Sind Gurken gesund? Stellt die Art der Gickle-Angelegenheiten aus.
Ob eine Gurke in Salzlösung fermentiert wurde oder einfach in das Essig eingetaucht wurde, spielt in seinen gesundheitlichen Vorteilen eine große Rolle.
Dünn in Scheiben geschnitten und in einen Burger Patty. Spürte und serviert mit einem Sandwich. Direkt aus dem Fass. Wenn Sie Gurken lieben, gibt es endlose Wege, um sie zu genießen. Aber sind diese salzigen Stiele gut für dich? Sind Gurken gesund? Lass es uns herausfinden.
Sind Gurken gesund?
"Es hängt davon ab, was Sie mit gesund meinen", sagt ein registrierter diätetischer Bonnie Taub-Dix, RDN, Schöpfer vonBesserthandieting., Autor von Lesen Sie es, bevor Sie es essen. Wenn Sie gesund als kalorienzige, niedrige Kohlenhydrate, niedrig-kohlenhydratarischer, niedriger Zucker, ohne Fett oder cholesterinfrei definieren, dann sind Ja, Gurken gesund. "Eine Portion von Gurken hat nur 17 Kalorien, 3,7 Gramm Kohlenhydrate, 1,9 Gramm Zucker und kein Cholesterin oder Fett", sagt sie.
Wenn Sie jedoch jemand sind, der sich aufgrund eines bereits vorhandenen Gesundheitszustands wie Hypertonie, Bluthochdruck oder Diabetes, der ihre Natriumzufuhr ansehen muss, ist jedochGurken würdennicht als gesund für Sie betrachtet werden, Sie sagt. "Der durchschnittliche Gurke kann 1200 Milligramm Natrium aufwärts haben, was mehr als die empfohlene tägliche Oberzufuhr von 2.300 mg ist", sagt Taub-Dix.
Tatsächlich ist der Hauptrauschen der meisten Natriumgehalt der meisten Natriumgehalt. "Die meisten Menschen bekommen mehr als genug Natrium in ihrer Ernährung, aufgrund der hohen Einnahme von Verarbeitungs- und Restaurantnahrungsmittel", sagt sie. Und lautForschung, Die mit einer übermäßigen Natriumzufuhr verbundenen Risiken umfassen Hub, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hoher Blutdruck, Osteoporose und Magenkrebs. Yikes
Die Art der Gurkenangelegenheiten
Im Allgemeinen bezieht sich der Begriff "Pickle" auf eingelegte Gurken. Aber wissen Sie, was es bedeutet, etwas zu grüßen? Beim Beiz kommt es zu Nahrungsmitteln, um das Haltbarkeit zu erhalten, oder um den Geschmack der Lebensmittel zu ändern, erklärt funktionelle Ernährungsberater und Koch Amy Spindel MSSW, Gründer vonEssen mit Gedanken und Lehrer von Food Gärungsklassen in ganz Texas.
"Gurken können entweder durch Gärung des Gemüses in einer salzigen Salzlösung eingelegt werden, oder indem sie sie in Essig eintauchen", sagt sie. Welcher dieser beiden Prozesse ist der knusprige grüne Stiel durchläuft letztendlich beeinflusst, wie gesund die Gurke ist. "Gurken, die einen viel größeren Ernährungsstempel verpacken, verglichen mit Gurken, die in Essig sitzen", sagt sie.
Warum sind fermentierte Kukes so viel gesünder? Nun, SPINDEL sagt: "Der Fermentationsprozess reicht in einem Fortschreiten von Bakterien in das Essen." Die Phrase "Bakterien in das Essen könnte Sie rauten. Aber das sind eigentlich gute Bakterien! "Diese Bakterien genannt auch Probiotika, diese Bakterien sind fantastisch für die Verdauungsgesundheit. Sie unterstützen den pH-Wert Ihres Gutmikrobioms, konkurrieren mit pathogenen Bakterien und unterstützen eine ausgewogene Immunantwort ", sagt sie. Probiotika wurden auch miteinander verbundenverbessert mentales Wohlbefinden, dasverbessert Fähigkeit, Allergien zu handhaben, undreduziert Hefe-Infektionsfrequenz in Vagina-Eigentümer neigen dazu, sie zu bekommen.
