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Eier sind nur das klassische amerikanische Frühstück, das Sie haben können. Mit so vielen verschiedenen (und köstlichen!) Wege, um sie vorzubereiten, werden Sie nie langweilig von Eierbasierten Gerichten. Aber reichlich Köche stimmen auch nicht überein, um sie vorzubereiten. Es gibt also einen einfachen Weg, um zu machenEier noch besser? Für die Köche, die wir für diese Geschichte bezogen haben, fügen Butter und Wasser zur richtigen Zeit der Schlüssel zu einem perfekten Eiergericht.

Was ist der Nummern-One-Trick, um Eierzelle besser zu machen?

Jason Hall, Executive Chef vonEgghead am Moxy Times Square Hotel in New York, und Leah Cohen, Executive Chef anSchwein & Khao. In New York empfehlen beide, Butter in Ihrer Pfanne zu schmelzen, bevor Sie die Eier kochen. Es ist ein Trick, der auch für alle Eggien arbeiten kann, von der Sunny-Side-Up-Auflösung. Kannst du dir etwas dekadenter als ein butterartiges Spiegelei vorstellen? Zusätzlich zum Hinzufügen von Butter zum Gericht zuvor, und zum richtigen Zeitpunkt für Ihre Eier arbeitet auch ein bisschen Wasser, um sich zu fällen.

Hier ist der Zusammenbruch, um das Wasser zu verkleinern und mit Spiegeleien hinzuzufügen, damit Sie jedes Mal mit einer flaumigen Textur enden.

Scrambled:

Wenn Rühreier Ihr Gericht Ihrer Wahl sind, empfiehlt Hall, die Wärme langsam zu erhöhen und etwas Wasser in das Ei-Gemisch zu rühren.

"Für das.beste RühreierBeginnen Sie, indem Sie ein bisschen Butter auf einer Pfanne schmilzen, die nicht zu heiß ist. Fügen Sie Ihre Eier hinzu und erhöhen Sie die Wärme allmählich, wenn Ihre Eier weiter kocht ", sagt die Halle." Um Eier extra flauschig zu machen, rühre ich sie mit einer Gabel und füge ein Spritzwasser hinzu. Wasser macht die Eier leichter, und wenn es auf dem Herd erhitzt wird, erzeugt der Dampf einen kissenbezogenen Effekt. Ich füge gerne 1 bis 1 1/2 Esslöffel Wasser pro Ei hinzu. "

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Gebraten:

Wie bei verschlüsselten Eiern, der Schlüssel zu einemperfektes Spiegelei. ist ein bisschen Wasser. Das Hinzufügen von Wasser zur Pfanne kann dazu beitragen, das Ei, den Chef David Burke vonDavid Burke Tavern. in New York erzählte uns vorher.

"Der Trick ist, ein wenig Wasser in der Pfanne zu verwenden, um es zu dämpfen", sagte Burke im Februar. "Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken, wenn Sie ein überleichteres Ei wünschen, oder Sie können das Wasser einfach zu einer unbedeckten Pfanne für ein sonniges Side-up-Ei fügen." Voila-ein perfektes Ei jedes Mal.

Welche Gewürze gehen mit Eiern?

Wie die Halle schwört Cohen auch, indem Cohen auch Eier mit Butter kocht. Aber sie fügt einen einzigartigen Zutaten hinzu: Fischsauce.

"Wenn ich Eier koche, benutze ich eine Nicht-Stick-Pan und füge die Pfanne einen Esslöffel Butter hinzu, bevor er wirklich nicht haftet. Ich füge meine ausgetretenen Eier ein wenig Creme hinzu und benutze eine Fischsauce Anstelle von Salz, um einen herzhaften Umami-Geschmack hinzuzufügen ", sagt Cohen. "Es ist wichtig, die Eier über eine niedrige Wärme zu kochen, während die Eier ständig gerührt werden, um sie flaumig zu machen. Sobald die Eier 90% gekocht sind, entferne ich die Pfanne vom Ofen und lassen Sie die restliche Hitzeschnecke sie kochen."

KombinationFischsauce mit Eiern ist eine vietnamesische Tradition, und es ist eine schmackhafte Art, Ihre übliche Routine aufzuschütteln. Natürlich sind Salz, Senf und Ketchup auch zuverlässige Optionen, um sich mit Ihrem Lieblings-Eiergericht zu koppeln.

Wenn Ihre morgendlichen Eier in letzter Zeit ein bisschen müde gewesen sind, sollten Sie in letzter Zeit ein bisschen Butter zu einer niedrigen Hitze-Pfanne hinzufügen, bevor Sie Ihre Eier kochen, und fügen Sie der Pfanne für Kissen, perfekte Eier. Sie könnten überrascht sein, wie lecker sie mit dieser einfachen Veränderung sind.