Good Lifestyle

Egal, ob Sie häufig zu Hause kochen, oder Sie haben es als neues Quarantäne-Hobby aufgenommen, das Sie wahrscheinlich habenFleisch kochen kann ziemlich schwierig sein. Es gibt nichts Besseres als ein perfektes Steak oder Burger, aber es gibt auch nichts Schlimmeres als ein Fleischgericht, das unterkocht, überkocht oder nur ... off.

Hier teilen sich Experten die 15 am meistenHäufige Fleischkochfehler Diese Home-Köche machen und teilen ihre Tipps, was Sie stattdessen tun sollten. Folgen Sie diesem Rat, und Ihre Rezepte schmecken so gut wie das Essen aus Ihrem Lieblingsrestaurant. Und für weitere Tipps verpassen Sie diese nicht17 Schlimmste Burger Grillfehler.

Hühnerbrust und Angebote haben sehr wenig Fett, und sie werden hart und trocken, wenn sie überkocht sind, sagtPalak Patel., Chefkoch am Institut für Kulinarische Ausbildung.

Wie man es repariert: "Das Fleisch zu tanalisieren, mit der ganzen Hühnerbrust vor dem Kochen zu kochen", sagt Patel. Die Salzlösung sollte mit Salz, Zucker und Kräutern hergestellt werden - sie weist darauf hin, dass ein einfaches Verhältnis vier Tassen Wasser zu einer Viertelschale Salz ist. Dann schneiden Sie die Hühnerbrust in auch Teile, sodass sie alle gleichzeitig kochen.

"Jedes Fleisch hat das Kochen von Kochen, manchmal als Ruhezeit bezeichnet - wenn das Essen noch weiterhin die Wärmequelle kocht", sagt Patel. Durchschnittlich wird ein dünner Fleischkürzel wie Hühnerbrust ein paar Grad zusätzlicher Kochen aufweisen, wenn sie von der Hitze entfernt werden, also denken Sie daran, wenn Sie Ihr Huhn kochen.

VERBUNDEN: Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um tägliche Rezepte und Essensnachrichten in Ihrem Posteingang zu erhalten!

Auf dem Flipside erklärt Patel, dass ein ganzes Huhn (im Gegensatz zur zarten Hähnchenbrust) mehr Wärme behält, und die äußeren Teile des gesamten Hühnchenkochs schneller als das Innere.

Wie man es repariert: Denken Sie daran, dass ein ganzes Huhn langsamer kocht, und es muss ruhen, so dass die Säfte gleichmäßig verteilen. Verwenden Sie einen TreuhandFleischthermometer Um sicherzustellen, dass Sie das Huhn nicht zu früh entfernen.

VERBUNDEN: Ihr ultimatives Restaurant- und Supermarkt-Überlebensführer ist hier!

Warten Sie nicht, um Ihr Hühnchen zu würzen, bis das Kochen fertig ist, rät Patel. Wenn Sie warten, nimmt das Fleisch die Gewürze nicht auf die Art und Weise auf, wie sie dazu bestimmt ist.

Wie man es repariert: "Sie möchten das ungekochte Huhn nehmen, so dass Salz, Pfeffer, Pfeffer und Gewürze in das Fleisch tragen, während es kocht", sagt Patel.

VERBUNDEN: Klicken Sie hier für alle unsere neueste Coronavirus-Abdeckung.

Kevan Vetter, Executive Chefin und Direktor der kulinarischen Entwicklung für McCormick, sagt, dass ein häufiger Fehler nicht die umgekehrte Sear-Kochmethode verwendet, um Knochen-in-Hähnchenteile und größere Hühnerbrust zu kochen.

"Überkochtes und trockenes Huhn kann die Norm für einige sein, aber mit der Reverse-Sear-Methode sorgt für saftige Hühnchen und knusprige Haut jedes Mal", sagt Vetter.

Wie man es repariert: Bereiten Sie den Grill auf indirekte mittelgroße Wärme (275 Grad bis 300 Grad Fahrenheit) vor, und vorheizen Sie den Grill, indem Sie alle Brenner auf mittlere Drehen bringen. Schalten Sie dann die Brenner auf einer Seite aus und legen Sie das Huhn auf die unscheinbare Seite des Grills, bevor Sie ihn schließen.

