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Karamell kann zunächst zu knifflig erscheinen, um sich selbst zu machen, aber das konnte nicht weiter von der Wahrheit sein. Solange Sie bereit sind, sich zu fokussieren und der Technik genau zu folgen, können Sie es nicht verlegen.

Karamell ist nur geschmolzener Zucker, und Sie können es in jedem Topf leicht schaffen, indem Sie in etwas Wasser auf mittlerer Wärme geduldig schmelzen. Um jedoch die verträumte, cremige Karamellsauce zu bekommen, die Sie gerne nützen möchtenApfelkuchen und Eiscreme, integrieren Sie in einem letzten Schritt schwere Sahne und Butter in den geschmolzenen Zucker. Sie brauchen einen größeren Topf und einen langen Löffel oder ein Whisk - wenn die Sahne den heißen Zucker trifft, brummt es schnell auf.

Wenn Sie Ihr Karamell beendet haben, übertragen Sie sie mit einem Deckel in einen hitzebeständigen Behälter und lagern Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Sauce seit Monaten einfrieren. Aber mit all den Desserts, die Sie in Karamell ersticken möchten, ist es unwahrscheinlich, dass es sogar so lange dauern wird.

Macht etwa 1 Tasse Karamell und 1 1/2 Tassen Karamellsauce

Zutaten

Für das Karamell:
1 Tasse granulierter Zucker
1/4 Tasse Wasser
Koscheres Salz

Für die Karamellsauce:
1/2 Tasse schwere Sahne
4 EL-Butter, in 4 Brocken schneiden
1 TBP-Koscher-Salz (optional)

Wie man es macht

Kombinieren Sie den Zucker, Wasser und eine große Prise koscheres Salz in einem 2-4-Quart-Topf (oder größer). Zucker und Wasser zusammenrührt, nur um zu kombinieren (es sieht aus wie ein nasser Sand), dann stoppt dann das Rühren und platzieren Sie den Saucepan über mittlere hohe Hitze.

Wenn Sie ein Candy-Thermometer haben, legen Sie es in den Topf. Lassen Sie den Zucker auflösen; Sie können die Pfanne alle paar Minuten strudeln, um dies zu ermutigen. Um zu verhindern, dass der Zucker, der auf den Seiten des Topfes ausbrennen, ausbrennen, eine Gebäckbürste in Wasser tauchen und an den Seiten des Topfes lackieren.

Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen. Sobald es tut, wird es anfangen, eine dunkle Bernsteinfarbe zu drehen. Der Topf sanft sanft, um das Kochen zu fördern.

Wenn die Mischung ziemlich dunkel ist oder auf dem Süßigkeitsthermometer 325ºF erreicht ist (dies könnte je nach Herd bis zu 10 Minuten dauern), entfernen Sie den Topf von Wärme. An diesem Punkt haben Sie Karamell gemacht. Denken Sie daran, dass das Karamell dadurch dadurch verdickt, dass es sitzt, wenn Sie also Karamellsauce machen, bewegen Sie sich sofort auf den nächsten Schritt.

Mit einem langen Griff-Whisk- oder Holzlöffel, mischen Sie schnell in der schweren Sahne. Es wird aufblasen, also sei vorsichtig, aber Rühren. Rühren Sie die Butter in ein, bis sie geschmolzen und glatt ist.

Für gesalzenes Karamell einrühren Sie das koscheres Salz ein (in diesem Rezept gibt es bereits eine Prise Salz, aber das ist nur, um den Zucker auszugleichen. Um das Salz zu probieren, brauchen Sie etwas mehr.)

Vollkaramelsauce-Rezept

1. Kombinieren Sie den Zucker, Wasser und eine große Prise koscheres Salz in einem 2 bis 4 Quart-Saucepan (oder größer). Umzug zu kombinieren (es sieht aus wie ein nasser Sand), dann stoppt das Rühren und platzieren Sie den Topf auf mittlerer hoher Hitze.
2. Wenn Sie ein Candy-Thermometer haben, legen Sie es in den Topf. Lassen Sie den Zucker auflösen; Sie können die Pfanne alle paar Minuten strudeln, um dies zu ermutigen. Um zu verhindern, dass der Zucker, der auf den Seiten des Topfes ausbrennen, ausbrennen, eine Gebäckbürste in Wasser tauchen und an den Seiten des Topfes lackieren.
3. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen. Sobald es tut, wird es anfangen, eine dunkle Bernsteinfarbe zu drehen. Der Topf sanft sanft, um das Kochen zu fördern.
4. Wenn das Gemisch ziemlich dunkel ist oder auf dem Süßigkeitsthermometer 325 ° F erreicht wird (dies könnte bis zu 10 Minuten dauern), entfernen Sie den Topf von Wärme.
5. Mit einem langen Griff-Whisk- oder Holzlöffel, mischen Sie schnell in der schweren Sahne. Es wird aufblasen; Rühren Sie weiter. Rühren Sie die Butter in ein, bis sie geschmolzen und glatt ist.
6. Für gesalzenes Karamell rühren Sie das zusätzliche koscheres Salz ein.

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