Good Lifestyle

Jeder ist heutzutage auf dem laktosefreien Zug und aus gutem Grund. Das Enzym macht es uns schwer, Molkerei zu verdauen und uns aufzunehmen. Es ist eine geradlinige Katastrophe für jeden, der Laktose intolerant ist. Das heißt, der Kaufen dieses Nischejoghurts am Laden kann teuer sein, und es ist nicht einmal in den Gängen vieler Lebensmittelgeschäfte garantiert. Die Lösung? Machen Sie Ihren eigenen Laktosefreien Joghurt zu Hause für einen Bruchteil des Preises. Endlose Parfaits? Ja, wir werden es nehmen.

Was du brauchst

• 1 Liter laktosefreie Milch (2% oder ganzes Ganzes)
• 1 Tasse vorgemachte Joghurt mit Live-Kulturen. Einfacher, fettreicher Joghurt kann verwendet werden, wenn es Live-Bakterien hat
• Großer Topf
• Große Glanzschale
• Warmer Bereich zum Ausruhen (Spitze Ihres Kühlschranks ist in Ordnung)

Rezept

1. Reinigen Sie Ihr Waschbecken gut. Füllen Sie die halbe Strecke mit kaltem Wasser und fügen Sie ein paar Eiswürfeln hinzu. Während Sie dies tun, ist Ihre Tasse Joghurt aus dem Kühlschrank und lassen Sie es in Raumtemperatur ruhen.

2. Gießen Sie Milch in den großen Topf und Wärme bei mittlerer Höhe. Legen Sie einen Deckel ein und warten Sie fünf Minuten. Lass es nicht kochen lassen. Stellen Sie nach dieser Zeit einen Finger in den Topf ein und tupfen Sie einen Tropfen auf der anderen Seite. Wenn es sich heiß anfühlt und ein leichter Köcher im Topf erreicht, nehmen Sie es vom Ofen ab. Dies kann bis zu fünfzehn Minuten dauern.

3. Wenn Sie ein Thermometer haben, überprüfen Sie, ob die Milch bei 160 Grad Fahrenheit liegt. Wenn nicht, überspringen Sie diesen Schritt.

4. Nehmen Sie den Deckel aus und legen Sie den Topf in die Spüle mit kaltem Wasser. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob sich die Milch mit dem Fingertest cool anfühlt. Es sollte jetzt auf etwa 100 Grad reduziert werden.

5. Gießen Sie Ihre Milch in die Glasschale. Legen Sie die Tasse Joghurt in die Milch und rühren Sie die Kombination leicht an, um zu mischen.

6. Legen Sie einen Deckel auf die Schüssel - Sie können entweder eine Platte, ein Tuch oder eine Plastikfolie verwenden.

7. Nun ist es an der Zeit, Ihre Schüssel mit der Mischung an der Oberseite des Kühlschranks oder eines anderen warmen Ortes einzufügen, wie Ihr Ofen mit nur dem Licht eingeschaltet. Über Nacht oder 6-8 Stunden verlassen. Je länger Sie es verlassen, desto saurer wird es sein.

8. Schmecken Sie Ihren Joghurt. Die Qualitäten, nach denen Sie suchen, nachdem sie mehrere Stunden ruhen, sollten sauer, laufend und warm sein. Der Kühlschrank verfärbt es mehr. Wenn Sie möchten, können Sie den Setzen von Joghurt in die Glasschale überspringen und in Glasmasongläser für einen Never-Übergang einsetzen.

Hilfreiche Tipps

• Wenn Sie einen dekadenten griechischen Joghurt wünschen, legen Sie mehrere Schichten des Käsetuchs in einen Kunststoffgesieb, und nachdem Ihr warmer Joghurt über Nacht saß, platzieren Sie es in den Sieb, sodass die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Lassen Sie danach 2-4 Stunden in den Kühlschrank oder eine Stunde bei Raumtemperatur. Gießen Sie eine zusätzliche Molke aus.

• Joghurt muss kultiviert werden, und es gibt drei Hauptmöglichkeiten, um den Bakterienaspekt von taketierfreien Joghurt vorzubereiten. Sie können mit dem einfachen laktosefreien Joghurt beginnen, wie wir in dem obigen Rezept vorgeschlagen haben, oder Sie können eine milchlose kostenlose Joghurt-Kultur verwenden.

• Um Ihren Joghurt für eine cremigere, stehende Textur zu verdicken, können Sie Tapioka-Mehl, Chiasamen oder Agar-Agar hinzufügen.

• Fügen Sie vor Gärung einen Süßstoff hinzu. Es ist nicht zum Hinzufügen eines süßen Geschmacks für den Joghurt. Stattdessen füttert es Bakterien. Rohrzucker, Ahornsirup und Honig sind alle guter Optionen, aber Subs wie Stevia enthalten leider nicht die richtigen Nährstoffe für Bakterien.

Laktosefreier Kokosnussjoghurt

Laktosefreier Kokosnussjoghurt ist derzeit der heiße Trendpost, aber die Supermarktversionen, die absolut mit Konservierungsmitteln und Füllstoffen gefüllt sind. Sie benötigen nur zwei Artikel aus Ihrem örtlichen Gesundheitskostspeicher.

Was du brauchst:

Eine Dose voller fetter Kokosmilch

Ein Kefir- oder Joghurtstarter

1. Gießen Sie Ihre Dose Kokosmilch in ein Glasglas

2. Rühren und lassen Sie sich über Nacht in Ihrem festgelegten warmen Fleck.

3. Wieder aufrühren und in Ihrem Kühlschrank verlassen. Wenn es sich abkühlt, sollte es eine dickere Konsistenz erreichen. Sie haben jetzt Kokosnussjoghurt mit einer Haltbarkeit von 5-8 Tagen.

PRO TIPP: Wenn Ihre DIY-Kreation in der Nähe des Ablaufs liegt, können Sie drei oder vier Löffel Ihres alten Kokosnussjoghurts verwenden, um eine andere Kokosmilch zu fermentieren.