"Grill für 40 bis 45 Minuten oder bis die Innentemperatur des dicksten Hähnchens 165 Grad Fahrenheit beträgt und gelegentlich dreht, sagt Vetter. "Bewegen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten zur beleuchteten Seite des Grills. Pinsel mit Senf-Grillsauce [und] drehen Sie die beleuchtete Seite des Grills auf Hoch."

Schließlich grillen Sie das Huhn, das drei bis fünf weitere Minuten aufdeckt, oder bis das Hühnchen verkohlt ist und es einmal umdrehen und mit zusätzlicher Sauce bürstet.

Pam Schwartz, Mitbegründer und geschäftsführender Gesellschafter vonRanch 45., ein Restaurant und Metzgerei in Solana Beach, Kalifornien, sagt, dass viele Leute Probleme mit Rindfleisch haben, die an den Grill oder der Pfanne haften. Eine gemeinsame Lösung besteht darin, entweder zusätzliches Öl hinzuzufügen oder eine Nicht-Stick-Pfanne zu verwenden, aber das ist nicht immer die Antwort, insbesondere wenn Sie versuchen, eine schöne Kruste auf Ihr Steak zu bekommen.

Wie man es repariert: "Was Sie tun müssen, ist Ihre Pfanne über mittlere Hitze oder Ihr Grill auf 400 Grad [Fahrenheit]", sagt Schwartz. "Fügen Sie einen halben Teelöffel oder weniger Öl zum Boden der Pfanne hinzu, und wenn Sie einen Grill verwenden, fügen Sie kein Öl hinzu."
Sobald die Pfanne oder der Grill heiß ist, fügen Sie Ihr Steak hinzu. Schwartz warnt vor dem Versuch, das Steak zu bewegen oder mehrmals zu drehen, denn dann führen Sie das Risiko, das Steak überkochen zu lassen. "Sie wollen nur Ihr Fleisch einmal wenden", sagt sie. Wenn das Steak bereit ist, umgedreht zu sein, heben Sie leicht den Boden der Pfanne ab, ohne erzwungen zu werden.

"Wenn Sie das Fleisch finden, lässt es ein oder zwei Minuten sitzen, sagt Schwartz. "Sobald das Fleisch bereit ist, umgeschaltet zu werden, wird es freigeben, und eine allgemeine Faustregel ist etwa drei Minuten pro Zoll pro Seite."

VERBUNDEN: Diese 7-tägige Smoothie-Diät hilft Ihnen, diese letzten Pfund zu werfen.

Legen Sie niemals Ihr Fleisch in die Pfanne oder auf den Grill, während es aufheizt, sagt
Max Hardy., Chefkoch und Besitzer vonCOOP DETROIT.. Kochen in einer Pfanne, die nicht schon heiß ist, trocknet das Fleisch allmählich aus.

Wie man es repariert: "Wenn Sie ein Rindfleisch kochen, möchten Sie immer mit einer wirklich heißen Pfanne beginnen", erklärt Hardy. "Lassen Sie Ihr Fleisch auf Raumtemperatur erreichen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Wenn Sie mit kaltem Fleisch beginnen, kann es Ihre Pfanne abkühlen, wodurch Sie nicht den schönen Sear erhalten können, den Sie möchten." Dieses schöne Sear ist das, was sich in den Aromen und Säften des Fleischens schlägt.

Hardy fügt hinzu, dass Sie beim Kochen Ihres Rindfleischs auf die gewünschte Temperatur ein paar Minuten lang ruhen lassen, damit die Säfte das Fleisch nicht verlassen. "Erlaube, sich auszuruhen, wird dazu beitragen, mehr Geschmack zu sperren und ein saftiges Fleisch zu schafft", sagt er.

