zeit, um Ersatz! Lesen Sie weiter, um alles zu lernen was Sie wissen müssen überVorbereitung richtig Vogel.

Wir wandten uns an zwei Schürze verkleideten All-Stars, Sue Smith, Co-Direktor desButterball Türkei Diskussion-LineUnd Tucker Shaw, ehemaliger Editor-in-Chief beiCooks Land Zeitschrift (Ein Teil von Amerika Test Kitchen) für ihren Pro-Level-Fixes für die gängigsten Thanksgiving-Koch Fehler. Diese Lösungen sind sicher, um Ihnen zu helfen Geschmacks- Gold in diesem Jahr verdienen.

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Eine Woche im Voraus, machen Sie Ihre Liste und überprüfen Sie es zweimal. Befragen Sie Ihre Gewürzschrank, um sicherzustellen, alle notwendigenKräuter und Gewürze ist weniger als sechs Monate alt (pro Tipp: das Datum, das Sie auf der Unterseite öffnen markieren). Ergebnis Bonuspunkte von Ihrem Supermarkt Bedürfnis nach Abteilung Sortier- und / oder Gang des Warenkorb Suche zu optimieren. Sicher,die zusätzlichen Schritte sind gut, Aber es ist die zusätzliche Belastung der Massen wert zu kämpfen?

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Geben Sie die Zutaten und Anweisungen, um eine gute gander, so dass Sie (und wieder zurück) nicht zurück gehen müssen, um in den Supermarkt. Sie werden auch fragwürdige Begriffe fangen, dass man (sagen, Julienne) kann die Forschung, so dass Sie prep können, was Sie können vor und Nagel das Rezept aufErntedankfest.

Smith und Shaw einig: Der größte und am häufigsten Thanksgiving-Fehler ist das Vergessen zuauftauen Ihre Türkei. „Thaw Ihren Vogel im Kühlschrank und einem Tag genügend Zeit für alle vier Pfunde Abtauen“, sagt Smith.

Das bedeutet für den durchschnittlichen gefrorenThanksgiving-Truthahn (Die etwa 12 bis 15 Pfund ist), Plan für drei oder vier Tage. „Legen Sie es auf ein Blatt Pfanne oder Servierplatte Tropfen aufzufangen, schalten Sie es dann in den Kühlschrank stellen. Das ist so eine einfache Sache, aber es ist einfach zu vergessen! Sag Siri jetzt Sie den Montag von Thanksgiving-Woche zu erinnern, um den Zug zu machen, "Shaw sagt.

Ja, es ist ein mehrgängiges Menü später kommen. Aber kommen in der Küche hungern, und Sie sind mit einem Risiko für hangry bekommen ... oder Naschen auf viel zu viele „Proben“ der kandierten Yamswurzeln vor dem Abendessen. Plus, Essen einHigh-Protein-Frühstück täglich macht Sie Art und Weise eher Gewicht zu halten,nach der National Weight Control Registry.

Versuchen Sie, eine Tassegriechischer Joghurt mit Beeren, genießen Sie ein paarpochierte Eier auf einer ScheibeAvocado ToastOder eine Erschütterung sip mit unsweetened gemachtMandelmilchAuf pflanzlicher Basis Vanille Protein, gefrorene Beeren und ein LöffelErdnussbutter.

Nicht nur erraten. Garantie. Smith und ihre 49 Türkei Gesprächs-Line Lands Rat über 100.000 Anrufe jeder Ferienzeit und Feld die Frage „wie heiß heiß genug ist,“ oft. Sie sagen immer verwendenFleischthermometer zu wissen, wann die Türkei getan.

Das USDA sagt, du bist A-OK bei 165 ° F zu essen. Beachten Sie, dass die interne Fleischtemperatur weiterhin über 10 Grad steigen, nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen, so dass er das Herausziehen bei 155 bis 160 ° F sollten Sie auf eine sichere Temperatur erhält nach Ruhe.

jeder vonMartha Stewart zuFood Network Sterne schwört auf „spatchcocking.“ diese Methode beherrschen ist einfach: Scheibe heraus das Rückgrat und drücken Sie die Türkei, mit der Hautseite nach oben, auf einer Pfanne zu braten zu glätten. Dies hilft, das Fleisch schneller kochen, und die Haut Chips gleichmäßiger auf.

Plan auf in einer Auflaufform gekocht Dressing, statt in der Türkei Hohlraum gekochte Füllung. „Sie stopfen deinen Truthahn nicht mit, was Sie essen möchten.Füllung kann nicht die Temperatur erreicht innerhalb des Vogels es muss, ohne dass Sie den Truthahn selbst Verkochen „, sagt Shaw.

