Good Lifestyle

Speck ist ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Diät. Es ist ein traditionelles Frühstücksfleisch sowie ein Essen, das wir gerne mit dem Experimentieren, mit dem Sie an der Speckkrübung experimentieren möchten, die uns Bacon-Latten und Bacon-Donuts gab? Aber Bacon ist auch eines dieser Supermarktartikel, die etwas umstritten sind. Zunächst sollte es in Moderation verbraucht werden, da es nicht das gesündeste Essen der Natur ist. Dazu gibt es viele Faktoren, die in die Qualität des verpackten Specks spielen, beginnend mit der Qualität des in der Produktion verwendeten Fleischs sowie der Aushärtungs- und Rauchverfahren, die von höchen Qualitätsspeck bis hin zu einem Produkt ergeben können das kann eine potenzielle Gesundheitsgefährdung sein.

Wie ist Speck gemacht?

Amerikanischer Speck ist aus Schweinebauch hergestellt. Sie können es in anderen Ländern als "streifiger Speck" sehen, da es mehr fette Streifen hat als, sagen Sie den britischen Speck.

Der erste Schritt zur Herstellung von Speck ist es, ihn mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen zu heilen. In diesem Schritt werden manchmal Konservierungsmittel wie Kaliumnitrat und Natriumnitrit gegeben, um ein bakterielles Wachstum zu verhindern.Marken, die Ecken schneiden, werden Speck mit dieser Mischung in einem Prozess namens "Pumping" injizieren, das auf die Produktionszeit reduziert.

Sobald das Aushärten abgeschlossen ist, ist es auf Rauchen. Der traditionelle Raucherprozess kann mehrere Tage dauern, während eine größere Produktion einen Raucharoma-Agent mit einem Konvektionsofen verwenden kann, der pünktlich einschneidet.

Nitrate und Nitriten

Im Allgemeinen werden die beiden chemischen Verbindungen negativ darüber gesprochen, wenn es um Produkte wie Speck geht. Diese Verbindungen werden häufig zu verarbeitetem Fleisch während des Aushärtungsverfahrens hinzugefügt, können jedoch potentiell für den Menschen sein.Das liegt daran, dass Nitrosamine, die Verbindungen, die gebildet wurden, wenn Proteine ​​in Gegenwart von Nitraten und Nitriten niedergelassen sind, mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass selbst Gemüse diese Verbindungen enthalten, die in ihnen auftreten, die auf natürliche Weise auf dem Boden basieren, in dem sie angebaut werden.

Wenn Sie diese Verbindungen vermeiden möchten, suchen Sie nach einem Etikett, das "ungehärtete Speck, keine Nitrate oder Nitriten hinzugefügt hat, gemäß den USDA-Richtlinien. Aber lass uns klar sein - es besteht keine Notwendigkeit, jeden Marke (oder ein kleiner Produzent) automatisch mit diesen in ihrem Produkt dämonisieren. Natürlich auftretende Nitrate und Nitriten, wie in Rüben und Sellerie, können gesundheitliche Vorteile haben. Wenn Sie nach einer Unterscheidung an welchen Typen auf Nitraten und Nitriten verwendet werden, sagen das Etikett "Keine chemischen Nitriten und Nitraten hinzugefügten", dass die Verbindungen des Produkts von Gemüse abgeleitet sind.

Ist Speck mit Krebs verbunden?

DieInternationale Agentur für Krebsforschung (IARC), Teil der Weltgesundheitsorganisation (WHO), klassifiziert verarbeitete Fleisch (einschließlich Speck) als Karzinogen der Klasse 1. Das heißt, es gibt "überzeugende Beweise", es kann Krebs verursachen. Während wir den Prozess nicht vollständig verstehen, wissen wir, dass im natürlichen Zusammenbruch von Proteinen in Kombination mit Nitriten Nitrosamine gebildet werden. Diese Verbindungen können mit krebserregendem Risiko verbunden sein und in den höchsten Mengen bei hohen Temperaturen ausgebildet sind. ALLGEMEINE GESCHÄFTE RICHTLINIERUNGEN FÜR ZUSAMMENFASSUNG DES VERTRAGES FLEISCH

Wie kann man den besten Speck auswählen?

