18名厨师揭示了他们最大的宠物恐惧
他们喜欢为你做饭 - 但是当你在其餐馆犯下这些红衣主教罪时讨厌！
对于厨师，食物是生命。这是他们所知道的，他们呼吸的东西以及他们创造的东西。由于食物对他们来说是如此深刻的个人经验，他们对所喜爱的成分的使用方式非常保护，他们的经典食谱是如何重新创建的，以及如何食用他们苦容的食物。从餐厅造孽Pas到食物恐惧，毫无意义，我们有18名厨师对他们最大的宠物撒尿。他们不是想羞辱你;他们只是从他们的知识渊博和食物痴迷的思想中给你一个有点观点！看看他们要说的话，然后不要错过这些来自烹饪学校的15个最佳健康的烹饪技巧！！
判断一个瘦厨师
“曾经是一个说说，一个人应该永远不相信一个瘦厨师。我竭诚不同意。每天一次真正关心的厨师长时间移动，跑步，举重成分和移动盆和平底锅。如果你是'像我一样，你可能会得到如此陷入困惑，确保一切都是完美的，当你意识到它时，你忘记了整天吃 - 然后它变得如此迟到了。明天是另一天，和我们希望能找到时间来完成它并在它重新开始之前吃得好吃东西。“ - 迈阿密迈克尔刘易斯在迈阿密
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误标记海鲜
“我最大的宠物撒尿是海鲜的误标，我不能告诉你我见过这个问题。”野生“三文鱼，'鲷鱼，'低音，'和新鲜和冻结等事情是一个大问题对我来说 - 他们经常有目的地误标。真正的野生王鲑鱼之间有一个巨大的差异，那个喂养了GMO玉米和小麦的农场养殖的BS就像是游泳牛一样。“ - 厨师David Santos，以前是卢罗和本身
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棕色的叶子
“当我必须在沙拉站上有一个额外的人来挑选沙拉蔬菜时，这对我来说很烦人，因为他们不够新鲜来服务。” - 厨师斯科特·莱布弗里德的reviver和宿主的食物网络挑战
“假食物”过敏
“我最近的最近，最大的宠物在餐厅业务中撒尿是我们得到的假食用过敏的数量。不要让我错了，我们对尊重的每一个过敏，需要额外的时间来确保过敏原没有进来根本接触食物。我所指的是一个可以过敏的人一分钟，如果我们无法改变因成分而导致的盘子，他们突然可以拥有它。另一个晚上发生的例子：
客人：我对麸质过敏，我可以有这道菜吗？
厨师：我很抱歉，但不幸的是，没有麸质不能做好准备。
客人：好的，我想我可以欺骗我的饮食。
最终，我工作以最好的方式为客人提供适应的方式，但只是诚实！“ - 贾斯汀冬季，波士顿Cinquecento＆La Motta Chef De美食
害怕新鲜的草药和良好，健康的脂肪
“作为长大我一生的人吃真正的真实地中海饮食，现在作为一个理解的成年人，并且是它背后的天才的巨大支持者，我最大的宠物偷猎者是当人们不愿意使用新鲜的草药并且害怕烹饪良好，健康的脂肪。今天，新鲜的草药随时可用，它们很容易在家庭花园种植。它们不仅对食物赋予了惊人的味道，但他们的健康福利是令人难以置信的。并是希腊语，我长大了享受核桃等健康脂肪，也是最好的超级初榨橄榄油。我们的身体需要每日供应良好的脂肪，最佳地运作，因此它是关于选择健康的脂肪，这些脂肪既美味，也可以尽可能地进行。我总是用非常好的特级初榨橄榄油烹饪，在服务前，我经常在鱼，肉类或蔬菜上淋上一点。这对香草冰淇淋甚至很好！ - Debbie Matenopoulos Hallmark的家庭和家庭和作者的烹饪书籍，这对我来说都是希腊人
害怕尝试新事物
“我会承认我的烹饪风格远非健康，但我个人相信在家里用新鲜的成分烹饪比每天都在吃饭更健康。我的最大宠物在厨房里的宠物撒尿就是人们不愿意尝试新事物;一世不能告诉你，我从不喜欢的布鲁塞尔萌芽到了多少人来绝对爱他们，只是因为他们的熟食。尝试新的食物是生活中的伟大乐趣之一。它睁开眼睛来新的文化和经验，以及新的食物旅行是生命之一的乐趣之一。“ - 当前Masterchef Winner Shaun O'Neale
没有听到谢谢你作为客户
“我的宠物Peeve是当我在服务器和主人吃饭后离开一家餐馆，没有人说再见或者谢谢。它只是留下了一个糟糕的回味，真的很刺激。这是如此小而简单的事情，但巨大的差异。” - Martin Brock，纽约州丝带执行厨师
过度的“农场到表”