Wenn Sie etwas in Ihrem Vogel zu halten, versucht Zwiebel Viertel,Knoblauch Nelken, oder Zitronenhälften, empfiehlt Shaw. Genau weiß, dass dies Parfüm die Ofenluft, aber nicht wirklich zu viel zu tun, das Fleisch mit Geschmack ziehen lassen.

Schließ die vordere Tür. "Basting hilft nicht der türkischen Aufenthalt von Juicier - wir haben dies oft getestet", sagt Shaw. "Es könnte Farbe hinzufügen, aber das Öffnen und Schließen des Ofens an Baste wird erheblich zur Kochzeit hinzufügen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen."

Um diese schöne goldene braune Farbe zu erreichen, ohne das Abendessen zu verzögern ", putzen Sie die Brust der Türkei mit Gemüseöl, bevor Sie es in den Ofen legen", sagt Smith.

Holen Sie sich einen Kopf an dem Quintesential ThanksgivingWürze Durch das Braten von Truthahnschenkeln oder -flügeln (beide kochen viel schneller als ein ganzer Braten) und das Wischen von Soßen ein oder zwei Tage im Voraus. Auf diese Weise können Sie sich auf die Textur konzentrieren, mit einem Roux, um Klumpen zu vermeiden, und einen Artikel von Ihrer Table-To-Do-Liste zu überqueren.

Nicht sicher, wo sollst du anfangen?Sie können mit diesem hausgemachten Sauce-Rezept nicht schief gehen.

Eine Bratpfanne, die groß genug ist, um Ihre Türkei zu halten, ist Kupplung, ebenso wie ein Rack, um den Boden der Türkei zu erhöhen, damit auch die Haut knusprig ist. "Wenn Sie kein flaches Gestell haben, können Sie Karotten oder eine Aluminium-Folienspule verwenden, um die Türkei aus der Pfanne anzuheben", sagt Smith.

Sobald Sie die Röstpfanne bereit haben, versuchen Sie es90-minütige geröstete Truthahn mit orange-Cranberry-Relish-Rezept.

Jeder liebt Reste. Jeder hasst es, über den letzten Biss zu kämpfen - oder schlimmer, ging hungrig. "Kaufen Sie eineinhalb Pfund Truthahn pro Person", sagt Smith undErwarten Sie, dass alle zum Abendessen etwa ein Pfund essen selbst. Der Rest kann als guter Gebrauch wie eingesetzt werdenReste.

Andererseits möchten Sie nicht so viel Truthahn machen, dass Sie eine übermäßige Menge von Resten haben. Wenn Sie nur mit ein paar Menschen zu Abend essen, ziehen Sie in Betracht, die Truthahnbrust oder diese zu heiratenGebackene Truthahnflügel., anstatt einen vollen Vogel zu kochen.

Schritt 1: Entfernen Sie die Giblets aus dem Hohlraum. (Einige Leute vergessen oder erkennen nicht, dass sie da sind!) Schritt 2: Beschäftigen Sie das Herz, die Leber und andere Organe, um Geschmack zuzufügenBratensoße oder Füllung.

"Simmer Giblets in gesalzenem Wasser für 90 Minuten bis zwei Stunden und fügt die Leber in den letzten 20 bis 30 Minuten hinzu. Dann schnappen Sie das Fleisch und werfen Sie ihn dann in Ihr Brotfüllung oder in die Pfanne, während Sie die Sauce köcheln lassen", sagt Smith.

Zuhause ist schön. Die meisten Menschen machen den Kartoffel-Sastreher aus, um die Spuds für den Abendessen vorzubereiten, aber für Uber-cremige Ergebnisse probieren Sie einen Ricer. Es arbeitet ähnlich wie eine größere Knoblauchpresse, um gekochte Kartoffeln in dünne Streichriche zu drehen. Ein bisschen Butter und Milch einrühren, dann zu schmecken.

Mit diesem einfachen Knoblauch-Kartoffelkartoffel-Rezept können Sie nicht schief gehen.

"Das meiste Danksagungsmehl ist bei Raumtemperatur entzückend", sagt Shaw. "Die Türkei sollte nicht heiß sein, weil er sich ausruhen muss."

Entfernen Sie den Vogel aus dem Ofen, stecken Sie in der Türkei, während Sie den Rest der Mahlzeit vorbereiten. Verwenden Sie die zusätzlichen Momente, um nachzusperrenWein Gläser und genießen Sie Ihr Unternehmen!