"Wenn Sie das Fleisch ein bis zwei Stunden ruhen lassen, bevor Sie das Kochen nicht wirklich zum Kochprozess tun", sagt Patel. "In der Tat besteht das Risiko, dass die Fleischentemperatur in der Gefahrenzone ist, und erzeugt beim Kochen eine graue Farbe auf dem Steak." Darüber hinaus erzeugt das ruhende Steak mit Feuchtigkeit an der Außenseite des Fleisches und ist, wenn er gekocht ist, das Fleisch zum Dampf anstelle von Sear.

Wie man es repariert: Beginnen Sie, indem Sie das Steak in eine niedrige Temperatur in den Backofen legen, Patel rät. Dann separieren Sie es in einer Pfanne, um ein goldenes braunes Äußeres und ein rosa Innenraum zu erhalten.

VERBUNDEN: Erfahren Sie, wie Sie die Macht des Tees nutzen können, um Gewicht zu verlieren.

Chef John Manion vonEl Che Steakhouse & Bar In Chicago können die Menschen von der Kochen des Steaks abgeschreckt werden, wenn sie keinen Außengrill haben, aber Sie können ein leckeres Steak ohne Grill machen, wenn Sie den richtigen Weg wissen, um dies zu erreichen.

Wie man es repariert: Manion teilte seine bevorzugte Methode, die er beim Kochen von Steak zu Hause verwendet: Das Steak in einem Gusseisen (oder ofensicherer saute Pan) und das Ende im Ofen. Dann nehmen Sie Ihr gehärtetes Fleisch an und geben Sie es ein wenig mit einem hohen Rauchpunktöl.

"Hol dir deinen Pfanne auf beiden Seiten heiß und sauer", sagt Manion. "Stoßen Sie nicht oder stecken Sie das Fleisch nicht ... Lassen Sie es sein!" Dann legen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen (450 Grad Fahrenheit), und wenn sich Ihr Steak dem gewünschten Sprengler nähert, entfernen Sie ihn aus dem Ofen und kasten Sie es über mittlere Hitze mit Butter, Kräutern und Knoblauch in der Pfanne. "Ich habe den Ofen so hoch, wie es gehen kann

Manion sagt, dass ein häufiger Fehler das Steak nicht über das Getreide schneidet. Dies ist besonders wichtig mit Aufhänger-Steaks, denn wenn Sie nicht über das Getreide schneiden, werden sie hart und schwer kauen.

Wie man es repariert: Achten Sie aufmerksam, wenn Sie Ihr Steak schneiden, und stellen Sie sicher, dass es über das Getreide geschnitten ist.

Nun, da Sie wissen, wie man Steak kocht, hier sind14 verschiedene Steakrezepte, damit Sie nie langweilig werden.

Christophe Potaux, der Chefkoch beiBastille Brasserie. In Alexandria, Virginia, sagt Virginia, dass es darauf wartet, das Rindfleisch von der Hitze zu nehmen, bis es sich anfühlt, ist ein weiterer häufiger Fehler.

Wie man es repariert: POTAUX sagt die perfekte Zeit, um das Fleisch von der Wärme zu nehmen (ob Sie saugen, grillen, oder Rösten) ist ungefähr im Moment, in dem es sich fast fertig fühlt, aber nicht ganz erledigt.

"In der Regel kocht Fleisch weiterhin die Wärme. Die Wärme steigt weiter an, da der Dampf im Inneren des Muskels weiterhin Wärme erzeugt", sagt er. POTAUX stellt auch darauf hin, dass der größere Fleisch, desto höher ist, desto höher steigt.

"Wenn Sie die Temperatur nehmen, nehmen Sie es fünf bis 10 Grad von der Hitze, bevor er die optimale Temperatur Ihrer Wahl erreicht", sagt er. "Und lass das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen, und 30 Minuten für einen großen Braten."

John Bedford, ein ehemaliger Sous-Chef und Gründer und Herausgeber vonViva aroma., sagt, dass nicht das Verwenden eines digitalen Thermometers beim Kochen des Steaks den gesamten Kochprozess zerstören kann, da es von entscheidender Bedeutung ist, das Fleisch genau die richtige Zeit aus der Pfanne herauszuholen.