“我最大的宠物Peeve是过度使用”农场到表“的术语 - 此时，所有的食物都来自农场。我认为真正的优点是当地日益增长的社区内的关系。真正的消息应该围绕环境影响，可持续性和整体健康和健康等主题。知道你的农民和他们的做法是一种很好的方式将所有这些美德与您的菜单编程联系起来，并沿着您的客人的好处传递。“ - Executive Chef Anthony Bucco Crystal Springs度假村在新泽西州
餐厅混乱
“我们的行业总是有一些东西，我们无法帮助但是被欺骗，但是当桌子上留在桌子上太长时，它会让我疯狂。另一个宠物偷窥是当你在窗户里看到食物时它并没有向客人提供。没有人想要冷食！我的最后一个投诉是当这么多人来到桌子时，你不知道谁实际上正在等待你。我全都是出色的服务，但我都是还喜欢与服务器/调酒师的个人关系。“ - Kathy Sidell，Met Restaurant Group的总统/创始人，与Saltie Girl和Het Back Bay
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假设南方食物意味着炒
“我是一个南方的家伙，出生和养成。所以，我的宠物撒尿就是当人们认为所有南方食物都被油炸，肉汁覆盖着一根黄油棒。但这不是所有南方烹饪的东西。我更喜欢酱汁，而不是用黄油制成的健康脂肪和油。例如，我们用胡萝卜汁和胡萝卜油制成的酱汁服务一盘烧烤胡萝卜。“ - 行政厨师Chris Coleman在夏洛特，NC
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不重视
“当客户询问菜单上的一切是素食主义者或素食。我们有这些选择 - 但我们的徽标是一头牛！” - 厨师米歇尔韦伯在纽约时足以吃
编辑食谱
“我猜我最大的宠物Peeve是不喜欢订购菜单上的人的人。他们喜欢弥补自己的菜，并认为厨房要做的那么容易。例如，我们有最好的 - 在菜单上销售我父亲的土耳其辣椒，但人们问他们是否可以在没有辣椒或豆子的情况下得到它！我不这么认为;煮了三个小时！“ - 舒适的健康饮食专家舒适的鸡肉和积极性的力量
被问到“你最喜欢做饭的东西是什么？”
“作为一个”健康的“厨师”，我在所有餐厅烹饪当地，季节性食物，允许新鲜的成分决定菜单。我的“烹饪”的最喜欢的东西取决于一年中的时间。我们的口味随着季节而变化所以现在我最喜欢的是一个苹果·克特尼的胡桃南瓜汤，我们刚刚在巴林顿的菜单中添加到两个月内，这将改变。我也希望人们意识到烹饪并不总是关于食物本身。它更像是将成分和口味融合在一起并为别人创造一些东西来享受的艺术。“ - 厨师Bruce Moffett，Barrington的所有者，蒙特福德和夏洛特的斯塔翁蒂玛餐厅
从季节订购
“我喜欢我的菜单来反映这个季节。我在更好的天气里烹饪轻便的菜肴。当它变冷时，我会变得坚固。当我从客户那里获得客户的要求时，它没有与我一起计算季节性菜单。我不明白为什么有人想在七月喝酒汤！“ - 厨师Mario Gentile，Execut Hei在纽约省Adoro Lei
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保持安静
“行业中最大的宠物偷窥者是一些不告诉我们的客户是否有问题，如果我们的经历是错误的，所以我们可以解决它。相反，他们等到他们回家并写下评论。我们不是完美，但我们试图确保每位客人都有所以为待。“ - 厨师保罗弗里德曼，佩里佩莱餐厅集团在得克萨斯州
从所有错误的地方烧伤
“隐藏在黄油后面的味道是我的宠物撒尿。'脂肪是味道'是真的，但只是因为一道菜有大量的黄油，不会让它成为一个好的菜。同样要松露。” - 专业厨师Jenny Dorsey地下晚宴系列iforgotitswednesday.com
愚蠢的问题
“[这是我的时候，当i]接受询问时，关于食谱没有从我写的文章中工作 - 在读者替代无数成分之后的原因。” - Ariane Resnick，特殊饮食厨师和营养师与私人客户，包括Gwyneth Paltrow和Lisa Edelstein
不喜欢所做的更改
“我的宠物Peeve是当客户在餐厅进入餐厅，为我们的特殊风格的地中海美食，彻底改变了周围的菜，然后最终不喜欢我们为他们创造的菜。它比你想象的更常见！” - 纽约新罗谢尔诺马社交院厨师比尔罗森伯格
