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Es gibt etwas über Tradition, das dazu beitragen kann, dass Lebensmittel so viel besser schmecken können. Das sagte, dass für die letzten 13 Sommer, meine Familie und unsere engen Freunde, ein Wochenende zusammen, um unvergessliche Erinnerungen herzustellen und zu machenhausgemachte Tomatensauce. für ein ganzes Jahr.

Rufen Sie uns verrückt an, aber die Sauce schmeckt so lecker, dass egal was jeder von uns los ist, wir fallen alles, um nach Toms River, New Jersey, nach Hause zu kommenTomaten Wir bestellen Sie von einem lokalen Jersey-Farm. Plus, mit dem Hektik des Alltags, ist es wirklich bequem, frische, hausgemachte Sauce für diese zu habenSonntagsendner und darüber hinaus.

Der Sauce-Making-Prozess dauert zwei lange Tage, aber es ist immer wert, da die Belohnung 365 Tage dauert. Und während Sie vielleicht denken, dass ein Überschuss an Tomatensauce schwierig und komplex ist, ist es eigentlich nicht so schwer, wie Sie denken.

Hier ist meine Familientradition, die in Schritte zerlegt wird, so dass Sie alles sehen können, was in dieses lustige Foodie-Wochenende geht, das wir seit mehr als einem Jahrzehnt gemacht haben.

Die Verwendung dieses Rezepts macht ungefähr 120-130 Gläser hausgemachte Tomatensauce in Ihrem eigenen Zuhause.

DamitTomatensauceSie brauchen natürlich die Tomaten, da sie der Hauptbestandteil sind. Für diese Sauce bestellten wir New Jersey Plum Tomaten von einem lokalen Farm, also empfehle ich, Pflaumentomaten auch für Ihre Sauce zu bestellen. San Marzano-Tomaten sind lecker, aber sie sind auf der riesigen Größe und ergeben weniger Sauce.

Für dieses hausgemachte Tomatensauce-Rezept benötigen Sie neun Scheffle aus prallen- und saftigen Tomaten.

Die Tomaten werden wahrscheinlich sehr schmutzig von der Farm kommen, also waschen wir alle unsere Tomaten mit Schlauchwasser in einem Babypool. Niemand will eine dreckgefüllte Sauce! Scrub Jeder Tomate mit den Händen, um sicherzustellen, dass kein Schmutz zurückbleibt, und werfen Sie die sauberen Tomaten in einen leeren, sauberen Scheffel. Stellen Sie sicher, dass Sie das Schmutzwasser nach dem Waschen jedes Scheffels ausschalten.

Bevor Sie die Tomaten kochen,sie schneiden. ist ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses. Sammeln Sie zunächst alle "Cutters", die Sie dafür tun können - desto mehr Hände der Merrier! Wir streifen einen Tisch mit Stühlen auf und legen leere Scheffel auf den Tisch und Scheffel voller Tomaten neben den Stühlen, damit die Fräser einen einfachen Zugang haben.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch Gummihandschuhe sammeln, um Schnitte und Beschneiden zu verhindern,Messer Um die Tomaten zu schneiden, und Mischen von Schalen für alle Rabnahmen, die Sie abschneiden.

Es ist jetzt an der Zeit, die neun Scheffel gewaschener Tomaten zu schneiden. (WARNUNG: Dies kann einige Stunden dauern, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas von Ihrer Lieblingsmusik im Hintergrund spielen). Um die Tomaten richtig zu schneiden, schneiden Sie sie in die Mitte ab und schneiden Sie dann ein "V" aus jeder Seite des Inneren der Tomate.Diese Technik Wird den Stamm und den unerwünschten harten, weißen Teil der Tomate erfolgreich entfernen.

Werfen Sie diese Fetzen In die Mischschüssel auf Ihrem Schoß und dann die Tomate in Viertel (jede Seite der Tomate in zwei) schneiden und die Schnittstücke in einen leeren, sauberen Scheffel werfen.

Fahren Sie weiter, bis jede ganze Tomate in vier geschnitten ist. Wenn Sie die Scheffel mit geschnittenen Tomaten auffüllen, decken Sie alle wenigen Schichten mit kosherer Salz ab (wir verwenden)Morton's.).

Noch wichtiger ist, bevor Sie die Schnitt-Tomaten kochen, die Scheffel auf einem Tisch in gekippter Mode auf einem Tisch lenken und Zeit für ein Teil des Wassers ermöglichen, aus den Tomaten abzulassen.

Kochen Sie in einem 60-Quart-Topf die Schnitttomaten auf einem großen Brenner, indem Sie sie wiederholt mit einem großen Holzlöffel zerquetschen. Möglicherweise müssen Sie dies in wenigen Chargen tun, oder Sie können es in drei separate Töpfe ausbreiten.

Nach drei Stunden werden Sie feststellen, dass die Tomaten sehr weich sind und grundsätzlich bereits in rote Sauce umgewandelt sind, da auch die Samen überall dispergiert werden. Dies bedeutet, dass Sie bereit sind, die gekochten Tomaten durch a zu legenTomaten-Presser., was funktioniert, um die Samen und Skins zu trennen.

