厨师Joseph Paulino最喜欢的拉科食谱
曼哈顿的一位长官厨师与我们共享他最喜欢的拉科配方。
你可能已经看到了你的公平份额传统的拉科食谱 - 你知道，切碎的土豆煎饼，无论是用酸奶霜还是苹果酱的小玩具？但是你有没有做过苹果制成的拉科克，在浸渍酱之前，甚至是在等式中的咸味和甜味的二重奏制作？如果您正在寻找分支舒适区，我们鼓励您为这座Latke食谱提供旋转。
食谱由Joseph Paulino，执行委员会的Joseph Paulino提供华尔街格栅。
制作24个LATKES.
你需要
1 1/2 LBS芹菜根
1 1/2 LBS YUKON金土豆
1磅格兰尼史密斯苹果
1个洋葱
1 1/2 TSP犹太盐（加额外洒水）
4个鸡蛋，轻轻地击败
1杯通用面粉
油炸油煎的油炸油
如何制作它
- 果皮和粗糙切碎芹菜根，土豆和洋葱。适合A.食品加工机 用碎片（光栅）圆盘，撕碎芹菜根，洋葱，苹果和土豆。或者，您可以使用奶酪刨丝器焕发它们。
- 将磨碎的芹菜根，洋葱和土豆放在漏勺中，然后按下它们以释放多余的水分。为了确保它们真的干燥，我将它们放在毛巾内，较小的量，紧紧挤压直到没有更多的液体被释放。
- 将排水的土豆和洋葱与盐，面粉和鸡蛋混合在一起。
- 将烤箱预热至250度并用架子或纸巾线线。
- 倒入足够的油来覆盖大量的非粘性煎锅的底部，并在高温下加热，直至油很热但不吸烟。使用饼干铲球或大勺子，舀芹菜根混合物并落入锅中。 （你将在几批中炒这些。）
- 厨师，轻轻按下以压平拉丁饼，直到第一侧是金褐色，然后将它们仔细翻转到另一边。季节用犹太盐和煮，直到金色棕色和放在衬里的锅上。把它们抱在烤箱里，以保持温暖，因为你的剩余拉丁饼。重复直到马铃薯混合物消失。
- 如果需要，用酸奶油和苹果酱服务。
有关的： 简单的方法制作更健康的舒适食物。
