Geheime Nebenwirkungen des Essens gegrillter Lebensmittel, sagt Wissenschaft
Der Sommer ist für lange Nächte und Grill - aber Sie sollten sich der Effekte bewusst sein, dass gegrillte Lebensmittel auf Ihre Gesundheit haben können.
Sommer ist die Saison vonGrillen. Die warmen Temps sind perfekt, um den Grill ein spätes oder frühes Abendessen zu erreichen, ein Wochenend-Cookout oder einen ganztägigen BBQ mit Freunden. Egal, ob Sie mit Gas oder Holzkohle grillen, das Grillen kann mit einigen einzigartigen Nebenwirkungen auf Ihre Gesundheit verglichen mit anderen Kochmethoden geliefert werden.
Hier müssen Sie wissen, was mit Ihrem Körper passiert, wenn Sie sich in gegrillten Nahrungsmitteln gönnen, nach registrierten Ernährungsnahrern. Lesen Sie weiter, und mehr, wie man gesund essen kann, verpassen Sie nicht7 gesündeste Lebensmittel zum Essen.
Das Essen von gegrilltem Fleisch kann Jahre in unserem Leben entfernen und unser Risiko von Gesundheitsproblemen steigern oder beeinträchtigen.
"Essen von Ewigkeiten, fortgeschrittene Glykation-Endprodukte, kann die Oxidation fördern undEntzündung Was unser Risiko für chronische Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Alzheimer-Krankheit erhöht, ", sagtLibby Mills, MS, RD, registrierte Ernährung und Sprecher der Akademie der Ernährung und Ernährung. "Und, Wortspiel, die Zeitalter, möglicherweise zum Alterungsprozess beitragen. Dass bizzelnd und" Sear ", die die ikonischen Grillmarkierungen auf unserem Fleisch hinterlassen, ist ein Ergebnis des Kochens über hoher Temperatur und trockener Wärme. Diese Kochbedingungen können fortgeschrittene Glykation bilden Endprodukte oder Ewigkeiten. "
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Es kann Ihre Allergien verschlechtern.
"Grillen kann zu einem erhöhten Histaminspiegel führen, der eine allergische Reaktion aufweisen kann, insbesondere für empfindliche Menschen, die empfindlich sind", sagtJonathan Valdez, RDN, Gründer vonGenki Nutrition. und Sprecher für.New York State Academy of Ernährung und Diätetik. Der genaue Mechanismus ist nicht bekannt, aber die Spekulation kann das Verdampfen von Flüssigkeiten sein, die eine Konzentration von Histamin verursachen. "
Grillen kann Gewichtszunahme verursachen.
"Grillen ist eine großartige Möglichkeit, mit weniger Fett zu kochen, aber Hinzufügung zuckerhaltiger Saucen, die zusätzliche Kalorien verbergen können," Notes Mills. "Slathering On Oacking zuckerhaltige Saucen kann zusätzliche Kalorien hinzufügen, die zu Gewichtszunahmen führen können. Warten Sie nicht darauf, dass der Rauch klar ist, um nach zusätzlichen Zucker zu suchen. Bei der Auswahl des Rezepts für Ihre nächste Signatur-BBQ-Sauce oder das Lesen des Etiketts für eine Premade Teriyaki, sucht nach Quellen des Zusatzzuckers wie Saccharose, Dextrose, Fructose, Tischzucker, Sirupe, Honig, Ahornsirup oder Melasse. Beachten Sie, dass Zutaten auf dem Lebensmitteletikett in der Reihenfolge der größten Menge aufgelistet sind. "
Stattdessen schlägt sie vor, Sie entscheiden sich für Reiben von Gewürzen und Kräutern, zum Beispiel Kümmel, Paprika und Chipotelen oder Oregano, Zitrone und Knoblauch.
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Es könnte das Krebsrisiko erhöhen.
Das Grillen führt zu einer Erhöhung des Benzo-Pyrols, einer Art von polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAKs), das aufgrund der unvollständigen Verbrennung von kohlenstoffhaltigen Materialien bekanntermaßen krebsartig ist, auch als Fett aus Fleisch, Substanzen aus Gemüse, Die Wärmequelle (dh Kohle, Holz) ", sagt Valdez.
"Der Rauch, der gebildet wird, enthält das, was die PAHs enthält. Die Wärmequelle, die es trifft, wie nahe der Wärmequelle ist, die Dauer, die Lebensmittel, die die Lebensmittel gekocht werden, und die Art von Fleisch, das das Kochen ist, wird auch diktieren, wie viele PAHs geboten werden . Zum Beispiel hatte Grill mit Holzkohle plus Holzchips die höchste Erhöhung des Benzo-Pyrols während des Grillens für die meisten Nahrungsmitteln. Charcoal allein hatte die höchsten PAHs für nur Burger Fleisch. "
Das Grillen kann auch unser Krebsrisiko senken.
"Die Phytonährstoffe, die wir vom Essen von Früchten und Gemüse erfahren, arbeiten als Antioxidantien in unseren Körper, um freie Radikalschäden zu verhindern, die Krebs verursachen können. Grillen Gemüse und Früchte machen diese antioxidant-reichen Lebensmittel super lecker und in der ganzen Woche frei verfügbar. Grill oder später für Reste ist das Grillen von Gemüse und Früchten ein Setup, um mehr von ihnen zu essen ", sagt Mills.
"Gegrilltes Gemüse bilden tolle Seiten alleine oder fügte Bohnen, Getreide oder grüne Salate hinzu, mischte sich in Gazpacho oder schicht in eine pflanzliche Lasagne.Gegrillte Früchte Paar gut mit herzhaften und würzigen Fleischeln sowie köstliche Desserts. Reiben Sie Ananas und Mango mit jamaikanischer Gewürz. Kebab-Wassermelone, Erdbeeren und Pfirsiche. Nieselregen mit Balsamico-Essig oder eintauchen in Joghurt. "
Es kann Ihre Nährstoffaufnahme verbessern.
In einigen pflanzlichen Grillen oder Kochen bricht es auch die Zellulose ab, um einen leichteren Zugang zu einigen Nährstoffen und Antioxidantien wie Lycopin, Lutein und Betacaroten zu haben ", sagt Valdez.
Grillen fördert mehr Pflanzenbasis.
"PflanzenburgerKann aus Bohnen, Erbsen, Körnern, Pilzen und Grüns gemacht werden, und wie, wenn Sie sie zu Hause gemacht haben, können Zwiebeln, Mais und Karotten einschließen. Einige sind pflanzlich basierende Burger, während andere mit Soja, Erbsenprotein, Weizen, Körnern und Hülsenfrüchten hergestellt werden, um Fleisch in Erscheinung und Textur zu ähneln ", sagt Mühlen." Das Protein in pflanzbasierten Burgern kann von mehreren Gramm bis nahe kommen das einer traditionellen Fleischpastete passen. Pflanzenbasiertes Essen bedeutet nicht, dass Sie Vegetarier sind. Jedoch, Forschung hat gezeigt, dass das Essen mehr pflanzenbasierte Lebensmittel Ihr Risiko für Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Diabetes senken kann. Und Sie können einfach auch länger leben. "
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