窃取鲍比派对的顶级牛排烹饪秘密
这是制造大肋眼睛更大的最佳方式。
如果你在家烹饪牛排，这是一个非常简单的清单，你明智地跟随：1）腌 你的肉前一夜之间，2）始终用盐和胡椒粉，3）在烹饪前一小时留下室温（完全未覆盖），4）煮熟不是 在你的后院烤架，但在你的炉子上，在烤箱里完成它。 （相信我们：有关该技术的更多信息，请参阅如何像专业人士一样在家里烹饪牛排。）
但是，让我们假设你已经让你的红肉到了一个科学，你想让你的肋骨甚至更大。你还能做什么？
好吧，因为我们归功于世界一流的厨师和餐馆车手鲍比派。如果你想真正提升牛排，他建议尝试这种烟熏，美味的摩擦和他自己的雪酒般的醋牛排酱。 “我喜欢这个食谱，因为我喜欢西班牙的口味，”他说。 “这是世界上最喜欢的国家之一。”现在，这是怎么做的：
Bobby Flay的牛排摩擦成分：
- 3汤匙。西班牙辣椒粉
- 2茶匙。陆地审查
- 2茶匙。干芥末
- 2茶匙。地面茴香种子
- 2茶匙。犹太盐
- 1茶匙。粗糙的黑胡椒
- 2汤匙。橄榄油
- 4无骨肋骨眼，纽约剥线牛排，或菲尔斯·迈克斯（每次12盎司）
指示：
在一个小碗里搅拌在一起的前六种成分，直到合并。用油刷在两侧的牛排;季节与盐和胡椒。用1汤匙擦拭每个牛排的一侧。香料混合物。烤架牛排，擦拭一侧，直到金黄色（3到4分钟）。将牛排交给并烧烤5至6分钟的中等稀有。
Bobby Flay的雪利酒醋牛排酱原料：
- 2个红色甜椒，烤，去皮，播种，切碎（或6分钟辣椒，切碎）
- 1/2杯老年雪利酒醋
- 3汤匙。第戎芥末
- 2汤匙。准备好的辣根，排水
- 2汤匙。蜂蜜
- 1汤匙。糖蜜
- 2茶匙。伍斯特郡酱
- 1茶匙。犹太盐
- 1/2 TSP。现磨黑胡椒
指示：
将所有成分组合在食品加工机或搅拌机中;融合到平滑。如果混合物太厚而无法倒，则添加几汤匙水。这款酱汁可以提前一天和冷藏。在服务前带上室温。
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