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Es gibt einen Grund (eigentlich ein paar), warum die Guss-Eisen-Koteletts Erbstück-Kochgeschirr sind: Sie sind zuverlässig, unzerstörbar, mehrzweck, erschwinglich und extrem einfach zu bedienen. Das Beste ist, je mehr Sie mit Gusseisen-Kochgeschirr kochen, desto besser ist es all Ihren Favoriten vorbereitetGusseisengrafikrezepte. Das heißt natürlich, solange Sie sich ordnungsgemäß interessieren.

Die ordnungsgemäße Pflege und Reinigung von Gusseisen beginnt mit dem Verständnis, was dieses Kochgeschirr von Edelstahl- oder Non-Stick-Pfannen in Ihren Küchenschränken unterscheidet. Das Geheimnis liegt in einem apen alten Prozess:Würze.

Nein, wir reden nicht von der Gewürz wie Salz und Pfeffer. In diesem Sinne des Begriffs,Würze Bezieht sich auf den Prozess, mit dem Sie ein fettähnliches Öl zu Ihrem Gusseisen hinzufügen, um einen Schutzlack zu erstellen, der Ihren Pan-Non-Stick hält.

Es ist dieses Gewürz, das an der Wurzel eines heißer diskutierten Themas in der kulinarischen Welt war:Wie reinigen Sie eine gusseiserne Pfanne, damit Sie diese Gewürze aufrechterhalten, aber auch sicherstellen, dass die Pfanne sauber ist? Und ist es in Ordnung, Seife auf Ihrem Castern-Kochgeschirr zu verwenden?

Eine Denkschule ist, dass Sie Seife niemals auf Gusseisen verwenden sollten. Die Annahme ist, dass es diesen Anti-Stick-Gewürz entfernen und all diese eingebauten Aromen loswerden, die von jahrelanger Gebrauch in die Pfanne abgebrochen werden.

Andere argumentieren, dass keine Seife zum Waschen einer Pfanne unmittelbar und geradezu brutto ist.

Wir haben uns eingesetzt, um diese Debatte eins und für alle einzulegen. Deshalb wollten wir sehen, was für einProfessioneller Küchenchef, die Lebensmittelexperten der Amerikas Testküche, und die Macher der berühmten Gusseisen-Skillet-Lodge-Gusseisen - musste darüber sagen, wie man Gusseisen reinigt.

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Was ist das Geheimnis hinter der Gusseisenswürdigkeit?

Vor Teflon-Non-Stick-Pfannen gab es Gusseisen. Während Sie nicht sofort davon ausgehen würden, dass eine Pfanne aus schmelzendem Eisen, gestempeltem Stahl, und Legierungen nicht stick sein würden, ist es irgendwie. Und Sie können dem Gewürzprozess dafür danken.

"[Gewürz ist ein altersalter Prozess. Wieder an dem Tag würden Sie Schmalz oder Fett auf die neue Pfanne setzen und bei sehr hoher Temperatur backen," Lodge Cast Iron Public Relations Manager Mark Kelly erzählte demAllianz für die amerikanische Fertigung in einem Interview.

Nun, Lodge-Regteasonen, seine Pfannen mit Sojabohnenöl, aber die Argumentation ist jedoch immer noch dasselbe: Etwas so rau wie Eisen in eine glatte, nicht-Stick-Oberfläche drehen. Je mehr Sie mit Ihrer Pfanne kochen, desto besser ist die "Easy Release".

Kelly erklärte, dass das von der Nahrung emittierte Öl, wenn Sie etwas in Ihrer Pfanne kochen, das von der Nahrung emittierte Öl, das die Gewürz erhöht, und alles bewegt sich von dort. Je mehr Sie mit dem Kochen kochen, desto mehr Kohlenstoffpartikel werden erstellt und das erzeugt die einfache Freigabe für den Nicht-Stick-Prozess. "

Eine ordnungsgemäß gewürzte gusseiserne Pfanne ist genauso nicht-stick als Ihre Teflon-Pfanne. So nicht-stick, tatsächlich könnten Sie sogarRührei drin.

Nun, da wir verstehen, warum es wichtig ist, dass es wichtig ist, das Gewürz Ihres Gusseisens aufrechtzuerhalten, lassen Sie uns sehen, was die beste Technik darin besteht, Ihre Pfanne zu waschen.

