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OliveÖl ist eine Speisekörperheftklammer. Für die meisten Home-Köche ist es ein Go-to, Herz-gesundSpeiseöl oder Salatdressingbasis. Aber wie viel wissen Sie wirklich, wenn Sie das beste Olivenöl für Ihre Kochbedürfnisse wählen?

Olivenöl ist reich an monounsätiertem Fett, insbesondere die Fettsäurefilzsäure, die gezeigt wurde, dass sie Entzündungen verringert und Krebskämpfe bietet. Es ist auch mit Antioxidantien verpackt, und die Forschung hat das gezeigtOlivenöl kann das Risiko der Herzerkrankung verringern, Arthritis und andere Gesundheitszustände.

Viele monounsätierte Fette können hohe Hitze standhalten, sodass es eine gute Option zum Kochen ist. Es ist auch voller Geschmack und ist eine gesunde Wahl für ein Endöl oder eine Vinaigrette.

Sie sollten nach mehreren Sachen suchen, sagt Vincent Ricchiuti, Geschäftsführer von Ricchiuti-Familienfarmen der vierten Generation im San Joaquin-Tal von Kalifornien, Hersteller vonEnzo Olive Oil Co.

"Es kennt den Produzenten nur, wissend, wo das Öl kommt, von dem das Etikett gelesen und wirklich versteht, was in diese Flasche und das Verständnis der Erntedaten eingesetzt wird", sagt Ricchiuti. "Je mehr Sie sich der Dinge bewusst sind, desto mehr, desto mehr, was Sie mit dem Öl verbinden, verbinden sich mit Ihrem Essen."

Ricchiuti empfiehlt extra natives Olivenöl für fast jeden Zweck, egal ob Sie mit ihm kochen oder als Nieselregen benutzen.

Natives Olivenöl extra, oft auf Evoo verkürzt, ist die höchste Qualitätsklassifizierung für das Öl. Eine Evoo-Unterscheidung bedeutet, dass das Öl keinen Defekten oder Lösungsmitteln enthält, je nachdemOlivenölzeiten. Evoo sollte auch den Geschmack frischer Oliven tragen.

Um eine zusätzliche Virgin-Bezeichnung zu erhalten, muss das Öl zwei verschiedene Tests bestehen, erklärt Ricchiuti.Sein Säuregehalt wird getestetund die Ölsäure muss weniger als 0,8 Gramm pro 100 g Öl betragen, damit er als extra Jungfrau betrachtet werden kann. Das Öl erfährt auch einen sensorischen Test, in dem professionelle Geschmackstester nach Mängeln und fruchtigen Aromen suchen.

"Meine Empfehlung wäre, dass Sie immer Evoo kaufen sollten, selbst wenn Sie kochen. Weil diese Geschmacksprofile und diese gesundheitlichen Vorteile noch da sind, und es ist wichtig, dass Sie durch jede Phase Ihres Kochprozesses gutes Verkostungsöl verwenden, "Ricchiuti sagte.

Natives Olivenöl extra ist oft teurer als andere Sorten, wie Jungfrau, Licht, zusätzliches Licht oder einfach mit "Olivenöl". Aber Ricchiuti sagt, es gibt einen Grund, warum die anderen Öle so viel billiger sind. Sie könnten raffinierter, verfälschter sein, oder sie können altes Öl enthalten und von geringerer Qualität sein. Außerdem fehlt ihnen wahrscheinlich ein Geschmack und haben möglicherweise nicht so viele Gesundheitseigenschaften.

Die Jungfrau kann jedoch in einigen Fällen in Ordnung sein, sagte er, als würde er, als würde man sie für einen Rührwerk verwenden. Er schlägt vor, dass es besser ist als andere Pflanzenöle wie Maisöl.

Licht und Hitze können Olivenöl abbauen, erklärt Ricchiuti. Er empfiehlt nur den Kauf von Evoo, der in dunklen Glasflaschen oder Metallzins kommt. Wenn Sie können, vermeiden Sie das Einkauf von Öl, das in einem Kunststoffbehälter oder einer klaren oder hellen Glasflasche kommt, da er schneller verderben kann.

