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Eier Sind die ultimative Frühstückstheklampe, die die richtige Mischung aus gesunden Nährstoffen bietet, so dass Sie Ihren Tag beginnen, um sich zufrieden zu fühlen. Es mag leicht erscheinen, einen köstlichen Charge von zu peitschenhart gekochte Eier, aber wenn es darum geht, wie man Eier ordnungsgemäß kocht, können Sie sie leicht aufschrauben. Und das ist in Ordnung - wir sind nicht alle Experten in der Küche.

Glücklicherweise sind einige Leute jedoch. Und wir haben diese Experten gebeten, ihre bewährten Wahrheiten zu anbietenTricks, wie man Eier kocht durch Verringern, Braten, Wildkochen, kochen und in ein Omelett bringen. Vermeiden Sie ein Morgenmehl im Müll - oder machen Sie einfach Ihre jetzige Eisituation ein wenig lecker - von Channel Diese fachkundigen Tipps in Ihrer Küche, wenn Sie bereit sind, wenn Sie ein noch besseres Frühstück bereit sind. Und wenn du liebst, Kochen,Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um tägliche Rezepte und Essensnachrichten in Ihrem Posteingang zu erhalten!

Eine einfache Möglichkeit, Ihre zu bekommenEiweiß Und Eigelb in einem Biss (plus irgendwelchen Gemüse, Kräutern oder Proteinen, die Sie wollen), sind Rühreier ein köstlicher und einfacher Weg, um das Morgenmahlzeit zu machen. Der Trick, um die Methode zu beherrschen, geht darum, die richtige Textur zu erstellen, ohne sie zu verbrennen.

Drehen Sie die Hitze nach unten

Fast jeder Experte, mit dem Sie sprechen, informieren Sie, dass Sie die Hitze niedrig halten, wenn Sie Eier klammern oder in Omelett bilden. "Das Geheimnis der perfekten Rührei ist ein langsamer Koch bei niedriger Hitze", sagtKara Lydon., Rd, Blogger beim Foodie Diätitianer. Sie fügt Rohe Eierspritzen mit Milch, Whisks, bis sie kombiniert ist, dann die Mischung in eine Buttergekleidete, nicht-Stick-Pfanne gießt.

Konsistent rühren

"Konstantes Rühren über mittlerer Hitze bricht die Quark auf, wenn sie sich bilden, und machen eine Textur, die sich fast anfühlt, als Sie keiniger Käse in sie geschmolzen sind", sagtMichael A. Junge., Chefkoch und Direktor von Speisen und Getränk im Sheraton Kauai Resort in Hawaii. Klingt lecker, richtig? Der Fang ist, wenn Sie ein wenig zu lang kochen, entgeht das Wasser, und wie er es legt, "Sie haben traurige, krümelige Eier."

Ziegenkäse hinzufügen

Für ein super cremiges Rührei fügen Sie ein bisschen Ziegenkäse hinzu, während sie noch kochen und immer noch Rühren, sagt Neda Varbanova vonGesund mit nedi., ein zertifizierter kulinarischer Ernährungswissenschaftler, einheitlicher Gesundheitskutner und Rezept-Ersteller. "Sie kommen unglaublich heraus, als ob Sie in der vier Saison in Paris Rührei essen,", sagt sie. Kann das nicht schlagen!

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Spiegeleier machen den idealen Topping für eine Schüssel Quinoa oder einen Burger. Sie möchten nur die richtige Kochzeit zwischen genau richtig und übertrieben finden. Halten Sie für diese laufenden laufenden Menschen die Kochzeit kürzer.

Bleib mit Nonstick

Wie Sie mit fast allen Eiergerichten sollten, verwenden Sie immer eine nichtstickige Pfanne, sagt Elana Karp, Chefkoch fürPlattiert, ein Mahlzeit-Kit-Zustellungsunternehmen. Wärmen Sie es bis zur mittleren Hitze, und wenn es heiß wird, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl oder Butter hinzu, um es eine Minute schmelzen lassen. Riss das Ei direkt in die Pfanne, lass es bizzeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie es als nächstes für zwei bis drei Minuten kochen.

Lass sie frittieren

Für die begehrten Spitzenkanten sei Karp, um die Hitze nach der ersten zwei- bis drei-minütigen Kochzeit aufzuheben und lässt sie für ein oder zwei Minuten braten lassen. Wenn Sie eine glattere Kante wünschen, decken Sie die Pfanne so ab, dass das Ei länger kocht, aber nicht knackig ist (Hektik senken). Wenn Sie denken, dass sie fertig sind, geben Sie die Pfanne ein Jackgle. Wenn sich die rohen Weißen bewegen, halten Sie sie dann für nur ein bisschen länger dort.

