Good Lifestyle

Brot bekommt oft einen schlechten Ruf. "Es gibt zu viele Kohlenhydrate in Brot oder" Brot lässt Sie blühen "sind alle gemeinsamen Beschwerden, die mit dem beliebten Bäckerei verbunden sind.

Während diese Dinge wahr sind, wenn Sie zwei Scheiben Brot mehr als einmal am Tag essen, und regelmäßig kann Brot in eine gesunde Ernährung passen. Der Trick? Neben der Begrenzung Ihrer Ansaugung ist der Schlüssel, um eine Marke zu finden, die hochwertige Zutaten enthält.

Sydney Greene., Ms, rd, registrierte Ernährung undMitglied unseres Medical Board, teilt ein paar Tipps, wie Sie mit der Suche nach einer gesunden Brotoption im Lebensmittelgeschäft in der Nähe finden können. Sie teilt sogar ihre Top-zwei Lieblingsmarken. (Verwandt:Die gesündesten Brot, die nach Ernährungsunternehmen zum Gewichtsverlust essen können.)

Ist Brot für Sie gesund?

"Es kann sein! Wenn Sie ein Brot wählen, entscheiden Sie sich für einen mit Faser, Eiweiß und keinen zusätzlichen Zucker", sagt Greene. "Scheiben mit drei oder mehr Gramm Faser ist ein großartiger Ort, um zu beginnen und desto weniger die Zutaten, desto besser."

Was ist deine Lieblingsbrottyp?

Greene hat zwei Lieblingsarten Brot. Ihre erste Wahl?Brot allein Bäckerei Vollweiz Sauertough.

"Vollweiz-Sauerteig eignet sich hervorragend für diejenigen mit empfindlichen Mägen dank des langsamen Fermentationsprozesses und natürlich vorkommenden guten Bakterien, die GI-Reizstoffe teilweise zusammenbrechen, wie Phytinsäure, Weizen und Gluten", sagt Greene.

Sauerteig wird mit Hilfe von Hefe und nützlichen Bakterien hergestellt.

Die natürlich vorkommende Sauertough Hefe, die den Weizenmehl fermentiert, produziert Kohlendioxid, was dazu führt, dass die Blasen, die Sie in einem Brotscheibe sehen, zu bilden und den Teig abwandern.

Die Bakterien erzeugen viele Verbindungen, wie Milchsäure: eine Verbindung, die den leicht sauren Geschmack verursacht. Die Säure dient auch eine andere Funktion: es hilftden pH-Wert des Teigs verringern. Mit anderen Worten, es macht den Teig sauer.

Ein saurerer Teig ermöglicht eine Erhöhung der Herstellung von Weizenenzymen wie Phytase, je nach einemJournal der Land- und Lebensmittelchemielernen. Phytase bricht Phytinsäure, wie Greene erwähnt. Phytinsäure ist als "Anti-Nährstoff" bekannt, der die natürliche Absorption des Körpers Eisen, Zink und Kalzium beeinträchtigen kann undkann Mineraldefizite fördern. Aber in Sauerteigbrot, Phytat-Konzentrationkann um 71% verringert werdenSchnitte

Greene stellt auch an, dass Sauerteig eine gute Option für diejenigen mit empfindlichen Mägen ist. Das liegt daran, dass diese Art von Brot eine längere Fermentationszeit hat als die meisten lagernden Brot, die eine schnell wirkende Hefe verwenden.

Da die Hefe mehr Zeit hat, um den Weizen zu fermentieren, hat es mehr Zeit, das Protein- und Kohlenhydrat in Mehl aufzubauen, vor allem eine Art von CARB, das als Fructan genannt wird. Es ist dieses Kohlenhydrat, das für viele Menschen Verdauungsstress verursachen kann, wenn sie ultra-verarbeitete Brot essen, je nach einemGastroenterologie. lernen.

Ihre zweite Wahl?Lebensmittel für das Leben Ezekiel Brot.

"Lebensmittel für das Leben Das Ezekiel-Brot ist eine weitere hervorragende Wahl, da sie vollständige Zutaten verwenden, die minimal verarbeitet wurden", sagt Greene. "Wenn Zutaten wieSaat, Muttern oder Körner werden übermäßig verarbeitet, ihre Nährstoffdichte wird verringert. Der samier und schwerer das Brot, desto besser. "

Was ist ein gesünderer Brotwap?

Wenn Sie die Menge an Brot in Ihrer Ernährung reduzieren möchten, hat Greene einen klugen Ersatz: Machen Sie Ihren eigenen Toast ... vonSüßkartoffelnSchnitte

"Slice Eine süße Kartoffel längs in einem 1/4 Zoll dicken Stück, um es aufzunehmen, und füge deine Lieblings-Toppings hinzu", sagt sie.

Weitere Informationen finden Sie unterÜberraschende Nebenwirkungen Brot hat auf Ihrem Gut, sagt Science.

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