Wie man es repariert: "Meine Liste wahrer Wesentliche für die Küche ist ziemlich konservativ, aber ein digitales Thermometer ist ein Muss", sagt Bedford. Er fügt hinzu, dass Sie nicht viel Geld verbringen müssen - ein perfektes digitales digitales Thermometer ist für rund 15 US-Dollar zu finden, und es wird auf lange Sicht in weitvor überlegenen Steaks ausgelöst.

"Der zweite, den Sie auf die gewünschte Temperatur für Ihre bevorzugte Decke treffen, holen Sie es aus der Pfanne und unter der Folie für fünf Minuten ruhen, sagt Bedford. "Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da es Zeit für diese reichen Säfte bietet, um das gesamte Fleisch umverteilt zu werden und den Kochvorgang abzuschließen."

John Livera, Beratung des Chefs für dieNorwegischer Meeresfrüchterat. In den Vereinigten Staaten sagt der Schlüssel, um das korrekte Öl beim Kochen von Meeresfrüchten zu verwenden. Er weist darauf hin, dass die Leute den Geschmack von extra nativem Olivenöl lieben, aber es ist schrecklich, wenn Sie es intensive Hitze hinzufügen.

"Öle wie extra-jungfräuliches Öl mit niedrigem Rauchpunkt (Temperatur, wenn das Fett oder das Öl zu verbrennen beginnt, durch blauen Rauch vertreten, nicht mit dem guten blauen Rauch, wenn ergriffen wird) nicht ordnungsgemäßes Sensen des Fleischs oder der Haut des Fisch ", sagt Livera. "Stattdessen dampft du dein Protein."

Wie man es repariert: Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie normales Olivenöl, Canolaöl oder Erdnussöl. Die Verwendung dieser Arten von Ölen erhöht die Temperatur hoch genug für den perfekten Sear, der von der Karamellisierung der natürlichen Zucker in den Meeresfrüchten kommt.

"Einer der wichtigsten Teile des Kochens ist die Übertragungszeit / Ruhezeit, sobald der Fisch aus dem Grill entfernt ist", sagt Livera. Er schloss es als Analogie aus: Denken Sie an diesen letzten Schritt als Bremsen für ein Stoppschild. Wenn Sie Ihren Fuß vom Gaspedal ziehen und sofort die Bremsen anwenden, ist es nicht gut für Sie, den Passagier oder für die Autoausrüstung. Wenn Sie jedoch Ihren Fuß sanft auf die Bremsen auftragen, um die Zeit für eine reibungslose Verzögerung zu ermöglichen, kommen Sie zu einem glatten Anschlag.

Wie man es repariert: Nicht sofort "die Bremsen anwenden", wenn Sie Ihre Grillzeit anhalten. Livera sagt, wenn Sie ein Lachssteak vom Grill ziehen und es ausschneiden und es schneiden, wird es in der Mitte roh aussehen und nicht gut "flacken".

"Aber wenn Sie den Lachs abdecken und sich ausruhen lassen, lässt das Lebensmittel die direkte Wärme abdecken, die Temperatur ablöst, und das Protein entspannt sich, und das Protein entspannt sich, wodurch ein wunderschön gekochtes Stück Fisch mit einer seidigen Textur, die sanft flocken wird", sagt er.

Patel rät gegen das Kochen mit dem Boden, magerer Truthahn. Es hat sehr wenig Fettgehalt oder Geschmack, und Sie werden wahrscheinlich mit einem Bland-Teller enden.

Wie man es repariert: "Ich empfehle, Magerweiß-Boden-Truthahn mit dunklerem Fleisch zu mischen, um ein besseres Fettverhältnis aufzubauen", sagt Patel.

"Widerstehen Sie dem Drang, das Fleisch mit Gewürzen und Gewürzen zu überwinden", sagt Patel. Sie erklärt, dass dies das Fleisch verursacht, um es zu trocknen und beim Kochen zu trocknen.

Wie man es repariert: Pate empfiehlt, eine kleine Zwiebel in die Mischung für zusätzliche Feuchtigkeit während des Kochens zu ordnen.

Nun, da Sie wissen, wie Sie mit der Bodentürkei arbeiten können, probieren Sie es in einem davon aus36 gesunde Boden Türkei Rezepte.