Gehen Sie leichter

Halten Sie Ihre Eier auf, um zu überprüfen, ob das Weiße eingestellt ist, aber nicht undurchlässt, sagt Karp. Wenn Sie feststellen, dass sie eingestellt sind, verwenden Sie ein flexibles Spatel und kreieren Sie das Ei vorsichtig und kochen Sie weitere 10 bis 15 Sekunden lang. Dies gibt Ihnen, dass Gooey-Yolk innen ist, um mit einem kleinen Brot zu tauchen.

Betrachten Sie Ihre Weißen

"Die meisten Heimköche wissen es nicht, aber Eier haben zwei verschiedene strukturierte Weiße", sagt Chef Justine Kelly, Mitgründer und CEO vonSonnenkorb, ein Mahlzeit-Kit-Unternehmen. "Das dünnere Weiß wird sich erstrecken, wenn Sie also ein ordentliches Ei wünschen, das fest aufweist, belasten Sie die dünnen Weißen mit einem geschlitzten Löffel oder einem kleinen Sieb und transportieren Sie die Eier in kleine Schüsseln, bis Sie bereit sind, braten."

Verwenden Sie den Ofen

Ricardo Bareras, Chef und Besitzer vonPilar Cuban Eatery.In Brooklyn sagt, dass seine Methode zum Sunny-Seite nach oben ziemlich fehlerlos ist. "In einer kleinen Teflon-Pfanne erhitzen Sie Olivenöl, bis die Pfanne mittelgießt, zwei Eier knacken und ungefähr 30 bis 40 Sekunden kochen", sagt er. "Dann legen Sie dann etwa 4 Minuten auf den oberen Rack eines 400-Grad-Ofens auf, bis das gesamte rohe Eiweiß auf der Oberseite gekocht ist, und sofort herausnehmen. Nicht in der Pfanne halten oder länger kochen, da die Eigelb zu kochen beginnen. "

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Wildering ist wahrscheinlich der schwierigste Weg, Eier herzustellen, aber diese Methode ist genauso lecker (undgesund). Pochierte Eier sind großartig in Frühstücksschalen oder serviert Benedikt-Stil. Sie benötigen nur ein paar Versuche, das Ei zu kochen, ohne es zu brechen.

Beobachten Sie den Wasserstand

"Wenn Sie Eier aufwäuten, setzen die Menschen oft nicht die richtige Wassermenge in die Pfanne", sagt Chefkoch jung. "Zu viel Wasser und das Ei kann auf den Boden abstürzen und das Eigelb aufbrechen; zu wenig und es kann an der Unterseite bleiben." Streben Sie etwa drei Zoll Wasser an einem schweren Köcheln, das ist der süße Fleck.

Das Wasser rühren

Nachdem Sie Wasser und einen halben Teelöffel Essig zum Kochen bringen, umrühren, rühren Sie das Wasser, damit Sie Bewegung haben. Dann brechen Sie das Ei in das Wasser und reduzieren Sie die Wärme, bis es kaum sprudeln ist, schlägt Jessica Crandall, RD, zertifizierter Diabetes-Erzieher, Sprecher für dieAkademie der Ernährung und Ernährungund Gründer vonVitalrd.com. Kochen Sie dann drei bis fünf Minuten.

Halten Sie einen festen Köcheln

"Der Schlüssel zu poschierten Eiern hat nicht das Wasserkochen, sondern eher bei einem Köcheln", sagt Renata Trebing, Blogger beiNähren mit Renata..

Fügen Sie ein Spritzer von Essig hinzu

Hasse diese Whaty-Weiße? Trebing empfiehlt, dass Sie einen Teelöffel Weißes Essig oder Zitronensaft in der Pfanne hinzufügen, so dass das Eiweiß miteinander verbindet.

Aufdecken

Sobald Sie die Eier in wirbelndem Wasser bekommen, schalten Sie die Wärme aus und stellen Sie sicher, dass Sie die Eier drei Minuten lang bedecken. "Sie werden die meisten perfekt pochierten Eier haben", sagt Varbanova. Verwenden Sie dann einen geschlitzten Löffel, um die Eier aus dem Wasser herauszunehmen und die zusätzliche Flüssigkeit mit einem Papiertuch zu tubieren.

Dies ist der einfachste Weg, um Eier unterwegs zu machen! Kochende Eier, egal, ob Sie sie weich oder hart mögen, ist der perfekte Weg, um den ganzen Tag über ein Protein zu bekommen. Sie müssen nur den Timing beherrschen, um eine leckere Textur zu erhalten.

Eier auf Eis legen

Der Chefkoch beginnt seine hartboilierten Eiern in kaltem Wasser, bringt sie zum Kochen und startet den Kochzeitgeber für neun Minuten. Sobald der Timer ausgeht, "dann gehen sie 10 Minuten direkt in das Eisbad", sagt er. "Überspringen Sie das Eisbad und die Eier werden übertragen", was bedeutet, dass sie überkommen werden. Sie wissen, dass Sie sie überkochen, wenn das Eigelb eine grüne Tönung haben.

