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Wenn die Temperaturen fallen, schätzen wir alle eindeftiger Eintopf oder eine cremige Sauce. Aber wenn Sie die Vorbereitung einige machenSuppe zu Hause, kann nicht wissen, welche Basis zu verwenden: eine Aktie oder eine Brühe. Während fast identisch in Erscheinung, gibt es mehrere Unterschiede zwischen Lager und Brühe sollte jedes Haus Koch wissen. Wir sprachen mitEden Grinshpan, Der GastgeberTop Chef Kanada und der Mitbegründer und Chefkoch vonDEZ, für Insight.

Was ist der Unterschied zwischen Lager und Brühe?

„Die Leute machen oft den Fehler zu denken Lager und Brühe ist die gleiche Sache“, sagt Grinshpan. „Es gibt drei Hauptunterschiede zwischen Lager und Brühe, die erste verwendet die Zutaten wird Stock mit Tierknochen gekocht nach unten, während Brühe oft auch größere Brocken Fleisch zusätzlich zu den Knochen Broth [ist] im Allgemeinen etwas dicker als.. Lager."

Ein weiterer Unterschied ist die Zeit, in der es zu kochen braucht. „Da Brühe mit dem zusätzlichen Geschmack von Fleisch gekocht wird, ist es in der Regel für eine kürzere Zeit als Lager gegart wird, etwa 2 Stunden, Sie mit einem mehr verlassen geschmacklich Kochflüssigkeit“, sagt Grinshpan. „Auf der anderen Seite können Lager überall von zwei bis sechs Stunden gekocht werden, um den Geschmack der Tierknochen zu ziehen.“

Der dritte Unterschied zwischen den beiden Flüssigkeiten hat mit Gewürzen zu tun. Grinshpan sagt Lager ist in der Regel nicht gewürzt, währendBrühe in der Regel immer.

Aber es gibt eine Ähnlichkeit Zutaten weise zwischen den beiden. BeideBrühe und Lager typischerweise mit einer Mischung aus Aromaten und mirepoix-einer Mischung aus gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln in-Wasser beginnen.

Also, wie kann ich Hühnerbrühe machen?

Hungry für eine kochend heiß Schüssel etwas Leckeres? Grinshpan hat man mit einem einfachen Hühnerbrühe Rezept bedeckt.

„Ich liebe es Rösten der Hühnerknochen vor meinem Lager nach einem tieferen Geschmack zu machen“, sagt Grinshpan. „Aber dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn Sie in einer Prise sind.“

Wenn Sie es einfach und traditionell halten wollen, schlagen hacken sie grob über zwei Karotten, zwei gelbe Zwiebeln mit der Haut auf, und drei bis vier Stangen Sellerie. Aber Grinshpan selbst genießt werfend in allen Gemüse sie in ihrer Küche. „Ich liebe das Hinzufügen Pastinake, zwei halbiert-Zitronen, frische Kurkuma, und einen Kopf oder zwei Knoblauch (ohne die Spitzen) für zusätzlichen Geschmack“, sagt sie.

Hinweis: Dieses Rezept verlangt etwa vier Pfund Hühnerknochen.

1. Heizen Sie Ihren zu 450 Grad im Ofen.
2. Toss Hühnerknochen und was auch immer Gemüse, die Sie auf der Hand mit Olivenöl in einer großen Pfanne braten haben.
3. die Mischung in dem für 30 bis 40 Minuten Ofen geschoben, bis sie goldbraun und duftend.
4. Knochen zu einem großen Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. die Hitze drehen und köcheln Stunden lassen.