您的海绵不是厨房中最出色的地方 - 这是您的香料架
最近的一项研究的结果甚至使研究人员感到惊讶。
当涉及到家中最多的细菌斑点时 你的浴室 可能首先想到。 但这并不是细菌喜欢聚集的唯一地方：您的厨房还拥有很多潜在的污染物。 实际上，根据国家卫生基金会（NSF）在2011年进行的一项“细菌研究”，超过 75％的碟形海绵和抹布 被污染了 沙门氏菌 ，，，， 大肠杆菌 ，和粪便物质，而只有9％的浴室龙头手柄对那些相同的细菌进行了呈阳性。 是的。
虽然听到您的厨房海绵是胚芽的，这可能并不感到惊讶 - 那是 广泛报道 多年来，最近的一项研究带来了另一个常见的厨房物品，要提防：您的香料架。 继续阅读以了解为什么甚至研究的作者都因为他们的发现而感到吃惊，以及如何防止香料罐可能使您生病。
接下来阅读此信息： 医生说，当您每周不洗床单时会发生什么 。
您的厨房到处都是细菌闲逛的好地方。
即使您以保持整洁的厨房而感到自豪，在阅读此书时，细菌也可能在其中蓬勃发展。 NSF研究发现“前五名中的三个 细菌热点 在家里实际上在厨房里。”
其中包括上述碟形海绵和抹布，厨房水槽以及咖啡机的水库。 （如果您将宠物的食物和水碗放在厨房里，则可以使五个热点中的四个放在厨房中。）
是什么使厨房这样 细菌友好的环境 ？ “食物中有细菌，触摸它可以将其传播到其他表面并可能引起疾病，”传染病专家 苏珊·雷姆（Susan Rehm） 医学博士告诉克利夫兰诊所。 “厨房发现的常见细菌包括 e.coli ，，，， 沙门氏菌 ，，，， 志贺氏菌 ，，，， 弯曲杆菌 ，诺如病毒和乙型肝炎。”
他们的专家指出， 大肠杆菌 和 沙门氏菌 只有在表面上生活了几个小时，“肝炎A可以生存几个月。”
甚至研究人员也对最近的一项研究结果感到惊讶。
农业部食品安全和检验局委托的一项研究，并在2022年9月发行 食物保护杂志 查看人们在各种不同的空间中准备经验丰富的火鸡汉堡和预制沙拉时，厨房物品受到最多的交叉污染，从小型公寓厨房到大型教学厨房。
汉堡含有一种无害的细菌，用作诺如病毒的替身，以追踪污染。 餐后，科学家擦拭了12个不同的表面，从台面到器皿。
结果？ 虽然大多数表面在10-20％的时间为示踪剂细菌呈阳性，但汉堡准备期间使用的香料罐中有48％的伪造罐测试了假病毒阳性。
“我们没有看到 香料容器污染的证据 以前，“首席研究员 唐纳德·沙夫纳（Donald Schaffner） 罗格斯环境与生物科学学院食品科学系教授告诉食品安全新闻。 “由于处理生肉或家禽产品，大多数关于厨房表面交叉污染的研究都集中在厨房切割板或水龙头手柄上，并忽略了香料容器，垃圾桶盖和其他厨房用户等表面。”
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切割板和垃圾桶盖子也是细菌的热点。
可以预见的是，切割板被证明是经过第二污染的表面研究人员，而垃圾桶盖排在第三位。 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB
研究人员认为，在香料罐上的细菌浓度更高（以及切割板和垃圾桶）“可能是由于它们与发生土耳其patty处理的区域非常接近，因此缺乏在处理之间洗手的尝试 他们在研究中写道：“土耳其用香料用香料调味馅饼，处理后缺乏清洁或消毒香料容器的尝试，以及处理容器的大量次数。”
获得最不受影响的表面的奖品？ “显着的例外是冰箱的手柄和内槽表面，在不到10％的时间内。”
经常洗手是厨房安全的关键。
如果研究发现您吓坏了，请深吸一口气 - 无需发誓香料并辞职以永远做平淡的食物。 只需经常洗手就足以使您和消化道免受伤害。
“当您完成土耳其的馅饼结束时，您需要在之前洗手 抓住那个香料罐 ，” 本杰明·查普曼 ，北卡罗来纳州立大学农业和人类科学系负责人，该研究的高级作者告诉 华盛顿邮报 。 他还指出，在实验中必须手工形成的经验丰富的火鸡汉堡是专门为研究选择的，因为它们是“最坏的情况”。
仍然担心从细菌从香料架上居住的细菌生病吗？ 查普曼建议在使用后用肥皂布和消毒厨房喷雾擦拭香料罐。
