Good Lifestyle

Wenn Sie in einer Zeitmaschine und Reise zurück zu den frühen 2000er Jahren hüpfen sind, würden Sie feststellen, dass der Supermarkt war kein sehr freundlicher Ort für diejenigen, die VermeidungGluten,ein Protein natürlich in Weizen, Gerste und Roggen. Aber die Dinge sind jetzt anders.

Heute können Sie zu Fuß (oder blättern!) Nach unten fast jedem Lebensmittelgeschäft Backen Gang und unzählige Pakete mit allem, was von der Erde Kokosnüssen pulverisierte Mandeln gefüllt finden. Diese Mehl Alternativen können leicht anstelle von Allzweck- oder Vollkornmehl verwendet werden, um Pizzakrusten, Cookies, Brownies, Brot und vieles mehr zu machen, sagt Julie Upton, RD, Mitbegründer vonAppetite for Health, Ein Diätetik üben und Ernährung Kommunikation fest.

Das sind gute Nachrichten für die geschätzte2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten leben mit Zöliakie, einAutoimmunerkrankung das heißt, ausgelöst durch Lebensmittel, die Gluten und schädigt den Dünndarm zu essen. Der schwierige Teil? Waten durch die unzähligen Möglichkeiten. Um die Dinge einfacher und zu EhrenZöliakie-Bewusstseins-Monat im Mai Upton und Appetite for Health Mitbegründer Katherine Brooking, ging RD uns durch ihre Go-to-Mehl Alternativen,diejenigen mit Faser und Pflanzenprotein höchsten auf ihrer Rangliste.

„Während ein Mehl als ein anderer nicht mehr oder weniger gesund ist, die meisten Amerikaner sind nicht genug, um diese Nährstoffe bekommen und Mehl Alternativen bieten eine einzigartige Möglichkeit, sie zu konsumieren“, sagt Brooking ihrer Ranking-System.

Nachfolgend finden Sie die Top-Picks sehen, so dass Sie genau wissen, was auf Ihrer nächsten Reise in den Supermarkt kaufen (egal ob virtuell oder in-Person!). Danach nicht verpassenDie 7 gesündesten Lebensmittel zum EssenSchnitte

Teff kommt von einemglutenfrei (GF) altes Korn, das in Nordafrika stammen. Sobald Boden, es in ein mildes Geschmack, vielseitig Mehl verwandelt hat, erklärt Brooking.

Zwar ist es eine gute Quelle von Kalzium ist, Eisen und Ballaststoffe, damit Backen dauert ein wenig grauen Zellen stellt Upton. „Viele andere Mehle Alternativen können in weiß und Weizenvollkornmehl-basierten Rezepte bei einem 1 substrierten werden:. 1 Verhältnis Aber wenn sie mit Teff vier Kochen,Sie werden für etwa 75% weniger als die Rezept Anrufe verwenden müssen. Es sei denn natürlich, ausdrücklich das Rezept für Teff Mehl nennt „, sagt sie.

Zum Beispiel, wenn die Cookies Sie machen eine Tasse Weißmehl, Verwendung etwa ¼ Tasse Teff Mehl in seinem Platz benötigen.

Buchweizen ist natürlich GF und reich anB-VitamineEinschließlich Niacin und Thiamin, die helfen, den Körper verwenden Kohlenhydrate als Energie, sagt Brooking. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, fügt sie hinzu.

Swapping Buchweizenmehl in für weißes oder Vollkornmehl 1: 1 am besten in den Rezepten getan wird, dass Anruf für Eier und nicht eine Tonne Misch erfordert (denkenPfannkuchen, Waffeln und Crêpes-der Brooking des Go-to) ist.

„Ich benutze es die tollsten Crêpes zu machen. Die Textur und Geschmack sind perfekt“, sagt sie.

Hergestellt von blanchierten Mandeln Mahle zu einem feinen Pulver, Mandelmehls der feinen Textur und reich, nussigen Geschmack macht ihn zum idealen Stand-in für „normale“ Mehl in Kuchen, Torte Krusten und andere Backwaren, stellt fest, Upton. Das Mehl packt auch mehrere Ernährungs Vergünstigungen.

„Es ist natürlich Low-Carb-und glutenfrei und ist eine gute Quelle für Magnesium, Vitamin E und Herz-gesunde Omega-3-ungesättigte Fette,“ Brooking sagt.

Apropos Magnesium, achten Sie darauf, die auschecken28 Best Foods für Magnesium zu essen.

„Kichererbse Mehl, auch als garbanzo Bohnenmehl bekannt, von Gluten natürlich frei ist und aus fein gemahlenen Kichererbsen“, sagt Brooking. „Beim Kauf es vorgefertigte ist der einfachste Weg, es zu genießen, es ist auch einfach zu Hause zu machen. So wirft getrocknete Kichererbsen in einen Mixer geben und eine feines Mehl Einstellung verwenden, um die Bohnen zu pulverisieren“, fügt sie hinzu.

Upton und Brooking schlage vor, mit dem Mehl in Kuchen oder schnelle Brote für einige hinzugefügtFaser, Protein, Eisen und Kalium.

Natürlich süß, mit einem reichen Aroma und dichten Textur, Kokosmehl ist ideal fürKekse backen, Brot, Kuchen und Waffeln, Brooking sagt uns.

"Es ist lecker und arbeitet gut in vielen Rezepten", fügt sie hinzu. Außerdem ist es niedrig in Kohlenhydraten. "Dieses Produkt hat nur 4 Gramm Netzkohlenhydrate, eine Zahl, die berechnet wird, indem Sie die Faser eines Produkts von seinen Kohlenhydraten subtrahieren - so ist es ideal für ein Keto- oder Paleo-Diät", sagt Brooking.

Einmal Boden, natürlich gf Amaranth, wird zu einem erdigen, nussigaromatischen Mehl, der eine große Ergänzung von Brot, Pfannkuchen und mehr macht, sagt Brooking. Abgesehen von einer guten Quelle für Faser und Eiweiß ist es besonders hoch im Aminosäure-Lysin, der in vielen Körnern fehlt, sagt sie. "Es hilft dem Körper, Proteine ​​zu machen, um das Essen aufzubauen und unzählige andere Funktionen auszuführen."

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