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Zwiebeln: Entweder man liebt sie oder man hasst sie. Die Wurzelgemüse, die in allen verschiedenen Formen, Farben kommt und Größen, können einen besonderen Geschmack haben undSie machen weinen, wenn Sie in sie schneiden, Aber Zwiebeln sind oft eine führende Zutat in der Küche. Denken Sie daran: Sie sind Schlüssel in Salaten, Gemüse unter Rühren braten, und Zwiebelringe, um nur einige zu nennen. So ist es wichtig zu wissen, wie man richtig vermeiden Verderb speichern Zwiebeln.

Das heißt, wir mit den eingechecktNationale Onion Verband undDr. Gitanjali Kundu, Assistant Professor für Biologie an den Brookdale Community College in Lincroft, New Jersey, für die beste Zwiebel Lagerung Praktiken-vor allem, weil die Zutat oft in großen Mengen gekauft wird.

Hier ist alles, was wir gelernt, wie zu speichern Zwiebeln-sowohl ungeschnitten und Abschneide den richtigen Weg.

Finden Sie einen dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort ungeschnitten Zwiebeln zu speichern.

Heftiges auf dem, was mit dem großen Sack Zwiebeln zu tun, wenn Sie aus dem Supermarkt zurückkehren? Überspringen Sie den Kühlschrank. René Hardwick, Direktor für öffentliche und Industrie Beziehungen für die National Onion Association, schlägt alle Zwiebel Zwiebeln halten in einem „dunklen, kühlen Ort: wie zum Beispiel eine Speisekammer, Keller oder Garage, die die Zwiebeln eine Haltbarkeit von bis zu vier geben kann Wochen.

Dr. Kundu weist auch darauf hin, dass ein trockener, gut belüfteten Ort sehr wichtig ist, weil „die Form, die ein Pilz ist, kann nicht in trockenen Umgebungen wachsen, weil sie für das Wachstum Feuchtigkeit braucht.“ Das Ergebnis? Verlangsamter Verderb. In der Tat, nach einem2016 StudieEs ist ideal bei einer Temperatur von 40-50 ° F ungeschnitten Zwiebeln zu speichern.

Es ist auch zwingend notwendig, um die ungeschnittenen Zwiebeln in einem Netzbeutel oder offenen Korb zu speichern, anstatt eine Plastiktüte, weil Plastiktüten die Zwiebeln nicht die richtige Belüftung länger zu helfen.
Aber was passiert, wenn Sie die ungeschnittenen Zwiebeln im Kühlschrank lagern und nicht in einem trockenen, gut belüfteten Raum? Da der Kühlschrank hat wenig Lüftung, die kalte, feuchte Bedingungen „Trigger das Wachstum von Schimmel, so dass sie schneller verwöhnt werden“, so Dr. Kundu Noten.

Haben Sie jemals Ihre gekühlten Zwiebeln immer kitschig, matschig bemerkt und weich früher, als Sie möchten? Das ist, weil die Pflanzen speichern Kohlenhydrate als komplexe Zucker genannt Stärke, und wenn sie in einer kühlen Temperatur gespeichert sind, erhalten diese komplexen Stärke in einfache Zuckermoleküle umgewandelt. Dr. Kundu sagt: „Mikroorganismen, [wie Schimmel], Liebe Zucker, weil Zucker sie die Energie zu wachsen gibt.“

Sobald Sie eine Zwiebel schneiden, ist es wichtig, alle Reste im Kühlschrank zu lagern.

Wenn Zwiebeln in der Masse kaufen, ist es oft schwierig, sie alle auf einmal zu verwenden. Zwar gibt es Möglichkeiten gibt, mit übrig gebliebenen Zwiebeln, kreativ zu erhalten (karamellisieren sie oder werfen sie mit Paprika und Zwiebeln, zum Beispiel), so erhalten wir oft in die Gewohnheit, eine halbe Zwiebel zu speichern oder zugewürfelt / in Scheiben geschnittenen Zwiebeln für die spätere Verwendung. Aber was ist die beste Speicher Praxis Verderb von Zwiebeln schneiden zu vermeiden? Lagern Sie sie in den Kühlschrank stellen.

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LautUSDA, Ganze geschälte Zwiebeln haben eine Haltbarkeit von 10 bis 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, während in Würfel geschnitten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dauern in der Regel 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird empfohlen, Zwiebeln schneiden in einem verschlossenen Behälter oder Plastikbeutel, während im Kühlschrank zu lagern.

Warum also wählen wir den Kühlschrank über einen kühlen, trockenen Ort? Denken Sie daran, diese Gerüchte, dass Sie nie wegen Bakterien eine Zwiebel aus dem Kühlschrank essen sollte? Nicht wahr. Nach A.2017 McGill Artikel„Bakterien werden nicht spontan erzeugen sie mit irgendwie anwesend zu beginnen zu seinen Schneidebretter und schmutzige Hände eine mögliche Quelle sind, aber das Essen Verderbnisbakterien Luft nicht worden,... Sie Kontakt brauchen“ Grundsätzlich bedeutet dies, dass Ihre Zwiebeln sicher sind zu einem späteren Zeitpunkt gespeichert und gegessen werden, solange man sie nicht auf einem Schneidebrett geschnitten hat, die kontaminiert sein könnte und Sie sorgt dafür, dass Ihre Hände sauber waren, während Sie Umgang mit ihnen waren.