Wie Lodge Gusseisen Sie anweist, um gegossene Eisenbratchen zu reinigen

Die Marke Lodge ist synonym mit Gusseisenbratchen. Das Tennessee-basiertes Unternehmen ist seit fast 125 Jahren im Geschäft und hat den Titel Amerikas größter Gusseisen-Kochgeschirrunternehmen beansprucht.

Wer ist besser zu lernen, wie man sich um Ihre gusseisernen Pfanne kümmert, als die Leute, die die Pfanne selbst machen?

EntsprechendLodge's Website., "Waschen Sie Ihr Gusseisen-Kochgeschirr von Hand. Sie können eine kleine Menge Seife verwenden."

Du hast es hier zuerst gehört!Lodge sagt, dass es in Ordnung ist, Seife beim Waschen Ihrer Gusseisenpfanne zu verwenden. Für ernsthafte, stückhaftes Essen empfiehlt das Unternehmen einen Abstreifer, wie das in seiner5-teiliges Gusseisenset. Dies sind die Anweisungen Lodge, die sich um Ihre Pfanne sorgt:

1. Waschen Ihr Gusseisenkochgeschirr von Hand. Sie können eine kleine Menge Seife verwenden.
2. Trocken prompt und gründlich mit einem fusselfreien Tuch oder Papiertuch
3. Öl Die Oberfläche Ihres Kochgeschirrs mit einer sehr leichten Schicht aus Kochöl. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Oberfläche abzuwischen, bis kein Ölrückstand bleibt.

Wie die Lebensmittelexperten in Amerikas Testküche sauber Gusseisenpfannen

Amerikas Testküche ist einer der vertrauenswürdigsten Marken des Kochens, das für sein wissenschaftliches Know-how und das strenge Testen von Kochgeräten, Geräten und Rezepten bekannt ist. Wir unterhielten mit Lisa McManus, Tests und Tastings-Editor von ATK, um ihre bevorzugte Methode herauszufinden, wie Sie Gusseisen reinigen. "Meine bevorzugte Methode zur Reinigung einer Gusseisenpfanne ist wirklich schnell und wirklich einfach", sagt McManus uns. Hier sind ihre Schritte:

1. Entfernen Sie jedes lose Essen, das Sie gerade gekocht haben.
2. Waschen:Drehen Sie den Warmwasser auf, um es so heiß wie möglich zu erhalten (um den Wärmeschock auf die heiße Pfanne zu reduzieren). Halten Sie die noch hübsche warme Pfanne mit einem Schlaglader die Pfanne unter dem Heißleitungswasser, während Sie ihn leicht mit einem Pinsel schrubben,ohne Seife.. (Dieser Pinsel ist unser Gewinner, für etwa 8 US-Dollaroder einen langwierigen Bürste, der Sie aus der Hitze hält.)
3. Trocken: Wischen Sie die Pfanne leicht zum Trocknen ab und geben Sie die Pfanne an den von Ihnen gekochten Brenner an. Drehen Sie die Hitze wieder auf niedrig, bis die Pfanne für ein paar Minuten vollständig trocken ist. (Das hält Wassertropfen davon ab, Ihre Pfanne zwischen den Verwendungen zu rosten.) Hitze abschalten und es auf diesem Brenner kühlen lassen.

Obwohl Lodge empfiehltGewürz-Guss-Eisen-Gills Nach jedem Gebrauch sagt McManus, dass es nicht notwendig ist, es jedes Mal zu tun. "Wenn die Oberfläche der Pfanne ein wenig getrocknet aussieht, fügen Sie ¼ Teelöffel hinzu (nicht ein Scherz, das ist alles, was Sie brauchen, nur ein Tropfen) von jeglicher Art von Kochöl, wischen Sie es mit einem Papiertuch auf dem Inneren innen ab, bis es aussieht Sie haben alles wieder abgewischt. Lassen Sie es für drei oder vier Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze und schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie die Pfanne auf dem Brenner abkühlen lassen.

