Good Lifestyle

Mit einem anständigenglutenfrei Pasta, Sie können eines Ihrer Lieblingsgerichte erstellen, einschließlich eines cremigen Pilz-Carbonara. Die Basis dieses Pilz-Carbonara ist Käse, Ei und trockenWeißwein. Es ist ein großartiges Rezept, um Ihren übrig verbleibenden Weißwein oder eine Entschuldigung, um eine Flasche zu öffnen und ein Glas Weiß zu genießen, während Sie kochen!

Dieses Rezept wurde von Kristine Kidd, Autor vonWeeknight Glutenfrei.

Macht 2 Portionen

Zutaten

Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), gehackt oder 1 Esslöffel Olivenöl
Cremini-Pilze, 1/2 lb (250 g), in Scheiben geschnitten
Zwiebel, 1/2, fein gewürfelt
Frischer Salbei, 1 Esslöffel gehackt
Rote Pfefferflocken
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Glutenfreie Spaghetti, 6 Unze (185 g)
Große Eier, 2
Parmesankäse, 3/4 Tasse (3 oz / 85 g) frisch gerieben
Trockener Weißwein, 1/4 Tasse (2 fl oz / 60 ml)
Frische flache Blatt-Petersilie oder Basilikumblätter, 1/4 Tasse (1/3 Oz / 10 g) zerrissen

Wie man es macht

1. Platzieren Sie eine große, nichtstöckige Pfanne mit mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pancetta und Sauté hinzu, bis Sie beginnen, um etwa 3 Minuten zu bräunen. Fügen Sie die Pilze, Zwiebel, Salbei und eine Prise Pfefferflocken hinzu. Mit Salz und eine großzügige Menge schwarzer Pfeffer bestreuen. Sauté, bis die Pilze zart sind, etwa 8 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Wärme.
2. Fügen Sie die Pasta zu einem großen Topf kochendem Salzwasser hinzu und rühren Sie gut um. Kochen, häufig rühren, bis Al Dente etwa 8 Minuten. Inzwischen schlagen Sie in einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel und mischen Sie im Käse.
3. Entfernen Sie 1/2 Tasse (4 fl oz / 125 ml) des Teigwaren Kochwassers und reservieren. Die Teigwaren abtropfen lassen. Fügen Sie den Wein mit der Pfanne mit der Pilzmischung hinzufügen und kochen Sie bis zur Hälfte, bis Sie die gebräunten Bits, etwa 1 Minute reduzieren. Entfernen Sie die Pfanne von der Wärme. Fügen Sie die Spaghetti zur Bratpfanne hinzu. Allmählich Whisk 1/4 Tasse (60 ml) der reservierten Pasta-Kochflüssigkeit in die Ei-Mischung. Fügen Sie das Ei-Gemisch zur Bratpfanne hinzu und rühren Sie, bis es die Teigwaren beschichtet und ist cremig, nicht nass und lauf. Wenn das Ei-Gemisch nicht cremig wird, stellen Sie die Bratpfanne über sehr geringe Hitze ein und rühren Sie ständig ein, bis es cremig wird und sorgfältig beobachtet wird (nicht kochen).
4. Entfernen Sie sofort die Bratpfanne von der Wärme. Bei Bedarf mischen Sie in ggf. in der restlichen 1/4 Tasse (60 ml) Pasta-Kochflüssigkeit, um eine seidige Textur zu bilden. Teilen Sie zwischen 2 erwärmten Schalen und servieren Sie sofort.