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Bei Nudeln ist das Brot wahrscheinlich der vilifizierteste der Carb Group - und aus gutem Grund. Das ultra-verarbeitete Brot, das Sie in Amerika kaufen, ist nahezu frei von der vorteilhaften Faser, die auf natürliche Weise in Vollkornkörner kommt, und enthält stattdessen eine Reihe von Zutaten, die Sie niemals in einem Bäckerspeicher finden würden: Datem, Monoglyceride, Cellulosegummi, Monokalciumphosphat, Soja Lecithin ... Du bekommst die Idee.

Um die Angelegenheiten schlechter zu machen, ist das gekaufte, ultra-verarbeitete Brot dasFünfter führende Quelle für zusätzliche Zucker in der amerikanischen ErnährungGemäß den klassischen zuckerhaltigen Leckern wie Desserts, Frühstücks-Getreide und sogar Eiscreme. Ja, Brot ist eine Quelle des zusätzlichen Zuckers!

"Einige Brote, obwohl er als" Vollkorn markiert worden ist, haben überschüssiger Zucker, der leere Kalorien liefert und Blutzucker und Insulin verursachen kann ", sagtTina Marinaccio., MS, RD, CPT, ein neuer jerseybasierter integrativer kulinarischer diätitischer Ernährungswissenschaftler. Marinaccio stellt fest, dass Sie ein Auge auf Etiketten behalten müssen, da viele Marken nun natürliche Süßstoffe verwenden, aber das bedeutet nicht, dass sie für Sie besser sind als der klassische High-Fructose-Maissirup.

"Lassen Sie sich nicht von leeren Kaloriensüßern täuschen, die gesund wie Kokosnusszucker, brauner Reissirup und Rohrzucker klingen. Zucker ist zu einem beliebigen Namen Zucker. Für alle 4 Gramm Zucker auf der Ernährungsplatte, das ist ein Teelöffel Zucker ," Sie sagt.

Es gibt eine überraschende, positive Nebenwirkung des Essens (gesundes) Brot: Sie erhalten mehr Faser in Ihre Ernährung.

Aber wie viele Nahrungsmittel kann Brot in Qualität und Nährwert variieren, und die Wahl des rechten Brotlaibs kann tatsächlich unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben. In der Tat sprachen wir mit den Ernährungen, mit denen wir uns einigten, dass es einen großen Vorteil des Brotes gibt, das Sie nie erraten würden, aber wissen müssen:Weniger verarbeitet, Vollkornbrot ist eine großartige Faserquelle.

"Faser ist ein wichtiger Nährstoff, der in den Ernährungen der Amerikaner erheblich verbraucht wird. Weniger als 1 von 10 Personen essen den empfohlenen täglichen Ballaststoffe. Diejenigen, die Brot und Müsli essen, insbesondere mit Bran und Vollkorn, sind wahrscheinlicher Um die Faseranforderung zu erfüllen ", sagtStacey Krawczyk., Ms, rdDie Beratung registrierte Ernährung für die Getreidespeisen-Foundation und Präsident von Foodwell-Strategien.

In der Tat "Laut einem neuestenNährstoffe Studieren, beide Vollkornkörner (komplexe Kohlenhydrate) und raffinierte / angereicherte Körner kombinieren beitragen ungefähr 54% aller Faseraufnahme in der amerikanischen Ernährung ", sagt Krawczyk.

Warum brauchst du Ballaststoffe aus Brot.

Während Brot oft als erstes ist, wenn wir eine Ernährung beginnen, befürwortet Krawczyk, dieses ganze Getreidespeise als Teil Ihrer Ernährung zu behalten: "Diejenigen, die [das Brot- und Getreide] -Gruppen nicht reichen, sind weniger wahrscheinlich, dass sie sich treffen Die Faseranforderung. Außerdem haben sie keine Nahrungsmittel, die die besonderen Ernährungsvorteile von Brot und Getreide wie Cholesterin-Senkung B-Glucan liefern ", erklärt sie.