Hier ist, worauf Sie nach dem Einkaufen für den gesündesten Speck einkaufen können:

• Beobachte dein Natrium. Die FDA sagt, dass Natriumzufuhr 2300 mg / Tag oder weniger betragen sollte. Einige Bacon-Marken enthalten bis zu 20 Prozent Ihres täglichen Natriumwerts in nur zwei Scheiben.
• Dicker Schnitt vs dünner Schnitt. Dicker Schnitt bedeutet mehr Speck in weniger Scheiben. Das bedeutet mehr Natrium, mehr Fett, mehr Kalorien. Man glaubt, mit dickem Speck zu sehen, wie du es kochst. Kurbeln Sie nicht die Hitze-Super-High-High-High für lange Zeiträume, die mehr Nitrosamine bilden können (die Verbindungen, die uns davon warnen).
• Natrium-Ascorbat bedeutet, dass billig "Pumpen" verwendet wurde. Die USDA erfordert, dass Natrium-Ascorbat zu Speck hinzugefügt werden muss, wenn er "gepumpt", um die Menge an freiem Nitrat im Produkt zu verringern (und die resultierende Menge an Nitrosaminen reduzieren). Wenn Sie diese Zutat auf dem Etikett sehen, wissen Sie, dass die Produktionspraktiken weniger als optimal waren.
• Beachten Sie das Fett, aber seien Sie realistisch. Es ist Speck. Es wird fett sein, besonders im amerikanischen Speck. Während einige Marken weniger fett sind als andere, ist dieser Makronährstoff nicht das Wichtigste, das Sie anzusehen, wenn Sie Speck essen.

Die besten Speckmarken, die Sie kaufen können

1. Das Rancher-Aidewood der Natur rauchte unbekannt Speck

Diese gesamte Lebensmittel-Exklusiv-Marke verwendet vegetarische Futtermittel für ihre Schweine und verwendet keine Kisten oder Käfige. Die Inhaltsstoffliste ist viel kürzer als bei anderen Bacon-Marken - es umfasst nur Schweinefleisch, Wasser, brauner Zucker, Salz, Essig, Zitrus-Extrakt, Granatapfel und Rosmarin-Extrakte. Mit nur 35 Kalorien und 2 Gramm pro Scheibe ist dies der kalorienkirschartigste und fettbewusste Speck der Linie.

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Erhältlich in ganz Nahrungsmitteln.

2. Vande Rose Farmen Aidewood Geräucherte Artisan Dry Heured Bacon

In einigen Lebensmittelgeschäften und online verfügbar ist, ist die Vande Rose Farms Bacon unerlässlich, um seine Top-Ratings auf vielen Publikationen und Geschmackstests zu erwähnen. Dieses Iowa-basierte Konzernquellenerbe Duroc Breed Schweinefleisch (bekannt für sein aromatisches Fleisch und Naturmarmor) von mehreren Farmen. Sie verwenden vegetarische Futtermittel und übergeben jedes Tier, um ein ideales Gewicht und eine Größe zu gewährleisten. Nach der Verarbeitung wird der Speck sechs Tage lang trocken gehärtet und 12 Stunden lang über Appswood-Chips geraucht. Während die Inhaltsstoffe Natriumnitrit und Natriumerythorbat enthalten (für beschleunigte Härtungs- und Farbentwicklung), zeigt der Prozess des Unternehmens, dass dies kein "Pumping" -Methode ist. Ist das das beste Ernährungsprofil, wenn es um Kalorien und Fett geht? Nein, aber basierend auf Dutzenden von # 1-Rankings, kombiniert mit nur 260 mg Natrium pro Portion (die bei 33 Gramm, zwei bis dreimal größer als ein paar andere Marken), ist diese Wahl das perfekte Beispiel, das Kalorien arten t alles.