Auch wenn sie gekennzeichnet sindNatives Olivenöl extra, Flaschen entsprechen nicht immer die Kriterien für diese Unterscheidung und können Mischungen verschiedener Öle enthalten. Lesen von Etiketten ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass Sie das beste Qualitätsprodukt erhalten.

Zusammen mit der Suche nach der Beschreibung der "Extra Virgin" schlägt Ricchiuti vor, nach einem Erntedatum oder am besten am besten zu suchen. Das Erntedatum, das zeigt, wann das Öl hergestellt wurde, sollte so kürzlich wie möglich sein. (Immerhin ist frisches Öl immer am besten.) Ältere, weniger frische Sorten verlieren ihre gesundheitlichen Vorteile und Aromen.

Suchen Sie nach der Region, in der das Öl hergestellt wurde. Wenn mehrere Standorte aufgelistet sind, ist es eine rote Flagge, in der Regel bedeutet, dass das Öl aus einer Mischung aus Oliven aus verschiedenen Bereichen hergestellt wurde.

Ricchiuti sagt, dass kalifornische Sorten, wie Enzo, ein zertifiziertes Siegel von derKalifornien Olivenölratmit dem Erntejahr.

Etiketten sollten auch den Produzenten oder den Farm auflisten. Und wenn Sie nach einem Bio-Produkt suchen, stellen Sie sicher, dass es über die US-amerikanische Abteilung für Zertifizierungszeichen des Landwirtschaft ist.

Eine andere Sache zu überprüfen ist die Liste der Zutaten. Stellen Sie sicher, dass "100 Prozent extra jungfräuliches Olivenöl" ist, ist das einzige, was aufgelistet ist. Einige günstigere, niederwertige Öle können Olivenöl enthalten, das mit anderen Arten von Ölen gemischt wurde, sagt Ricchiuti.

Da Olivenöl empfindlich gegen Wärme und Licht ist, sagt Ricchiuti, dass es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden sollte.

"Sie möchten es nicht auf Ihrer Küchenzähler in direktem Licht aufbewahren oder auf Ihrer Küchenzählung direkt neben Ihrem Herd halten, was wahrscheinlich der heißeste Ort im Haus ist", erklärt er. Wenn Sie das Öl in einen Dekanter gießen, stellen Sie sicher, dass das Schiff undurchsichtig ist, so dass Licht nicht einsteigen kann.

Sobald eine Flasche offen ist, kann es vier bis sechs Monate dauern, solange es ordnungsgemäß gelagert wurde, sagt Ricchiuti.

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Olivenöl wird üblicherweise zum Brennen von Fleisch oder Gemüse oder als Hauptbestandteil in Salattribes verwendet. Aber Ricchiuti sagt, es gibt so viele andere Wege, um sie zu nutzen, darunter auch als Endöl, das nur vor dem Servieren über eine Schüssel Suppe oder Teigwarengericht getränkt ist.

Er weist auch darauf hin, dass er und seine Frau es regelmäßig anstelle von Butter benutzen, wenn Backen wie BackenSchokoladenkekse, kuchen undPfannkuchen.

Olivenöl kann sogar verwendet werden, um Eis herzustellen. Ricchiuti fordert nach Hause zu Hause, mit unterschiedlichen Wegen dieses Öls zu experimentieren; Es ist vielseitigerer, als viele Leute glauben könnten.

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"Es gibt immer lustige Möglichkeiten, es zu benutzen", sagt Ricchiuti. "Die Leute müssen nicht Angst davor sein. Es ist gut fett. Es ist sehr gesund. Es hat viel Geschmack und gesundheitliche Vorteile. Und wenn Sie ein bisschen an der Oberseite neigen, neigen Sie Ihre Hand ein bisschen mehr und gießen Sie wenig mehr raus. "

Jetzt weißt duSo finden Sie das beste Olivenöl beim EinkaufenDie einzige Frage ist das Rezept, das Sie zuerst versuchen werden.