Der Grund, warum Brot eine so gute Faserquelle ist, ist so wichtig, dass "Ernährungsfaser ist von wesentlicher Bedeutung für Gesundheit und Sättigung ", sagtClaudia Hleap, MS, RD, LDN ein registrierter Ernährung und Inhaber vonHLEAP Ernährung.Eine Ernährungspraxis in Philadelphia. "Die Faser hilft auch bei der Blutzuckerverwaltung und der Appetitregulierung. Wenn Sie versuchen, die gesündeste Wahl zwischen Brot zu treffen, zielt darauf ab, den höchsten in Faser und Eiweiß zu wählen. Dies macht das Brot eine vollständigere Wahl als Teil Ihrer Mahlzeit."

Faser ist nicht der alleinige Vorteil, um gesundes Brot zu essen.

"Wenn Sie von einer Bäckerei gekauft werden (oder zu Hause oder gebacken), kann Brot eine gute Quelle für ganze Körner, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und mehr sein. Vollweizenmehl und andere Mehle aus gefrästen Vollkornkörnern bieten Nährstoffe, die unserer Gesundheit profitieren. Vollweizenmehl ist hoch in Ballaststoffe und ist eine gute Eisenquelle sowie viele der B-Vitamine. Einige Brote können auch nährstoffreiche Zutaten wie Nüsse, Samen und getrocknete Früchte enthalten. " sagtAbbie Gellman, Rd, ein registrierter Ernährung und Koch amInstitut für Kulinarische Ausbildung.

Wie man das richtige Brot kauft, um seine hohen Faservorteile zu ernten.

Wie bereits erwähnt, ist das meiste gekaufte Brot in Amerika stark verarbeitet und enthält wenig zu keiner Faser und auf keinen Fall von 7 Gramm Zucker. (Verwandt:Die 18 ungesundsten Brot auf dem Planeten.)

Es ist also wichtig, dass Sie das richtige Brot erwerben, um die Vorteile zu ernten.

"Beim Kauf von verpacktem Brot ist es eine gute Idee, einen aus dem Bäckereibereich auszuwählen (im Vergleich zu einem in den" Brot-Gang gefundenen Massenbrot "," empfiehlt Gellman.

Und stellen Sie sicher, dass Sie das Etikett für "Vollkörner" ansehen.

"Die Verbraucher sollten sicherstellen, dass ihr Brot aus Vollkorn ist. Ein ganzes Getreide ist ein ganzer Samen aus einer Pflanze, die den Bran, Endosperm und Keim enthält. Da es das gesamte Korn intakt ist, enthält es alle Nährstoffe von jedem Teil. Raffinierte Körner. Raffinierte Körner Ich habe nicht alle Teile der Kornanatomie. Die meisten raffinierten Körner haben den Bran und der Körner während des Fräsprozesses entfernt. Im Vergleich zu Ganzkörnern haben raffinierte Körner 25% des Proteins und der Hälfte der Nährstoffe, sagt Gellman, fügt das hinzu Sollte auch sicherstellen, dass Sie keine Zutaten sehen, wie zusätzliche Zucker und raffiniertes Mehl.

In Ergänzung zu8 gesündeste Brot, um Gewichtsverlust zu essenMarinaccio empfiehlt ganz GanzkernbrotAlvarado Street.,Ezekiel Brot, und gute organische ganze Roggenbrot wieMestemacher.. "Diese beginnen mit dem intakten Getreide und enthalten den Bran, Keim und Endosperm, die die Faser, B-Vitamine, Antioxidantien und Vitamin E erhalten, sagt sie.

Das wegnehmen

Wie viele eingekaufte Lebensmittel, die die Qualität eines Essens, wird seine gesundheitlichen Vorteile machen oder brechen. Beim Entwurf eines ultra-verarbeiteten Brotlaibs kann zu Ihrer zusätzlichen Zuckerzufuhr beitragen und Ihren BlutzuckerspitzeDie Wahl eines Vollkorn-Laibs wird tatsächlich Ihrer täglichen Faseraufnahme hinzufügen: Etwas Die meisten Amerikaner sind mangelhaft. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie Ihre Faseraufnahme aufnehmen müssen, überprüfen Sie diese9 Warnzeichen, dass Sie nicht genug Faser essen.

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