3. Appegate Naturals Hickory Räucherte Sonntagspeck

Applegate ist eine Marke, die sich auf natürlichem und organischem Fleisch stolzt, mit 100 Prozent vegetarischen Diäten für ihre Tiere und humanen Landwirtschaftsmethoden. Dieser Speck enthält keine Füllstoffe, keine GVO-Zutaten und keine chemischen Nitrate oder Nitriten. Denken Sie daran, Selleriepulver ist in Nitraten noch natürlich hoch. Die geringen Kalorien für ein Zweischeibenservice ist ein Dur-Plus, wenn Sie viele Scheiben zum Frühstück mögen, aber den 310 Milligramm von Natrium.

4. Market Pantry Hartholz geräucherter klassischer Schnitt Speck

Diese Zielmarke Bacon hat vernünftige Natriumspiegel, aber etwas höhere Fettniveaus als andere Marken. Die Zutaten enthalten Härtungsbeschleuniger und Farbentwickler, Nitriten und Natriumphosphate, um Feuchtigkeit zu halten. Also, Ernährung, die diese Option nicht schlecht ist, ist nicht schlecht, aber die Inhaltsstoffliste zeigt, dass diese Marke Verknüpfungen in ihren Produktionsmethoden verwendet.

5. Smithfield Alle natürlichen ungehemmten Hickory Räucherten Speck

Smithfield ist der größte Schweineproduzent der Welt (Jetzt im Besitz eines chinesischen Unternehmens) Es ist also keine Überraschung, dass sie eine Vielzahl von Speckprodukten aufweisen. Diese Auswahl enthält keine zusätzlichen Nitrate oder Nitriten, verwenden jedoch Sellerie-Saft, der natürlich dieselbe Verbindung enthält. Auf der Zutatenliste finden Sie Turbinado-Zucker und Meersalz, das den Fancier erhebt, aber es ist immer noch nur Zucker und Salz. Bei 100 Milligramm Natrium und nur 80 Kalorien pro Portion ist dies einer der besseren Ernährungspflise des Bündels. Die aktuellen Praktiken von Smithfield dürfen nicht mit Ihren persönlichen Philosophien ausrichten, aber sie behaupten, auf bestimmte Nachhaltigkeitsziele zu arbeiten, die in einer Nachhaltigkeitserklärung 2018 umrissen sind.

Die schlimmsten Speckmarken, die Sie kaufen können

1. Hormel Black Label Brauner Zucker Dicker Schnitt Speck

Dieser dickschneidende Speck ist fast verdoppelt das Gewicht anderer Marken und enthält im Wesentlichen mehr Natrium. Bei 110 Kalorien für zwei Scheiben, achten Sie, wie viel Sie konsumieren (vier Scheiben in einem Sandwich, allein in Speck 220 Kalorien). Der Hormelspeck enthält Natriumnitrit, aber auch Natriumerythorbat, der ein Härtungsbeschleuniger ist und die Farbentwicklung in ausgehärtetem Fleisch stimuliert. Nicht ideal.

2. Oscar Mayer Natürlich Hartholz geraucht

In der Zutatliste dieses Specks finden Sie Nitrite und Natrium-Ascorbat. Natrium-Ascorbat ist eine von USDA vorgeschriebene Ergänzung, wenn Speck durch den Prozess des "Pumpen" durchgeht, und das Vorhandensein dieses Inhaltsstoffs ist ein gutes Signal, das Subpar-Produktionspraktiken verwendet wurde. Ergänzende 350 Milligramm Natrium pro Portion, und das Endprodukt ist ziemlich ungehindert.

3. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis Natürlich Hickory Räucherte Dicke Speck

Während die Ernährungsfakten auf diesem Speck nicht zu viel von einigen der besseren Plektren unterscheiden, ist es die Zutatliste, die einen bestimmten Grund für Sorge offenbart. Sie finden Natriumphosphate (Haltefeuchtigkeit), Natriumerythrobat (Farbe und Härtungsbeschleuniger) und Natriumnitrit auf der Liste. Das, zusammen mit Wasser als erster Zutat, zeigt, dass Sie ein niedrigeres Qualitäts-"Pump-Produkt" erhalten. Ein Blick auf die Kundenrezensionen zeigt Beschwerden über einen Mangel an Konsistenz in der Dicke der Scheiben (von super dünn bis super dick). Wenn Sie Speck essen müssen, bekommen Sie etwas etwas besseres als das.

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