Eine große Nebenwirkung von Fleisch mit Pflanzen auf Pflanzen, sagt neue Studie
Überspringen Sie nicht den Veggie-Burger - halten Sie dies einfach im Auge.
Jedes Jahr bringt eine frische Welle vonEssen Trends.Und 2021 scheint, als das jährliche Pflanzen-basierte Fleisch endgültig gefangen hat. Trotz vegeterischer Burgers sind die Welle der Fast-Food-Entscheidungen, die sich seit Jahrzehnten auf dem Markt befinden, diese Alternativen hervorheben - vonBurger King ist unmöglich, worsche Panda Express ausprobieren ein pflanzliches orangefarbenes Huhn mit über Fleischprodukten hinaus.
Aber eine neue Studie inWissenschaftliche Berichte schlägt vor, dass sie, wenn es um Ernährung geht, nicht gerade ein sogar Swap.
Die Forscher an der Universität Duke bemerkten, dass die Menge an Vitaminen, Fetten, Fetten und Eiweiß dem echten Rindfleisch, wenn Sie sich auf Nährstoffetiketten betrachten, als das Echte Rindfleischmenge sehr ähnlich sind. Unter Verwendung eines Ansatzes, der als "Metabolomics" bekannt ist, konnten sie die Biochemie für 18 pflanzliche Fleischprodukte untersuchen und ihre Metaboliten bewerten.
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Metaboliten sind für die Signalisierung zwischen Zellen und Umwandeln von Lebensmitteln in Energie unerlässlich, und etwa die Hälfte von ihnen stammt aus unserer Ernährung. Als die Forscher Proben von pflanzlichem Fleisch mit Grasrindfleisch verglichen haben, fanden sie in einigen Fällen erhebliche Unterschiede zwischen den beiden in den Fällen metaboliten Inhalte von bis zu 90%.
Das Rindfleisch enthielt 22 Metaboliten, die an dem Pflanzenersatz fehlten, einschließlich mehrerer Aminosäuren und Vitamine. Einige davon sind bekanntermaßen wichtige entzündungshemmende Rollen im Körper, die Forscher bemerkt, wie zOmega-3-Fettsäuren, Glucosamin und Kreatin, die alle in größeren Mengen in den echten Rindfleischproben gefunden wurden.
Sie schlägen nicht vor, dass das Pflanzenbasis insgesamt vermeiden, in der Tatsache, dass die pflanzbasierten Produkte 31 Metaboliten enthalten, die im Fleisch fehlten. Diese enthieltenVitamin C und Phytosterole, die natürlich auftretende Verbindungen in Pflanzenzellenmembranen sind. Diese Verbindungen sind besonders wichtig fürCHOLESTEROL senken., weshalb das pflanzenbasierte Essen regelmäßig für Herzgesundheit geboten wird.
Im Allgemeinen, das heißt, das Hinzufügen in diesen alternativen Fleischoptionen könnte hilfreich sein, um ein komplettes Sortiment an nützlichen Metaboliten zu erhalten.
Wenn Sie nicht lieber nur pflanzenbasierte Lebensmittel essen, darunter sowohl Pflanzen- als auch tierisches Fleisch in Ihrer Ernährung mehr Ernährungsvorteile, sagt der Blei-Forscher Stephan van Vliet, Ph.D., ein Forscher am Herzog-Molecular Physiology Institute.
"Der Imbiss ist, dass es große Unterschiede zwischen Fleisch und einer pflanzlichen Fleischalternative gibt", sagt er. "Pflanzen- und Tierfutter können jedoch komplementär sein, da sie verschiedene Nährstoffe liefern."
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