"Eine Truthahn kann für eine Stunde warm gehalten werden, während alle Seiten in den Ofen gesetzt werden. Entfernen Sie einfach den Truthahn aus dem Ofen, decken Sie mit Folie ab, und verwenden Sie saubere Handtücher, um in der Hitze zu halten. Die Türkei wird zärtlich und saftig bleiben , während die Beilagen heizung sind, sagt Smith.

Ja, Raumtemperatur ist für viele Erntedankscheiben in Ordnung. Wenn Sie jedoch Ihre Seiten länger als eine Stunde lang stellen, werden sie kalt sein, und Sie können Lebensmittelsicherheitsrisiken erreichen.Essen sollte nicht bei Raumtemperatur sitzen Seit mehr als zwei Stunden. Wenn Sie also im Voraus ein Gericht erstellen, möchten Sie es im Kühlschrank aufbewahren und es näher an der Servierzeit aufwärmen.

Machen Sie diesen gemeinsamen Erntedankfehler nicht. Knusprige, perfekt gesalzene Haut ist gut, aber saftiges, aromatisches Fleisch ist noch besser. "Salz das Innere der Hohlraum von dirTruthahn und reiben Sie es herum, um den Innenraum des Fleisches zu würzen. Dies macht einen großen Unterschied im Geschmack, sagt Shaw.

"Ich verstehe es: Die Versuchung ist es, seit Thanksgiving viel zu haben, als Danksagung um Fülle und Traditionsangelegenheiten, sagt Shaw. Aber kennen Sie Ihre Grenzen.

"Viele haben nicht genug Platz in ihren Öfen, um das zu machenan den Seiten"Smith sagt." Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, den Truthahn zu braten, damit der Ofen zur Verfügung steht, z. B. das Grillen oder Rauchen. "Sie sollten auch überlegen, wie viel jeder tatsächlich essen kann.

Gestalten Sie in verwandten Nachrichten Ihr Menü wie ein stilvolles Outfit: montieren, dann entfernen Sie ein Zubehör.

"Bearbeiten Sie Ihr Menü, damit Sie sich kümmern könnenDie Gerichte, die Sie machen"Shaw sagt." Wenn Sie etwas Neues hinzufügen, nehmen Sie einen anderen Artikel aus dem Menü. Seien Sie bereit, ein oder zwei Herz zu brechen. Diese Denkweise wird dazu beitragen, dass die Mahlzeit nahtlos ohne Mitarbeiter passiert. "

Bevor Sie ankommen, wählen Sie Ihre Servierwaren und Beschriftung mit einer klebrigen Note mit dem Namen des Rezepts aus, das er hält. Auf diese Weise werden Sie nicht verlassen, wenn Sie verwirrt werden, oder schrubbendreckiges Geschirr Sie haben zur Vorbereitung verwendet, um die Mondo-Mahlzeit auf dem Tisch zu erhalten.

Treten Sie auf den Sous vide-Trend, engagieren Sie sichInstant-Potoder kreuzen Sie Ihren Arbeitsplatten-Konvektionsofen auf. Da der Ofen und der Bereich oft in voller Kapazität sind, helfen Ihnen diese alternativen Tools Ihnen Multitask.

"EINlangsamer Kocher ist großartig, um zu haltenKartoffelpüree warm, "Shaw sagt.

Denken Sie, frisch - es ist mehr als nur ein Sandwich-Kettenslogan. Nicht alles muss gekocht werden!

"EINSalat ist wirklich erfrischend am Tisch. Etwas, das ein leichteres Geschmacksprofil hat und mit einer leichteren Hand hergestellt wird, ist so willkommen. Versuchen Sie eine Kombination von Blättern, frischen Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse ", sagt Shaw.

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Es ist ein Bummer, wenn die Gäste an dem Tisch ankommenSnacks, und es ist eine SOAP-Opera, die darauf wartet, dass Gäste an der Tabelle ankommen, die zu jeder Gespräche führen, um ein Gespräch mitzunehmen.

"Lassen Sie sich nicht alle zu viel essen oder trinken, bevor Sie sich selbst essen. Eine Schüssel Nüsse ist gut, anstatt ein großer Vorspeise, sagt Shaw. Zielen Sie auf ein Getränk pro Person vor der Hauptmahlzeit.

Folgen Sie dieser Lebensmittelsicherheitsregel des Daumens: "Legen Sie einReste In den Kühlschrank innerhalb von 2 Stunden, sagt Smith.

Portion sie in flache Behälter, um jedem Biss schneller abzukühlen,Die USDA schlägt vorund einfrieren, was Sie nicht denken, wenn Sie nicht innerhalb von drei bis vier Tagen poliert werden können.

