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Sicher, das weißt du dasGrünkohl undAndenhirse Sind beide tolle Lebensmittel für Sie. Aber wie können Sie sie auf neue und aufregende Weise zu Ihrer Ernährung hinzufügen? Geben Sie dieses Kohl-Quinoa-Salat-Rezept ein, das alles andere als gewöhnlich ist.

Mit einem Apfel, Walnüssen und einem hausgemachten Dijon-Vinaigrette-Dressing ist dieser Salat mit Crunch und mit Geschmack verpackt. Und dank all der beteiligten Gemüse ist es auch mit Faser und anderen Nährstoffen verpackt. So peitschen Sie daseinfaches Rezept und graben Sie in - Sie haben möglicherweise Ihren neuen Go-to-Salat gefunden.

Ernährung:377 Kalorien, 11 g Fett (4 g gesättigt), 299 mg Natrium, 17 g Faser, 14 g Zucker, 13 g Protein

Macht 4 Portionen.

Zutaten

1 mittlere süße Kartoffel
2 EL-Olivenöl, geteilt
1/8 TL Salz
1 1/2 Tassen Reduzierte Natriumhähnchenbrühe
3/4 Tasse trockener Quinoa, gespült und abgelassen
1/2 Tasse dünne Keile rote Zwiebel
6 Tassen grob zerrissen, geschnittener Grünkohl
2 Tassen grob zerrissen, gekochtes Huhn
1 mittlerer Apfel, Viertel, Cored und dünn in Scheiben geschnitten
1 Rezept Dijon Vinaigrette (Rezept unten)
1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (geröstet)

Wie man es macht

1. Ofen auf 425 ° F vorheizen. Süße Kartoffel schälen. Längs in Viertel schneiden; dünn Scheibenquartier kreuzweise. Ordnen Sie Kartoffelscheiben in einer flachen Backpfanne an. Nieselregen mit 1 EL des Öls; mit Salz bestreuen. Kartoffeln werfen, um zu beschichten. Braten, 15 bis 20 Minuten freigegeben, bis Kartoffeln nur zärtlich sind und einmal auf halbem Weg durch das Rösten gerührt werden.
2. Inzwischen in einer großen Pfanne, Wärmebrühe und Quinoa zum Kochen; Hitze reduzieren. Simmer, abgedeckt für 12 bis 15 Minuten oder bis Quinoa zart ist und die meiste Flüssigkeit ist absorbiert. Fließen, wenn nötig; Übertragen Sie Quinoa in eine Schüssel. Cover, um warm zu halten.
3. In derselben Pfanne, die das 1 EL-Öl über mittlere Hitze verbleibt. Zwiebel hinzufügen; Kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis die Zwiebel beginnt, weich zu werden, rühren Sie gelegentlich. Kohl hinzufügen. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten mehr, bis der Kohl nur verwelkt ist und häufig mit Zangen geworfen wird.
4. Teilen Sie die Kohlmischung sofort unter vier flachen Servierschalen. Top-Kohl mit gekochtem Quinoa, Süßkartoffel, Huhn und Apfel. Nieselregen mit Dijon Vinaigrette (Rezept unten). Mit Walnüssen bestreuen.

Wie man Dijon Vinaigrette herstellt

Fügen Sie in einem kleinen Schrauben-Top-Glas 3 EL-Apfelwein-Essig, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 TSP-Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel getrocknetes Thymian und 1/4 Teelöffel-Salz hinzu. Abdeckung; gut schütteln bis voll kombiniert.

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