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Dieser Luxusdessert wurde nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt. Bisher gibt es viele Variationen "Pavlova", aber eine - die Grundlage des Meringue, der einem anmutigen Ballettpackungen ähnelt, und duftende Beeren, da die Dekoration unverändert bleibt. Wir teilen die Hauptgeheimnisse des Kochens des berühmten Kuchens.

Vorbereiten "Pavlov" ist ein sorgfältiges Geschäft, aber das Ergebnis lohnt sich. Also, lass uns anfangen:

Luftmaiser sind ein grundlegender Teil des Desserts. Um Meringue vorbereiten, ist es sehr wichtig, die Proteine ​​ordnungsgemäß an einen dichten und glänzenden Schaum zu schlagen. Um dies zu tun, trennen Sie zunächst die Proteine ​​vorsichtig von den Eigelbs, so dass nichts überflüssig ist. Eier müssen frisch sein, und die Schüssel des Mischers oder der Mixer ist trocken und sauber. Es ist am besten, es mit Essig zu entfetten. Wir empfehlen auch den vorgekühlten Behälter.

Proteine ​​sollten auch sicher sein, um abzukühlen. Wenn Proteine ​​warm sind, können Sie nicht die gewünschte Konsistenz und Form von Meringues erreichen. Beginnen Sie, die Proteinmasse zu schlagen, die Sie an der Mindestgeschwindigkeit benötigen, um den Umsatz allmählich zu erhöhen.

Neben den Proteinen fügen Sie kleine Teile von Zuckerpulver hinzu. Sie können den üblichen granulierten Zucker verwenden, aber im Vergleich zu dem Pulver ist es langsamer in Proteinen gelöst. Zuckerpulver kann unabhängig voneinander mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenverbindung hergestellt werden. Die Proteine ​​können auch eine Prise Maismehl und einen kleinen Essig hinzufügen, der eine knusprige Luft und den Kern schafft. Vanilleextrakt wird ein Dessert einen atemberaubenden Duft geben. Die Proteinmasse Sie müssen auf dichte Konsistenz und Glitzer schlagen.

Mit Hilfe einer Süßwarenbeutel sitzen wir auf dem getauften Backtablett einer ordentlichen "Körbe" mit einer kleinen Aussparung für die Füllung. Wir backen das Baiser bei der niedrigsten Temperatur, nicht mehr als 100 °. Die Backzeit hängt von der Größe des Mereng ab. Im Durchschnitt beträgt es 1,5 bis 2,5 Stunden. Es ist möglich, die Bereitschaft von Meringue mit einfachen Tricks zu bestimmen. Wenn Karamell-Tröpfchen auf der Oberfläche des Meringue auftreten, bedeutet dies, dass Sie den Dessert in den Ofen überholen. Wenn es keine Feuchtigkeit von ihnen gibt - ist das Dessert noch nicht fertig.

Normalerweise wird PAVLOV von Schlagsahne serviert, im Kühlschrank vorgekühlt. Anstelle von Creme können Sie einen sanften cremigen Mascarpone-Käse verwenden. Sie können auch zum Füllen einer Schokoladenganache, einer kurd oder gesalzenen Karamell verwendet werden. Wenn Sie Dessert weniger Kalorien machen möchten, füllen Sie die Baiser mit Fruchtsauce oder Sorbet - die Erdbeere und Himbeere sind geeignet. In der letzten Etappe schmücken Sie Kuchen mit saftigen frischen Beeren oder Früchtenstücken.

Merengi für Dessert kann einige Tage vor der Anmeldung im Voraus vorbereitet werden. Damit sie sich nicht verschlechtern, halten sie im Kühlschrank in hermetischen Verpackungen. Und schließlich ist eine wichtigere Note: mit seidigem Sahne und Beerenkuchen und Beeren unmittelbar vor dem Servieren dekorieren, so dass das Dessert nicht spritzt und sein attraktives Erscheinungsbild nicht verloren.