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在所有假定的 关于葡萄酒的规则 ，对大多数食客的混乱比如何与食物完美搭配，更令人困惑。 但是，有一个很好的理由为什么许多葡萄酒爱好者对选择完美的瓶子进行了如此多的思考：正确的选择可以使两者兼得 所以 好多了。 首先要牢记一些指针，而不是让人不知所措或记忆组合。 我们收集了一些技巧，无论您是在家用餐还是只是计划在家休闲晚餐，都会使决策过程变得不那么艰巨。 据专家说，请继续阅读以了解如何将葡萄酒与食物配对。

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从最基本的角度来看，所有葡萄酒搭配都归结为选择一个赞美或对比盘子上的瓶子。 虽然找到一瓶黑比诺瓶可以完美地带出成熟的樱桃并砸碎鸭菜的覆盆子，这是很有意义的，但有时可以更容易地使用您对特定风格的知识。

“不要专注于葡萄酒和食物的口味，而是尝试与菜肴和葡萄酒的结构和强度相旋转。” Elyse Lovenworth ，，，， 领导侍酒师 在Sommsation。 “当思考葡萄酒中的结构时，寻找酸度，身体，残留糖，单宁和酒精含量之类的东西，然后将其主要蛋白质的结构和质地移至菜的结构和质地上。”

在这种情况下，只需确保一个不会击败另一个，因为匹配强度是关键。 然后，看看食物和葡萄酒中的元素如何相互补充。

她说：“例如，将牛肉像玉米饼一样的牛肉切成薄片，与赤霞珠，桑吉奥维斯或西拉（Syrah）这样的单宁葡萄酒搭配。”

在某些情况下，规则应被打破。 对于某些著名的配对原则而言，这些原则变得太普遍了，因此尤其如此。 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

“相信您必须将海鲜与白葡萄酒配对是一个神话，” 珍妮·沙利文（Jeanne Sullivan） ，专家 葡萄酒研究所 。 “红色对各种海鲜的用途真的很通用。例如，巴贝拉葡萄酒有一丝烟雾，与烟熏鲑鱼配对很好，而中等味道的咸味红色葡萄酒（如黑比诺）和梅洛（Merlot）和梅洛（Merlot 像鲭鱼和金枪鱼这样的油性鱼，以及基于番茄或咖喱酱的海鲜。”

这不仅是红色：她补充说，酥脆，冷淡的桃红葡萄酒也可以是海鲜的完美伴奏。

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葡萄酒和食物是天上制作的搭配不是一个新的烹饪概念。 许多地区看到他们的当地葡萄藤会影响他们的烹饪方式，这通常反映在配对中。 实际上，有一个原因，为什么侍酒师之间最反复的谚语之一是：“一起成长在一起。”

“如果您正在做一个非常区域性的菜，例如意大利或法国的特定部分，或者是特定地区的奶酪，请看一下该地区提供的葡萄酒。” 乔纳森·克莱曼（Jonathan Kleeman） ，，，， 集团饮料经理 以及伦敦故事小组的行政主管。 “您可能会发现一些非常好的东西，因为葡萄酒通常是与美食一起开发的。”

了解如何制作葡萄酒和食物搭配就像其他任何技能一样，这需要大量练习。 幸运的是，反复试验的部分可能非常有趣。

“下次您举行晚宴时，请从您值得信赖的商人那里得到一些建议，然后与这道菜并排倒入两种葡萄酒时， 安妮·埃格顿（Annie Edgerton） ，，，， 葡萄酒专家和作家 在纽约市的Flatiron葡萄酒和烈酒，告诉 最好的生活 。 “您和您的朋友可以自己看到自己喜欢葡萄酒的方式，然后注意到与食物配对时它们可能会发生变化。”

这也可以帮助摆脱选择的过程。 根据 Mac Pedersen ，葡萄酒专家和 高级营销经理 在华盛顿州葡萄酒委员会中，它可以帮助使葡萄酒成为现场，并与您手头上的食物一起工作。

“我认为我们已经包裹着这样的想法，即如果我们要开一瓶葡萄酒，我们需要计划一顿特殊或精心摄的餐点。另一方面，我是高高的忠实拥护者 - 眉毛，低眉，”她告诉 最好的生活 。

一种简单的方法是将剩菜剩余。 她建议：“拿走冰箱中剩下的一切，看看选择的瓶子最好。” “或在Smashburgers订购，找到可能与它们配对的三到四种葡萄酒。您甚至可以看到哪种葡萄酒与自制的Cobb沙拉配对，这是一种令人惊讶的棘手配对！我认为我们倾向于以期望，期望，期望， 当我们在其中添加葡萄酒及其所有选择时，这是一个真正的堆积。”

围绕配对的许多大惊小怪往往落在红色，白色和偶尔的桃红葡萄酒之间。 但是，专家说，有一个主食令人惊讶地忽略了。

“人们不认为香槟是与食物搭配的葡萄酒，但你应该。” 艾莉森·莫里斯·罗斯林（Alison Morris Roslyn） ，葡萄酒咨询公司的3级侍酒师和所有者 弗朗西不喜欢 。 “真是太棒了，例如龙虾，牡蛎或虾。而且 - 这是最好的部分 - 它具有外卖和油腻的食物，例如披萨，薯条和我一直以来最喜欢的炸鸡。”

饮料的主要特征是这里的主要卖点。 她解释说：“香槟中的气泡和酸会切出油脂和脂肪。” “尝试一次，你会惊讶的！”

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即使这是一个令人惊讶的多功能配对选项，但最好在进入最终路线之前完成闪闪发光的葡萄酒。

莫里斯·罗斯林（Morris Roslyn）警告说：“香槟在烤面包和甜点方面非常受欢迎，但干香槟可能会以非常甜蜜的甜点苦味。” “如果您要与蛋糕，饼干或其他糖果搭配，请考虑一下甜香槟，甚至是普罗塞克的香槟。”

葡萄酒中的大胆往往与食物中的大胆相处得很好。 但是，就辣味而言，大胆的限制是有限的。

克莱曼警告说：“香料和单宁并不喜欢彼此。”

他解释说，单宁（指的是嘴巴，舌头和唇膏涂层化合物具有这种强烈的干燥作用，而不是大胆的味道）与热量相反。 他告诉 最好的生活 。

如果您要用一点踢来提供一些东西，请考虑使用更酸性的红色或浓郁的水果变白，例如重新分配或Gewurztraminer。 这些葡萄酒可以帮助平衡热量并舒缓舌头，从而为每种饮用。

最终，食物和葡萄酒的无限组合意味着您所谓的完美配对总是有可能出色的。 这就是为什么最好继续探索您认为最有效的东西，最重要的是，什么对您来说是最好的。

“保持简单并相信您的口味！” 说 彼得·贾尼亚克（Peter Janiak） ，行政总厨 圣弗朗西斯酒庄和葡萄园 在加利福尼亚。 “配对食物和葡萄酒的最佳方法是依靠您的个人品味并尝试不同的组合。只要它对您来说很好，就不会有错误的答案。”

如果您正在寻找一个起点或有疑问的地方，那么当您补充类似口味时，几乎总是可以创建一个扎实的配对。 “将葡萄酒的强度与食物相匹配 - 带有淡葡萄酒的菜肴，大胆的葡萄酒和大胆的葡萄酒 - 并使用高酸度的葡萄酒来平衡脂肪或奶油菜肴。这样 “ 他说。