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Es ist offensichtlich, dass sich braunhäutige Kartoffeln von süßen Kartoffeln unterscheiden -, die entweder eine hellbraune oder orangish-rot getönte Haut haben -, aber wie sie sich anders befinden, dürfen nicht so klar sein, wie Sie denken. Kopfkoch von Hallo frisch,Claudia Sidoti.und Chefkoch vonWall Street Grill. In Manhattan, Joseph Paulino, brechen Sie die Unterschiede zwischen den beiden populären Kartoffelnarten sowie zwei anderen weniger bekannten Sorten ab.

Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen braunen und süßen Kartoffeln?

Der Unterschied, der am wenigstens vom Erscheinungsbild am deutlichsten ist, ist der Geschmack. Süßkartoffeln sind süßer und nicht so stärkig wie normale braune Kartoffeln. Das Fleisch einer süßen Kartoffel ist orange, während das Fleisch einer normalen Kartoffel oft weiß ist.

"Regelmäßige Kartoffeln sind in der Regel in Fett und Zucker niedriger, während süße Kartoffeln weniger Kohlenhydrate und Kalorien haben", sagt Sidoti.

Der Zuckergehalt in der Kartoffel wirkt sich tatsächlich auf die Art und Weise, wie die Kartoffelbräunen wie das Kochen ist.

"Der größte Unterschied zwischen braunen Kartoffeln und Süßkartoffeln ist der Zuckergehalt, der die Karamellisierung der Kartoffel beeinflusst", sagt Paulino. "Idaho oder braune Kartoffeln sind am besten zum Backen undPommes frittes. Süßkartoffeln sind am besten, wenn es ganz gebraten ist, und dannfür Kartoffelpüree geschlagen. "

Süßkartoffeln kümmert sich wegen ihres höheren Zuckergehalts besser. Süßkartoffeln liefern auch mehr Vitamine und Mineralstoffe als braune Kartoffeln.

Süßkartoffeln sorgen für eine gute Quelle der folgenden Vitamine und Mineralien:

• Vitamin A.
• Vitamin C
• Vitamin B6.
• Mangan
• Kalium

Nächstes Mal kochst du aSteak, Graben die braunen Kartoffeln und entscheiden Sie sich für einGebackene süße Kartoffel. stattdessen!

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Wie unterscheiden sich Süßkartoffeln von lila und blauen Kartoffeln?

Sidoti beschreibt den Geschmack einer purpurroten Kartoffel, ähnlich wie das, was Sie in einer rothäutigen Kartoffel, aber Nutter schmecken würden.

"Sie sind klein bis mittelgroß, haben einen höheren Stärkehalt und schmecken erdig und nussig, sagt sie. "Sie können lila Kartoffeln drei Wege kochen: geröstet, gekocht oder sautiert."

Paulino sagt, dass lila-lebhafte Kartoffeln auch in einer Kartoffelschale gut funktionieren. Stellen Sie sich vor, Sie sagen Ihren Freunden, dass Sie ein PeitschenSchüssel Kartoffelpüree Und wenn sie ankommen, sehen sie eine Schüssel mit einem flauschigen, lebendigen lila Essen. Purpurrote Kartoffeln sind besondersreich an Antioxidantien sowie.

Abgesehen von der Farbe sagt Sidoti, dass ein weiteres charakteristisches Merkmal der blauen Kartoffeln ihre seltsame Form ist. Die Haut von blauen Kartoffeln ist dünn und hat ein dunkles Pigment, während das Fleisch, wenn roh, einen lila Farbton hat. Sobald Wärme während des Kochvorgangs angewendet wird, wird es jedoch blau. Diese Arten von Kartoffeln sind auch reich an Antioxidantien.

Paulino sagt, Blue-Kartoffeln sind sehr vielseitig, dh die Textur ist ideal, ob es geröstet, gebacken oder gebraten ist. Er sagt sogar, dass Sie die Kartoffeln ultradünnen und Kartoffelchips machen können. Sidoti fügt dieses blaue Kartoffelpaare gut mit frischen Kräutern und Knoblauch sowie Schweinefleisch und verschiedenen Käsesorten hinzu.

Jetzt haben Sie eine allgemeine Vorstellung von den Unterschieden zwischen verschiedenen Arten von Kartoffeln. Also, was warten Sie auf Kochen!