"Solltest du Seife verwenden? Normalerweise brauchst du es wirklich nicht «," McManus sagt uns. "Wenn Sie das tun, was ich gerade gesagt habe, wird Ihre Pfanne mit einem guten Spülen und einem leichten No-Seifen-Peeling sauber. Wenn Sie eine Pfanne haben, benutzt Sie eine Weile und es hat eine gute Gewürze, und Sie haben etwas Super fettig, und Sie möchten wirklich einen Tropfen Seife verwenden, um es zu schneiden, es wird Ihre Pfanne nicht töten. Möglicherweise müssen Sie das Wischen von ¼ Teelöffel Öl durchführen, nachdem Sie fertig sind, aber es wird in Ordnung sein. "

Was sollten Sie tun, wenn jemand versucht hat, Ihnen zu helfen, nach dem Abendessen aufzuräumen und Seife auf Ihrer Gusseisenpfanne gebraucht zu werden? McManus beruhigt uns "das ist auch in Ordnung. Nur gut spülen, trocknen Sie es, wischen Sie es mit einem sehr hellen Ölmantel ab, erhitzen Sie es 5 Minuten auf den Kochplatten, und lassen Sie es cool. Es wird in Ordnung sein. Gusseis Pfannen sind völlig unzerstörbar. Viel Spaß und keine Sorge! "

Wie ein professioneller Chefkoch mit gegossener Eisenbratchen und Töpfen reinigt

Claudia Sidoti, Chefkoch und Rezeptentwickler beiHelfresh, sagt uns, wie sie ihr Gusseisen reinigtKochgeschirr.

"Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne unmittelbar nach dem Gebrauch reinigen, während es noch heiß oder warm ist", sagt Sidoti. "Wenn Sie die Pfanne einweichen oder in der Spüle verlassen, kann es anfangen zu rosten."

1. Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und einer steifen Maschenbürste. Vermeiden Sie die Verwendung des Geschirrspülers, da er die Beschichtung der Pfanne ruinieren kann.
2. Um klebriges Essen zu entfernen, schrubben Sie mit einer Kombination mit grobem kosherem Salz und Wasser. Wischen Sie dann mit einem Papiertuch ab. Lebensmittel, die nicht abkommen wollen, kann durch kochendes Wasser in der Pfanne entfernt werden.
3. Die Pfanne gründlich trocknen. Tragen Sie mit einem Papiertuch ein helles Öl auf das Innere der Pfanne auf. Buff, um jeden zusätzlichen Schmutz zu entfernen.
4. Bewahren Sie die Pfanne an einem trockenen Ort auf.

Auf der Suche nach einer alternativen Art, Ihre Skillet sauber zu lassen? Sidoti empfiehlt ein vertrauenswürdiges Tool, das den Job nie findet.

"Die Edelstahlringe erstellen eine strukturierte Oberfläche, die sich ideal für das Schrubben der Schwebe ist. Sobald die Pfanne kühl ist, füllen Sie es mit warmem Wasser in die Spüle. Dann nutzen Sie den Wäscher, um jeden Zentimeter der Pfanne zu erhalten. Spülen und wiederholen Sie, ob Essen ist immer noch aufgehängt. Trocknen Sie mit einem Tuch, bevor Sie den Rost verhindern. "

Abschluss

Während Methoden variieren, wie man Gusseisen reinigt, gibt es wirklich niemanden oder falsch, um es zu tun. (Nun, außer in die Geschirrspülmaschinenicht Legen Sie Ihre Gusseisenpfanne in die Spülmaschine.)

Der Konsens scheint zu sein, dass Sie nicht abrasive Mittel verwenden sollten, um Lebensmittel aus der Pfanne auszureißen (Schaber, Borstenwäscherbürste oder Kettenmail - keine Stahlwolle), und dass Sie keine Seife verwenden müssen (obwohl es nicht schlecht ist wenn Sie tun).

Gusseiser-Kochgeschirr ist äußerst verzeihend, und es ist leicht, verrostete Pfanne zu retten. Also, auch wenn Sie Ihre Pfanne versehentlich über Nacht in der Spüle einweichen lassen, oder Sie es für eine Viertelstunde schrubben, die versucht, ein Nahrungsmittel abzucht Vor.

Nun, da Sie wissen, wie Sie Ihren Treuhand-Topf reinigen können, setzen Sie es auf einen guten Gebrauch, indem Sie ein Rippenauge zu Perfektion senken, ein Peitschen von aVeggie- und Käseomelettund versuche deine Hand dabeiGusseisengrafikrezepte.