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Ich neige dazu, mit meinem billig zu seinLebensmittel einkaufen Woche-After-Woche. Aber wenn ich auf Qualitätsprodukte sehr viel findeKäfigfreie Eier-Ich nutze es immer nutzen es. Diese Woche kam ich mit einem käfigfreien 18-Zoll-Karton nach Hause und machte sofort einigeRührei als ich nach Hause kam. Als ich das Ei knackte, war das Eigelborange orange. Zuerst fühlte es sich abseits an. Aber nach ein bisschen Forschung fand ich bald heraus, dass ein orangefarbenes Eigelb für meine Gesundheit tatsächlich besser ist. Überraschenderweise tut die Farbe der Eigelb eigentlich eine Rolle.

Laut einer von derJournal of Food Science,Eigelb, die eine dunklere Farbe haben (wie ein Senfgelb oder ein hellorange), enthalten typischerweise noch mehrOmega-3s. und Vitamine im Vergleich zu einem durchschnittlichen leichteren Eigelbei. Der Unterschied in den beiden verschiedenen Eiern basiert eigentlich auf der Ernährung und der Gesundheit des Huhns, das sie legte.

Um das Thema besser zu verstehen, sprach ich mit zwei verschiedenen registrierten Ernährungsnietern über Eigelb, um herauszufinden, ob es wirklich gesünder ist, dunklere Eigelb zu essen, und welche Verbraucher sollten es wissen.

Warum können Eigelb unterschiedliche Farben sein?

"Die Farbe des Eigelbs kann Ihnen tatsächlich viel über den Ernährungsgehalt des Eies erzählen", sagtVanessa Rissetto. MS, RD, CDN und Mitgründer vonCulina Health.. "Im Allgemeinen möchten Sie, dass Ihr Eigelb eine dunkle und lebhafte orange Farbe ist. Diese Eigelb werden typischerweise von weidehauten Hühnern hergestellt, deren Diäten aus frischem Gras, Würmern und Heuschrecken bestehen. Diese Ernährung ist reich an Carotinoiden, die den Eigelbsen die reiche orange Farbe. "

"Einige Studien zeigen, dass dunklere und farbenfrohe Eigelb, insbesondere aus weidehauten Hühnern, mehr Omega-3s und Vitamine aufgrund der natürlichen Futtermittel, die die Hühner essen", sagt Rachel Paul, PhD, Rd vonCollegenutritionist.com.. Studien zeigen auch, dass Chia-Samen in die Ernährung der Henne auch zu einem dunkleren Eigelb führen wird.

Rissetto weist auch darauf hin, dass die Farbe der Eigelb tatsächlich anders schmecken kann! Sie weist darauf hin, dass einige Köche sogar sagen, dass die tieferen farbigen Eigelb (wie die orangefarbenen Eigelb) wahrscheinlich den "vibrierenderen Geschmack" im Vergleich zu leichteren haben.

Während einige Hühner jedoch auf eine gute Ernährung färben, erhalten andere nicht so viel von einem robusten Futter, was zu einem leichteren Eigelb führt.

"Wenn das Eigelb leicht gelb ist, wurden diese Hühner wahrscheinlich eine vegetarische Ernährung, bestehend aus Mais und Weizen,", sagt Rissetto.

Obwohl die dunkleren Eigelb den Verbrauchern reiche Nährstoffe liefern, bedeutet dies nicht, dass der Ernährungswert des Ei ändert. In der Tat wird das Eigelb nach Paulus nach wie vor die gleiche Menge anProtein undFettEgal die Farbe.

"Während sich der Nährwert des Eies nicht erheblich ändert, basierend auf der Farbe des Eigelbs, ist es ein großartiger Indikator für die Gesundheit der Mutter Henne", sagt Rissetto.

Auch wenn der Protein- und Fettgehalt gleich bleibt, egal der Eggartyp, wenn Sie ein Eies mit einem orangefarbenen Yolk knacken, machen Sie sich bereit für einen zusätzlichen Nährstoffschub in Ihrer Ernährung!

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