Good Lifestyle

Magst du scharfes Essen? Die Antwort ist einer der großartigen Litmus-Tests der kulinarischen Welt - wahrscheinlich noch mehr treuer als obSie denken, Cilantro schmeckt nach Seife. Egal, egal wie viele Cartoon-Chilis, die Sie in der Speisekarte neben Ihrer Dinner-Auswahl sehen möchten, einen Grund, warum Sie Ihr Essen auf diese Weise bevorzugen. Was ist los? Wir haben einige RDs gefragt, um zu erklären, warum manche Leute würziges Essen lieben und andere nicht.

Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie scharfes Essen essen?

Erstens hilft es zu verstehen, warum Essen würzig fühlt: Es ist dank einer Klasse von Verbindungen namens Capsaicinoide. "Diese Verbindungen geben Paprika ihre Hitze, aber wenn Sie einen würzigen Pfeffer essen, schmecken Ihre Geschmacksknospen die Wärme nicht direkt vom Pfeffer. Vielmehr schmecken Sie tatsächlich das Gefühl von Wärme, sagt Jim White, Rd, Acsm Ex- P, und.Besitzer von Jim White Fitness and Nutrition Studios. "Die Rezeptoren in Ihrem Mund und der Zunge, die heiße Temperaturen und Schmerzen spüren, sind die gleichen Rezeptoren, die beim Verzehr scharfsinniger Lebensmittel gereizt sind", erklärt er und fügt hinzu, dass, sobald diese Rezeptoren von den Capsaicinoiden irritiert sind, Ihr Gehirn denkt, dass Sie etwas heißes essen und versucht, Ihren Körper zu kühlen. "Obwohl die Temperatur des Chili Raumtemperatur sein kann, glauben die Rezeptoren in Ihrem Mund, dass es tatsächlich Hitze ist", sagt er. "Davon kann Ihr Körper schwitzen, um seine Temperatur wieder zurückzubringen."

Dieses anfängliche Zungenfeuer ist nicht der einzige Weg, der Ihr Körper mit heißen Lebensmitteln befasst. Wie die meisten von Ihnen wissen, wissen Sie, dass Pfeffer von dem Moment an Sie bleiben, in dem Sie es in den Mund legen, bis der Moment, in dem er Ihren Körper verlässt. Und für manche Menschen ist das ein weniger als angenehmer Prozess. Wie Weiß erklärt: "Capsaicinoide stimulieren zunächst die Speichelproduktion in den Mund. Es verschärft auch Schlupfmembranen, die in der Nase, Augen, Augen und Hals, die zu wässrigen Augen führen können,eine laufende Naseund sogar niedlich während deiner Mahlzeit. "Dann bewegt sich das Essen in deinen Bauch, wo" die Capsaicinoiden sich entspannen, wenn sie den oberen Magensphinkter entspannen, der das Speisen ermöglicht, später Ihre Speiseröhre aufzuräumen. "Wenn Sie sich fragen, warum Sie Sodbrennen oder Burp mögen Ein alter Opa, nachdem Sie ein würziges Essen gegessen haben, ist das der Grund. Aber warten Sie, der Spaß ist noch nicht vorbei. "Neben dem möglichen Sodbrennen wird der Magen auch seine Herstellung von höchst saurem Magensaft erhöhen", sagt Weiß. "Diese Erhöhung des sauren Magensafts bedeutet, dass, wenn scharfes Essen vollständig verdaut ist, er zu einem unbequemen brennenden Gefühl nach einer Darmbewegung führen kann."

Warum mögen Leute würziges Essen?

Trotz all dem genießen viele Menschen wirklich scharfes Essen, und viele können "heißere" Lebensmittel tolerieren als andere. Warum ist das so? Die kurze Antwort ist, dass sich alle Körper und sensorische Wahrnehmungen aller Menschen unterscheiden. Als Maya Feller, MS, RD, CDN vonMaya Feller Nutrition., erklärt: "DasSpiz in verschiedenen Lebensmitteln basiert auf dem Wärmeindex der individuellen Lebensmittel sowie der individuellen Geschmacksrezeptoren einer Person. Eine Person kann also unglaublich empfindlich sein, wo ein anderer einen Scotch-Mütze-Pfeffer als mild wie ein Paprika findet. "Kultureller Einfluss und grundlegende persönliche Präferenz spielen auch eine Rolle." Die Menschen haben Liken und Abneigungen sowie kulturelle Lebensmittelbahnen, die sie vorstellen Variierende Grade von würzigen Lebensmitteln aus jungen Jahren ", sagt Feller.

Es ist möglich, dass die Vorliebe für Gewürz noch früher beginnen könnte. "Es gibt Forschungen, die darauf hindeutet, dass die Nahrungsmittelpräferenz einer Person auch vor dem Geborenen beginnt", sagt Weiß. "Das bedeutet, dass die Nahrungsmittel, die Ihre Mutter isst, während sie schwanger war, und das Stillen kann auch die Lebensmittel beeinflussen können, die Sie tendenziell neigen, wie z. B. würzig, süß, salzig. Ein junges Alter. Das kann sein, warum diejenigen, die in Häusern aufgewachsen sind, die große Mengen an Gewürzen in ihre Küche integrieren, eher dazu passen, scharfes Essen als Erwachsener zu essen. "

Egal wie hoch oder niedrig Ihre Toleranz für würzige Lebensmittel sein kann, achten Sie auf das, was Ihr Körper Ihnen sagt, wenn Sie sie essen. Gemeinsame Beschwerden nach dem Essen umfassen Schwitzen und Sodbrennen, und Menschen mit Sensibilitäten müssen noch vorsichtiger sein. "Würziges Essen kann Speichel und Magensäfte anregen", sagt Feller. "Für Menschen mit Geschwüren, GERD und einem sensiblen GI kann dies aufgeregt sein."

Und Pro-Tipp: Sie möchten vielleicht den berüchtigten Geisterpfeffer nicht mehr vermeiden. "Es wurden dokumentierte Fälle von Menschen, die daran stammen, mit Geistpfoten, den heißesten Pfeffer der Welt," White sagt. "Laut Dr. Paul Bosland, der Gründer des Geisterpfeffers,3 Pfund dieses Chili können eine 150-Pfund-Person töten wenn in kurzer Zeit in einer kurzen Menge verbraucht. "

Was tun, wenn Sie zu viel scharfes Essen essen

Wenn Sie sich in einem unerwarteten Fünf-Alarmfeuer befinden und ein unmittelbares Cool-Down benötigen, sagt Weiß, sagt, dass Sie einige der Lebensmittel essen, die an das Capsaicin-Molekül, wie Molkerei, Brot und Reis, binden. " Aber was auch immer Sie tun, denken Sie daran, dass das Wasser nicht Ihren Freund ist, wenn Sie würzige Lebensmittel essen. Da Weiß uns hilfreich erinnert, "Trinkwasser hilft nicht, den Effekt von Gewürzen auszugleichen und die Moleküle tatsächlich in den Mund auszubreiten, wodurch er schmerzhafter ist."