Bitten Sie die Gäste, mit den eigenen Takerout- oder Tupperware-Containern zu gelangen, damit Sie den Reichtum teilen können. Die Vorteile sind viele: Sie werden auf mögliche Nahrungsmittelabfälle reduziert, Sie vermeiden den Kühlschrank Jenga, der für Unmengen von Auflaufgerichten erforderlich ist, und Sie werden extra löschenSchwarzer Freitag zuCyber ​​Montag Verlockung.

Nun, da wir die Details des Main aufgewickelt haben, lass uns umgehenNachtisch.

"Pie ist von entscheidender Bedeutung, um früh fertig zu werden, da die Rezepte Handwerkskunst und Aufmerksamkeit erfordern. Ein Make-Ahead-Pie-Rezept ist meiner Meinung nach ein Muss, sagt Shaw. Er ist ein Befürworter derCooks Land Make-Ahead-Kürbiskuchen mit Maple-Zimt-Schlagsahne. "Sie können es bis zu einem Monat im Voraus bauen und backen und dann aufhüllen und einfrieren und einfrieren. Alles, was übrig bleibt, ist abtauen und dienen", sagt er.

Der Schlüssel zu flockigem, einfachartigen Grandma-Kruste ist eiskaltes Gebäck. Halten Sie IhrenButter oder verkürzen Sie den Kühlschrank bis zur letzten Minute, bevor Sie das Fett einschneiden, oder ein paar Minuten einfrieren. Machen Sie zum Wasserelement des Kuchenteigs ein Glas Eiswasser, dann leiten Sie Löffel aus, um hinzuzufügen, bis die Mehl-FAT-Combo eine Konsistenz erreicht, die einen Ball bildet.

Vermeiden Sie matschige Böden (von Kreiskruste, das ist), indem Sie Äpfel röst, frischKürbisund andere feuchtigkeitsreiche Zutaten, bevor sie mit den anderen Kuchenfüllstoffe mischen. Auf diese Weise löst sie weniger Säfte auf die Kruste.

Was auch immer der Zustand Ihres Nachtischs, wie es den Ofen abfährt, erinnere mich an Shaws Worte der Weisheit: "Entschuldige mich nicht für das Erscheinungsbild Ihres Kuchens. Schlagsahne ist Ihr Freund, deckt alles ab . Unvollkommene ist gut! "

Peitsche es gut! Sie können mit einer DIY-Version umgehen, und es ist viel klüger, als sich um Nachahmung zu entscheidenSchlagsahne. Es ist einfach: Platzieren Sie die Schlägereien von Ihrem Handmischer und einer Glasschüssel in den Gefrierschrank für 20 Minuten. Gießen Sie einen Karton von Schlagsahne in der gekühlten Schüssel, und mischen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

Viele Gerichte, besondersPiesund Desserts, können Tage im Voraus getätigt werden. Machen Sie einen Zeitplan, was Sie in den Tagen kochen, die bis zum Erntedankfest kochen, sodass Sie Ihre Stressniveaus am Urlaub selbst lindern können.

Sei ein Gewinner, aber sei kein Held. "Am Tag des Erntedankfestes mit Arbeit und Jonglieren meiner eigenen drei kleinen Butterbällchen, ich habe immer meine Gäste mit ihrem Lieblingssäuschen, sagt Smith. "Dies gilt den Druck der Herstellung von so vielen Gegenständen im Voraus, und es erlaubt auch, dass meine Gäste ihr Lieblingsgericht teilen können. Diese Art und Weise haben wir viel Sorte - und ich kann mich wirklich auf das Hosting wie ein Chef konzentrieren!"

Shaw Shaw This. "Sie wollen sich nicht auf den Rand der Vernunft setzen", sagt Shaw. "Ich war dort!"

"Wenn es darauf zurückkommt, ist das Erntedankfest um die Menschen, nicht das Essen", sagt Shaw. "Wenn es nicht die schönste Mahlzeit ist, dämmen Sie die Lichter, öffnen Sie eine andere Flasche vonWeinund toast deinen Freunden. Zeit zusammen übertrumpft das Aussehen des Essens! "

Wwyfnmt? Okay, wir werden dieses Chaos übersetzen: Was würde jährlich - von mir denken? Im Grand Scheme der Dinge ist es nicht wirklich wichtig, wenn SiePreiselbeersoße ist ein Touch-zu-TART oder wenn Siegrüne Bohnen Wenden Sie sich nicht richtig aus. Ihre Freunde und Familie wie Traditionen. Sie lieben dich - egal was du bistThanksgiving-Traditionen. sind.

Weitere Informationen finden Sie hier108 Die beliebtesten Sodas, die von wie giftig eingestuft sind, sind sie.