Gurken, die in Essig verpackt sind, sind eine andere Geschichte. Ist es gut, ein oder zwei in Ihrem vierten Juli-BBQ und am letzten Sommer-Tag eins zu haben? Natürlich. Alles in Maßen ist A-OK. Aber im Allgemeinen,Essiggurken sind keine gesunde Auswahl. Wieso den? Denn während Essig eine gute Erhaltung ist, haben die meisten Gurken mit Essig viele andere Konservierungsmittel wie Calciumchlorid, Kaliumchlorid, Natriumbenzoat und andere Konservierungsstoffe und können zusätzlich künstliche Farben verwenden ", sagt Spindel. Außerdem haben diese Pickles keine der probiotischen Inhalte, die Gärtgreißgurken tun.
Haben Gurken zusätzliche gesundheitliche Vorteile?
Gurken sind nur Kuken, die einen speziellen Prozess erfahren haben. Während der Beizprozess ihr Nährstoffprofil etwas ändert, enthalten die Gurken mehr oder weniger die gleichen essentiellen Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die Gurken tun: Vitamin K, Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin E und Faser.
Darüber hinaus ist Pickles 'Hoher Natriumgehalt in einigen Fällen eigentlich eine gute Sache. TAUB-DIX erklärt: Natrium ist ein Elektrolyt, und unser Körper braucht Elektrolyte, um auf seinem optimalen Niveau zu arbeiten. Wenn Sie schwitzen, verlieren Sie Elektrolyte. Sweat-Eimer, Sie verlieren viele Elektrolyte, die sie sagt, dass sie zu Muskelkrämpfen führen können. Und das ist, wo Gurken-oder genauer-Gurken-Saft kommt. Laut einer 2010-Studie, die in der Journal vonMedizin & Wissenschaft in Sport & ÜbungEinnehmbarer Gurlensaft kann Muskelkrämpfe in nur 35 Sekunden lindern.
Sind andere eingelegte Gemüse unterschiedlich?
Nicht wirklich! Während der Vitamin-, Antioxidationsmittel-, Mineralgehalt und der Geschmack von der eingelegten Sache abhängen, sagt Spindel aus gesundheitlicher Sicht, andere eingelegte Gemüse ähneln Gurken. "Wenn sie in Essig eingelegt sind, haben sie nicht den probiotischen Nutzen, und wenn sie in Salzlösung, Salz und Wasser fermentiert sind, dann werden sie", sagt sie.
Die gesündeste Gurke auswählen
Bis zu einem kleinen "Kochen" (AKA PICKING)? Laut SpindelGurken, die Sie DIY haben, sind fast immer gesünder als diejenigen, die Sie kaufen. Außerdem dauern sie nur etwa 5 bis 10 Minuten pünktlich und kosten etwa 5 US-Dollar für ein Quart. " Einfach und billig? Verkauft!
Irrtum auf der Seite des Ladens, der für den Komfort gekauft wird? Kopf zum Kühlschrankbereich. Dann,Suchen Sie nach einer nicht pasteurisierten Sorte, da der Pasteurisierungsprozess tatsächlich Probiotika abtöten kann, laut Spindel.
Oh, und schüchtern nicht von lustigen und funky Aromen! "Kräuter und Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Chilis, Basilikum, Kürze
Die untere Linie auf Gurken
Gurken - besonders fermentierte Pickles - können gelegentlich ein Teil einer gesunden Ernährung sein. Chow einfach nicht täglich einen Dill. Wie Taub-Dix sagt: "Ich würde niemals Gurken ein gesundheitliches Essen anrufen, aber in Moderationspferzen sind es gut. Zum Glück, wenn es um Pickles geht, geht ein wenig einen langen Weg. "
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