Verwenden Sie sorgfältig einen kleinen Topf, um die Tomatensauce aus dem großen Topf auszulösen, und gießen Sie sie in die Oberseite der Maschine. Ich schlage vor, einen Handschuh auf der Hand zu tragen, der in den heißen Topf geht. Setzen Sie am Ende des Pressers einen 90-Quart-Topf, um die getrennte Sauce zu sammeln.

Der Tomatenpresser funktioniert, um die Samen und die Haut vom Zellstoff der Tomate zu trennen, was zu einer glatten Sauce in diesem 90-Quart-Topf führt. Wir legen ein Aluminiumdose an den Auslauf des Pressers, um die Haut und Samen zu sammeln, um ein großes Durcheinander zu vermeiden.

Sobald der große Totentopf von Sauce von der Tomatenpresse gefüllt ist, ist es an der Zeit, das auf einen Brenner zu stellen und zwei Stunden ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass der Boden nicht brennt. Achtung: Der Geruch ist so gut, dass Sie vielleicht einfach direkt in den Topf springen möchten.

VERBUNDEN: Einfache, gesunde, 350-kalorienische RezeptideenSie können zu Hause machen.

Um die Sauce extra lecker zu machen, benötigen Sie einige wichtige Zutaten. Für Ihre neun Scheffel von Tomaten schälen Sie sechs großweiße Zwiebeln und hacken sie fein. Dann schälen Sie 10 ganze Glühlampen von Knoblauch und hacken Sie alle Nelken in einem Küchenmaschine auf. Sie müssen auch einen sehr großen Scheffel frischem Basilikum reinigen. Das Hacken des Basilikums ist optional.

Gießen Sie in einem 30-Quart-Topf ein Zinn und eine Hälfte vonNatives Olivenöl extra, Olivenöl oder eine Mischung aus beiden. Dies ist für den gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln dem heißen Öl hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie dem heißen Öl Knoblauch hinzu, bis der Knoblauch goldbraun ist. Seien Sie vorsichtig, um es nicht zu verbrennen!

Nachdem der Knoblauch goldbraun ist und die Zwiebeln durchscheinend sind, werfen Sie das Basilikum, den schwarzen Pfeffer, Salz und den roten Pfefferflocken. Wenn es darum gehtWürzeVerwenden Sie Ihr Urteil darüber, wie viel. Sie können den großen Topf immer mehr Gewürze hinzufügen, bevor Sie es anziehen.

Es ist jetzt an der Zeit, die Tomatensauce zu gießen, die zwei Stunden lang kocht, und die Befestigungen in einen 120-Quart-Topf. Sobald es alles gemischt ist, fügen Sie eine Tasse hinzuZucker. Lassen Sie diese kochen, während Sie mindestens zwei Stunden rühren. Passen Sie das Gewürz auf Ihren Wunsch an, da die Sauce kocht.

Nach zwei Stunden schmeckt Ihre Sauce so lecker, dass Sie so aufgeregt sein werden, um endlich zu glätten (wir geben Ihnen die Erlaubnis, einige für diese Nacht zu stehlenPasta-Dinner!).

Für einen effizienten und sicheren Jarring-Prozess ist es wichtig, eine Station einzubauen. Legen Sie dazu alle Ihre gereinigten Masongläser, Deckel und Ringe aus.

Es sollte auch ein Aluminium-Zinn-Tablett mit Papiertüchern vorhanden sein, um ein paar Gläser auf einmal zu platzieren, damit sie mit Sauce gefüllt werden können.

Schließlich! Sie können jetzt Ihre Sauce brennen. Denken Sie daran, dass es ein Team von Menschen dazu bringt, dies zu tun. Lassen Sie eine Person einen Handschuh aufbringen, um ihre Hand vor dem Brennen zu schützen, während jemand anderes den Topf kontinuierlich rührt, so dass es nicht brennen kann.

Lassen Sie die Person mit dem Handschuh einen Topf aus dem großen Topf ausfüllen und jedes Jar nacheinander auffüllen. Verwenden Sie einfach einen Trichter, so dass die Sauce nicht verschüttet.

Achtung: Die Gläser werden extrem heiß sein! Halten Sie jemanden, den Sie mit einem Geschirrtuch halten, und versiegeln Sie sie fest mit den Deckeln. Die Wärme aus dem JAR-Vakuum dichtet die Deckel, was das Haltbarkeit der Sauce so lang macht.

Stellen Sie sicher, dass jemand anderes jedes Glas mit einem Geschirrtuch abwischt, um überschüssige Sauce zu entfernen, die möglicherweise an der Außenseite des Glases getropft ist, und dann in einen Fall (normalerweise Karton), der 12 Mason-Gläser enthält.

Nach all der harten Arbeit ist es endlich Zeit, Ihre Sauce zu essen! Neun Scheffel Sauce sollten 11 Fälle von 12 Gläser ergeben, die Sie in etwa 132 Masongläser voller Sauce bringen. Sie können die Gläser in einer Speisekammer oder einer Garage für bis zu zwei Jahre aufbewahren.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Sauce mit Ihren Lieblingsgast, oder verwenden Sie es in verschiedenen Rezepten wiePamesan Hühnchen, Aubergine mit Parmesan,Bolognese,gefüllte Paprika,Chili,Fleischklößchen,Pizza, und mehr. Und natürlich geben Sie einigen Freunden und Familienfeiern für prahlene Rechte. Sie haben es doch verdient.