Dr. Kundu erklärt: „Es ist wie wenn Sie einen Schnitt haben, können Sie Keime einführen, und dass kompromittiert Bereich infiziert werden können schneller ... .dass nun auf die Zwiebel passiert ist.“
Auch wenn es Mikroorganismen im Inneren des Kühlschranks sind, die meisten von ihnen können nicht mehrfach, dass schnell aufgrund der niedrigen Stoffwechsel bei einer Temperatur von 4 ° C. Dies führt zu einer Zwiebel Verderb verlangsamt, fügt sie hinzu. „Aber wenn man die ungeschnittene Zwiebel in Raumtemperatur gehalten hatte, ist es ein guter Ort für Pilze zu wachsen.“

Gekochte Zwiebeln sollten auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

„Manchmal gekochte Zwiebeln nicht richtig gespeichert sind, können das Wachstum von Toxin produzierenden Bakterien wie enterohämorrhagischen erlaubenEscherichia coli,Clostridium botulinumusw., "Dr. Kundu sagt.

Warum also in gekochter Zwiebel, aber nicht in RAW?

"Weil in roher Zwiebel die Wirkstoffe da sind. Wenn Sie also die Zwiebeln kochen, werden viele antimikrobielle Verbindungen (einschließlich Schwefelsäure) verringert. Daher finden Sie mehr ein bakterielles Wachstum, das übernimmt."

"Mehrere Toxin-produzierende Bakterien können widerstandsfähige Formen namens Endosporen annehmen. Die Ritte der Endosporen ist eine Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, da diese Strukturen sehr widerstandsfähig gegen Hitze und Kochen sind", fügt Dr. Kundu hinzu. "Also, was es bedeutet, dass du das Essen gekocht hast, das du denn hast

Dieses, was gesagt hat, gekochte Zwiebeln für bis zu fünf Tage in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank.

So wissen Sie, ob Ihre Zwiebeln verwöhnt haben.

Wenn Sie gute Zwiebel-Speichergewohnheiten üben, haben Sie einen besseren Griff, wenn Sie wissen, wann Ihre Zwiebeln verwöhnt sind. Es gibt jedoch ein paar Dinge, um Ihnen zu helfen, dass Sie entscheiden, ob Sie das Gemüse werfen sollten oder nicht.

"Die Änderung der Farbe ist der größte Anhaltspunkt, wie Sie eine Zwiebel erzählen können, ist schlecht, sagt Dr. Kundu. "[Achten Sie auf graue Flecken, braune Flecken, schwarze Flecken, und samtige, unscharfe, Fuzzy, Cottonwuchs."

Es hilft, den Verderb der Zwiebeln zu sehen. "Formen wachsen besser auf Zwiebeln an Zwiebeln als Bakterien, da die Formen gerne im sauren pH-Wert wachsen. Wir nennen Pilz-Acidophile, was sauerliebende Mikroorganismen bedeutet."

"Die Anwesenheit von Schleimen ist manchmal auch ein Zeichen, das Mikroorganismen darstellt, die an den Zellen und Zucker der Zwiebel zugeführt werden", fügt sie hinzu.

Unser bester Rat? Wenn Sie Ihre Form Ihrer Zwiebel bemerken, schicken Sie es einfach direkt auf den Müll.

Es könnte Gesundheitsrisiken geben, die mit verseuchten Zwiebeln in Verbindung stehen.

Im Jahr 2012 gab es ein Beispiel, woKontaminierte Zwiebeln wurden abgerufen. "Es gab Fälle, in denen die Menschen dachten, es gab Kontamination vonListeria Monocytogenes. das könnte in der Kühlschranktemperatur wachsen ", stellt Dr. Kundu an.Listeria Monocytogenes. Bewirkt, dass eine tödliche Erkrankung namens Listeriose, die die immunocompromisierte Bevölkerung betrifft, die Menschen, die schwache Immunsysteme haben, wie schwangere Frauen, Säuglinge, ältere Menschen, Menschen, die Hilfsmittel haben, oder Menschen, die eine Chemotherapie haben. Es kann ihnen tödlich sein. "

EntsprechendAuf dem neusten Stand,Cladosporium,Alternarien,Epikocccum,Fusarium,Penicillium, undAspergillus sind gemeinsame Gattungen von Pilz, die in Innenräumen gefunden werden können. "Pilz-Exposition kann in der Tat negative Gesundheitseffekte verursachen, einschließlich Infektionen, Überempfindlichkeitsstörungen und toxischen / reizenden Effekten von ihren Nebenprodukten," der Artikel liest. Entsprechendeine Studie.Toxine können auch mit allergischen Vorfällen verbunden sein.

"In höheren Mengen aufgenommen, könnten diese Pilze in Toxin-assoziierten Krankheiten beteiligt sein", stellt Dr. Kundu zusätzlich Notizen an. "Einige gefährliche Toxine, die von mehreren Pilzarten hergestellt werden, sind Mykotoxine, Aflatoxin, Fumonisin, Ochratoxin usw."

Es ist auch wichtig, das letztes Jahr zu beachten,NOA bestätigt Zwiebeln können nicht dazu beitragen, die Grippe zu heilen (ja, die Leute glaubten wirklich daran!) Und sind nicht dafür verantwortlichLebensmittelvergiftung. Puh!