Good Lifestyle

Gebraten mit knusprigem Kruste und Gewürzen von Potoign mit Salz- und Fassgurke - kann für einen aufrichtigen Ukrainer in diesen kalten Brustabenden etwas Besseres sein? Offensichtlich nein. Dies ist wahrscheinlich der beliebteste unserer Hausgeschirr nach Borsch und Knödel. Nicht umsonst konsumieren die Ukrainer um vier Kartoffelsäcke pro Jahr pro Jahr. Ja, das ist nicht das nützlichste von Gemüse, aber sehr nahrhaft. Es missbraucht es nicht. Kochen Sie auf den ersten Blick gebratene Kartoffeln - elementar, so dass es wirklich lecker ist, ein paar wichtige Geheimnisse sollten bekannt sein.

1. Qualität der Kartoffel

Unterschiedliche Kartoffelsorten unterscheiden sich im Gehalt an Stärke und eignen sich separat zum Kochen, Backen oder Braten. Die Hauptregel für alle Arten von Kartoffeln: Schauen Sie sich genau an Gemüse an, es gab keine grünen Flecken (gebildet mit unsachgemäßer Lagerung - direkter Lichtzugang). In solchen Wurzelkulturen enthalten eine giftige Substanz - Alkaloid Solanin, die besonders für Kinder gefährlich ist. Das Beste zum Braten sind geeignete Sorten mit niedrigem Stärkehalt, wie "Concord", "Rosar", Picasso, "Zarnitsa", "Argos".

2. Reinigung

Bei der Reinigung der Kartoffeln ist es notwendig, mit kaltem Wasser (vollständig eingetaucht) in eine Kapazität zu bringen, so dass es nicht oxidiert wurde und nicht dunkler wurde, bis alles gereinigt ist.

3. Trocknen

Nach dem Eintauchen in Wasser klingt es seltsam, aber Schnittkartoffeln brauchen trocken. Wenn also alle Wurzelkulturen gereinigt werden, leiten Sie das Wasser ab, waschen Sie alles, und wischen Sie das Papiertuch jedes Kartoffel gründlich ab.

4. Bratpfanne

Für richtige gebratene Kartoffeln benötigen Sie die richtige Pfanne. Die dünnen Pfade sind dafür nicht geeignet. Wählen Sie eine massive, schwere Pfanne, sei das beste Gusseisen. Ihre Wände halten die Temperatur gut und bieten allen Seiten einheitliches Fortschritt.

5. Anzahl der Kartoffeln

Wenn eine Bratpfanne tief ist und Sie es an die Ränder füllen, wird Ihre Kartoffel mit einem Eintopf als gebraten. Wenn Sie also eine Mahlzeit mit einer knackigen Kruste wünschen, dann bessere Braten von zwei Portionen wiederum.

6. Sparen Sie kein Öl

Hier ist alles klar. Wenn Sie nur Kartoffeln in eine Pfanne gegossen haben und das Öl sofort nicht geworden ist, dann fügen Sie ein anderes hinzu. Verwenden Sie nur raffiniertes Öl.

7. Deckel und Mischen

Das Geheimnis ist wie folgt, während Sie Kartoffeln in eine Pfanne gegossen haben, ist es leicht, es zu mischen, so dass das Öl jedes Stück erreicht, dann den Deckel und den Deckel schließen, ohne Öffnen, 5-7 Minuten an mittleren Lichtern. Die nächsten 10 Minuten zu braten, ist es ohne Deckel notwendig, ständig Rühren.

8. Salz und Gewürze

Das Hinzufügen von Salz und Gewürzen sollte zum letzten Schlag Ihrer Mahlzeit werden. Nie salzkartoffeln zu Beginn des Bratens. Das Salz hat die Fähigkeit, Stärkelinsen zu zerstören, sodass Kartoffeln ein alkalisch und knusprig die Kruste des Jahres und des Traums werden.