一个牛排命令将留下任何屠户
并且不，它不是钱包的脊肉。
在德国屠夫的传统下，有16种不同的牛肉。根据这一点意大利人，有19.法国人？一辆往往的29岁。但无论你订购你的肉，无论什么语言 - 哪种类型的牛肉都是剩下的裁剪？如果你想让你的眉毛抬起眉毛并承认，你有什么订单，是的，你知道你的东西吗？
要了解出来，我们从Pino的肉类市场追踪屠夫萨尔卡赛，纽约市格林威治村的尊敬的印章商店。 （您可以在出场中识别出来的地方教父：第二部分 或者格林威治村教皇。）毫不犹豫地，Cinquemani有一个答案：“它被称为Coulotte牛排。”
Coulotte Steak是一种从顶部牛腩帽的巴西切割 - 本身是牛的最温柔和美味的部分。 “纤维被布局的方式非常好，”Cinquemani解释道。 “这不是耐嚼。”基本上，他说：“这就像有一个纽约脱衣带和一个混合在一起的机库牛排。”
换句话说，你得到了两个世界的最佳 - 一种脱衣舞的肉味和机库的贫困 - 而不牺牲一盎司的味道。作为一个额外的奖金，它也比其他一些“异国情调”削减更便宜;在全国各地，Coulotte Steak平均销售每八盎司大约六块钱牛扒。
此外，Cinquemani说 - 这很远和最重要的部分 - “它有一个很酷的名字。”
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