Nehmen Sie den Topf von der Hitze und decken Sie sie auf

Nachdem das Wasser mit Ihren Eiern innen kocht, verdecken Sie den Topf, sagt Karp. Sie möchten sicherstellen, dass Sie es auch von der Hitze entfernen, sodass Sie das Kochen nicht übertreiben.

Warten Sie, um zu schälen

Durch das Hinzufügen von einem kleinen Essig zum Wasser, wenn Sie Eier kochen, ist es leicht, sich leicht zu schälen. Sie möchten aber auch ein wenig warten, bevor Sie diese Shell entfernen.

Entscheiden Sie sich für ältere Eier

"Egal welche Methode Sie wählen, und ältere Eier werden leichter schälen", sagtClare Langan., kulinarischer Produzent fürRabel. Das ist, weil Eier porös sind, was Luft ermöglicht, sich in sie zu bewegen. Ältere Eier ermöglichen mehr Luft, was zu einer großen Lufttasche führt, und mehr Platz zwischen den Weißen und der Hülle.

Zeit richtig

Crandall fand die perfekte Formel, weil Sie in der gewünschten Textur aufhärtet sindInstant-Pot: Für acht Eier in einer Tasse Wasser kochen Sie zwei Minuten lang für ein laufendes Yolk, drei für teilweise (oder weich) gekocht und fünf Minuten für Hardboiled.

Eine andere Methode, die das Hinzufügen von Gemüse, Eiweiß, Kräutern und Gewürzen würdig ist, ist eine Möglichkeit, dass Sie super kreativ werden können. Es ist nicht immer einfach, die Form des Omeletts aufrechtzuerhalten, aber diese Tipps werden helfen.

Schnapp dir eine separate Schüssel

Chef Young sagt, einer der größten Fehler, die Menschen verdienen, wenn Sie Eier kochen, knacken sie in der Pfanne, anstatt in einer separaten Schüssel. "Das ist eine großartige Möglichkeit, um knackige Muschel zu essen. Stattdessen in eine Schüssel knacken", sagt er. "Sie können die Hülle herausfisch machen, und Sie sind nicht vollständig engagiert, wenn Sie das Eigelb brechen." Bevor Sie das Omelett aufschieben, sollten Sie die Eier separat mischen.

Temps niedrig halten

Wie verschlüsselte Eier möchten Sie Ihr Omelett nicht mit hoher Temperatur kochen, entweder, sagt Tanner Agar, Inhaber und Chief Experience Officer beiRoggenrestaurant in Texas. "Wenn Sie sie hören können, sind sie überkochen", sagt er.

Salt am Ende

Agar teilt einen weiteren Tipp: "auch keine Salzeier zu früh; es reißt an der Textur. Salz sie am Ende."

Cook Mix-Ins

Bevor Sie sogar Ihre Eier hinzufügen, kochen Sie Ihr Gemüse und Fleisch in Olivenöl für ein paar Minuten über mittlere Hitze, sagt Lebensmittelblogger Herbstbootle, Gründer vonLectin Free Mama.. Schneebesenei mit einem Esslöffel Flüssigkeit pro Ei, dann verteilt das Fleisch und das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht über die Pfanne und drehen Sie die Wärme auf mittlere Niedrig. Als nächstes gießen Sie die Eier über das Mix-Ins und nehmen Sie die Pfanne auf und wirbeln Sie es um, so dass das Ei den gesamten Boden abdeckt - es könnte etwa einen Zentimeter auf den Seiten der Pfanne kommen. "Nun, anstatt ein Omelett zu riskieren, das beim Umdrehen auseinander fällt, kochen Sie es über niedrige bis mittelgroße Hitze mit einem Deckel an", sagt Boyle. "Die beiliegende niedrige Hitze kocht das Omelett auf beiden Seiten gleichmäßig. Einfach ein Käse streuen, es in der Hälfte falten und auf einen Teller rutschen." Gemacht und gemacht.

Machen Sie es Französisch

"Es gibt ein paar wichtige Komponenten, um das perfekte französische Omelett herzustellen, und der erste ist eine saubere Non-Stick-Pfanne", sagt Ian Davis, Executive ChefBand von Böhmen.. "Es ist auch wichtig, die Eier richtig zu emulgieren - dies ist, was Ihnen wirklich flauschige, helle, restaurante Eier gibt." Um Ihr Omelet Französisch zu machen, mache kleinere Falten, "fast, als würden Sie Eier rollen", sagt Davis. "Sie müssen geduldig sein, denn wenn Sie zu schnell arbeiten, lassen Sie die Proteine ​​nicht in den Eiern einstellen und kochen."