根据烹饪专家的说法，如何调整铸铁煎锅
了解如何正确使用最通用（和负担得起的）厨房工具之一。
鉴于可用的工具和小工具的数量，似乎不可能拥有所有 必不可少的厨房用品 您需要手头而不会耗尽预算。 但是，大多数厨师都同意，由于它们的实惠和多才多艺，铸铁煎锅是值得投资的一件。 但是，在您开始搅拌餐之前，重要的是要知道如何调整铸铁锅以获得最佳效果。 请继续阅读有关烹饪专家的最佳建议，以了解如何开始，并随着时间的流逝使您的餐具保持鼻烟。
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什么是铸铁煎锅？
永恒的工具一直保持相关性，这是有充分理由的：铸铁煎锅无法做到。 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB
“铸铁已经世代相传，正在重新流行。” 杰西卡·罗宾逊（Jessica Robinson） ，两次食谱的作者和创始人 农场女孩的厨房 。 “人们更定期地在家做饭和烘烤，并寻找不粘炊具的替代品。”
顾名思义，铸铁煎锅是用铸铁制成的烹饪锅。 虽然看起来很老式，但这种传统材料带来了很多好处。
“铸铁煎锅以其出色的保暖率甚至加热而闻名。” 杰西卡·陈（Jessica Chan） ，前专业厨师和现任美食博客作者 Jecca Chantilly 。 “它们沉重，耐用且用途广泛。”
她说，厨师喜欢它们，因为它们非常适合各种烹饪方法，包括灼热，油炸，炒甚至烘烤。
陈补充说：“当调味和维护适当时，铸铁煎锅甚至提供了不粘的功能。”
为什么调味铸铁很重要？
与您的不粘锅和平底锅不同，铸铁炊具还没有准备好开箱即用：您需要先准备它。
罗宾逊说：“调味是保持铸铁正常工作的关键组成部分。” “随着时间的推移，定期使用煎锅或铸铁饮料器将留下一层薄薄的食用油残留物，从而产生天然不粘的表面。此外，它还有助于铸铁炊具生锈。”
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如何调味铸铁煎锅
准备开始烹饪了吗？ 幸运的是，准备好一切都不会花费您太长时间了。 据专家说，这是铸铁煎锅调味的方法。
清洁锅
陈说，调味料的第一部分应该是用温水和几滴洗碗肥皂手工洗涤无味的铸铁煎锅。
她说：“然后，立即用纸巾或抹布干燥煎锅，以防止生锈。”
用食用油涂上
一旦将煎锅擦拭干净，陈说，将薄薄的植物油涂在整个表面，包括烹饪表面。 您还可以选择使用高烟点的高质量特级初榨橄榄油，亚麻籽油，菜籽油，花生油或其他食用油。
她建议：“用纸巾将其均匀铺开，并擦去多余的油。”
将其倒置在热烤箱中
您的下一步是将锅倒置在已预热至400度的烤箱的中间架上。 然后，陈说，要烘烤煎锅至少一个小时，然后关闭热量，然后让锅在烤箱中完全冷却。
Chan解释说：“这个过程将油与铸铁结合，并形成涂层的保护层。”
鲁滨逊还建议通过将一块铝箔在烤箱的底架上捕获任何油滴来帮助清理。
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经常做饭
遵循上述过程 - 并在需要时重复它，这不是使铁煎锅读取或铸造铁锅的唯一方法。
Chan说：“第二次最佳铸铁的最佳方法是简单地烹饪。” “在铸铁煎锅中定期用油烹饪将产生额外的调味料，您不能仅凭食用油就能得到。”
您应该多久调味一次铸铁？
但是，调味铸铁不是您曾经做的事情，然后忘记了。 您需要随着时间的推移重复该过程。
陈说：“应在每三到四个月的烤箱中重新调查铸铁煎锅，以获得最佳性能。” “但是，定期用铸铁煎锅中的油烹饪可以帮助维持调味料。”
重新调查过程遵循与初始步骤相同的步骤，包括清洁和擦拭锅，然后将其覆盖在您选择的食用油中，然后将其通过烤箱中的另一轮发送。
如何清洁经验丰富的铸铁煎锅
一旦将铸铁盘调味后，您还需要特别考虑维护它。
“您应该用热水和海绵手动清洁铸铁锅。” 杰夫·莱特曼 ，首席执行官 地狱的厨房炊具 。 “应使用粗盐，坚硬的刷子或钢羊毛清除食物，以清除顽固的食物污渍。每次清洁后，建议涂一层浅油层以维持在铸铁煎锅上的调味料。”
鲁滨逊建议始终彻底擦拭并干燥干净的铸铁锅，甚至考虑将其放回炉子上，以确保所有水蒸发。 但是，关于是否使用传统洗碗方法仍然存在一些争论。
罗宾逊说：“我发现我主要在煎锅的外部使用肥皂。” “如果您在内部使用过多的肥皂，它可以轻松地删除您努力维护的调味料。铸铁锅是旨在持续一生并倒闭几代人的碎片。”
您可以用铸铁做什么？
大多数厨师都同意，仅仅是因为简单工具可以在厨房里完成多少，因此值得努力调味铸铁锅。
罗宾逊说：“由于铸铁可以很好地保留热量并更均匀地散发热量，因此它可以帮助蛋糕和烘焙食品更好，烘烤更均匀。” “但它不仅非常适合烘烤：非常适合自制的披萨，晚餐面包卷，面包，玉米面包，饼干，蛋饼等。此外，铸铁在炉灶，烤箱，烤架上或篝火烹饪上都很出色。 “
它也是某些技术的最佳炊具。 莱特曼说：“铸铁煎锅非常适合许多食谱，因为它们可以承受高温。” “煎饼食品，例如牛排和蔬菜，特别好。”
食物可以避免用铸铁
尽管这是一个多功能的奇迹，但并非所有菜肴都属于铸铁锅中。
Chan说：“铸铁是一种反应性材料，因此避免烹饪高度酸性食物（如西红柿和柑橘）很重要。” “酸度可以剥离调味料并导致食物味道金属。”
她建议，最好在用高酸性食物烹饪时使用非反应性锅，例如不锈钢。 但是，时间也可以发挥一个因素。
鲁滨逊警告说：“我还发现，如果您用铸铁烘烤馅饼，请立即将其完全冷却，否则它将去除所有调味料。”
结论
从铸铁炊具中获得最大的收益归结为知道如何对其进行正确调味。 该过程涉及清洁新的锅并将其完全干燥，然后再用高热食用油擦拭所有表面。 然后，将其放在热烤箱中一个小时，然后关闭热量并冷却。
随着时间的流逝，您可以用锅做饭，您需要重复该过程并重新季节。 专家说，您还应该避免在炊具上使用过多的肥皂，而是使用钢羊毛和僵硬的刷子去除食物废料，然后再擦拭锅干燥并在炉灶上用一点油轻轻地调味。
