9个秘密步骤，使超级食品更健康
一层厚厚的糖霜，奶酪粉碎，酱油的扫描：我们常常采取的额外步骤，我们在日常用餐准备中占据了额外的美味和额外的热量。
但是烹饪技巧呢？幸运的是，有一种简单的步骤，您可以在厨房里促进食物的健康潜力 - 没有牺牲味道。这是最健康的综述烹饪黑客 您需要知道：科学证明的秘密，使您已经更好的成分更好，更有可能帮助您减肥：
热量促进了西红柿的抗病力量。
研究表明，转动红番茄上的热量有可能给予流行的果实增加的疾病战斗力。这是因为烹饪大大提高了植物化合物的水平，包括番茄红素 - 一种由西红柿中的红颜色负责的类胡萝卜素，并通过扫描疾病导致自由基来降低癌症和心脏病风险。
最大化效果： 烹饪时间越长，越好。俄亥俄州州立大学进行的临床试验表明，在吃一个专门加工的西红柿酱后，血液中的血红蛋子有55％的番茄红素，比在吃正常的红番茄酱后做了40分钟。
烘焙粉保存可可黄烷醇。
我们喜欢一片泛滥的巧克力蛋糕，如下一个人，但我们喜欢一片巧克力蛋糕，减少了患心脏病的风险，让我们的大脑能力增加了更多。这就是让这种健康的烘焙黑客特别甜蜜的原因。一项研究发表于此食品科学杂志 表明，使用发酵粉和小苏打的组合可以保留超过85％的可可在烘焙过程中否则丢失的心脏保护性黄黄烷醇。研究人员发现一种巧克力蛋糕，用烘焙粉作为其唯一的升降剂保留了全抗氧化能力;虽然在同一个蛋糕配方中使用小苏打的苏打水与造成显着的损失。警告：烘焙粉蛋糕超短而扁平。
最大化效果： 部分替代烘焙粉末为小苏打水。该组合导致崇高，有吸引力的蛋糕，几乎所有健康促进的黄黄酮和抗氧化剂。
烤面包更加减肥友好。
面包得到一个糟糕的RAP，作为“空卡路里”的来源，尖刺你的血糖并导致你的身体存放脂肪。但一项研究发表在欧洲临床营养杂志 发现烤面包可以显着降低其血糖指数 - 衡量血糖如何应对某种食物的反应，血糖指数降低的食物不太可能导致与之相关的尖峰体重增加。
最大化效果： 如果你第一次冻结白面包然后吐司，你的吸血剂在吃完后的葡萄糖量是你从新鲜白面包吸收的一半。研究人员怀疑面包中的淀粉分子在冻结，除霜和烘烤的结果中采取不同的结构，这意味着您的身体必须更加努力地分解糖。
偷猎鸡蛋是营养上优越的。
鸡蛋最健康的部分是什么：白色或蛋黄？我们说两人和营养学家都同意。因为无脂蛋白含有大多数鸡蛋的饱和蛋白，因此它是乳白色的蛋黄，含有所有必需的脂肪酸，抗病营养素和脂溶性维生素 - 包括胆碱，这是一个有助于防止积累的B-维生素的腹部脂肪。研究表明，最大化鸡蛋的健康价值可能会达到烹饪方法：
最大化效果： 虽然研究表明煮熟的蛋白蛋白质更容易消化，但其他研究发现了原始或流动的蛋黄含有高达50％的营养素，而不是煮熟的蛋黄。解决方案：偷猎 - 一种无脂烹饪方法，涉及将鸡蛋裂成炖水。
将油加入米斜线卡路里。
克拉的重量观察者的好消息：有一种简单，天然的方式，使米饭较少的热量;并且，奇怪的是，它涉及添加脂肪。经过多轮测试不同的水稻品种和烹饪方法，斯里兰卡化学科学学院的研究人员发现了烹饪米饭的最佳方式。他们的卡路里黑客在两个水平上工作：冷却热水稻将淀粉的性质变为抵抗被分解的形式，并且添加的脂肪作为反对快速消化的障碍。
最大化效果：煮一罐水，滴一茶匙椰子油。加半杯不加强的白米，煮约40分钟。烹饪后，将其放入冰箱中12小时。这种方式煮熟的米饭至少有10倍抗淀粉 比通常准备的米饭的卡路里减少10-15％;研究人员认为，用某些类型的大米，该方法可以将卡路里切割成50-60％。最好的消息：低碳水化合物黑客安全的剩菜是安全的，因为重新加热水稻没有影响抗性淀粉水平。
冷冻浆果具有更多的抗氧化剂。
仅次于美国人的水果偏好方面的草莓，蓝莓 根据南达科他州立大学大学研究人员，包装强大的抗氧化拳，冻结疾病战斗浆果可以使它们更健康。这是因为花青素，健康促进的抗氧化剂，也给浆果呈现出辉煌的蓝色色调，大部分都在皮肤中发现。研究人员说，在冻结期间形成的冰晶改变植物组织并使它们更加可用。根据发表的一项研究，烹饪蓝莓具有相反的效果农业和食品化学杂志 烘烤后，显示出花青素水平下降10％至21％。
最大化效果： 即使你想在回家后尽快打开，也可以冻结冰冻冻结以获得好处。冷冻品种不仅可以确保您不必等待浆果完全冻结，但它们也（通常）比其新鲜同行更便宜。
蒸熟的辛辣西兰花有两倍的癌症战斗力。
如果癌症是巨型，复杂的电路板，西兰花就像是大红色开关。研究人员将抗癌性质主要归因于氟氯烃，这是一种强大的化合物，可在遗传水平上有效地“关闭”癌症基因;但触发其释放是棘手的，错误的烹饪方法可以呈现抗氧化剂 无效。值得庆幸的是，研究人员究竟想出了如何最大限度地提高西兰花的抗癌力量。它涉及加热花草足以消除硫捕鱼的蛋白质，其灭活蔬菜的抗癌性能，但不足以阻止植物释放强源性抗癌化合物。
最大化效果： 根据该研究，制备西兰花的最佳方法是将其轻轻蒸发在微波炉中或大约3或4分钟 - 直到西兰花是艰难的。其他研究表明，用芥菜如甘蔗菌等辛辣食物的配对，含有一种叫做氨基硅蛋白酶的酶，可以进一步提高身体对亚磺素的吸收。
寒冷的意大利面更适合减肥。
奇怪但是真的：只需将它放入冰箱即可从一份面食获得减重。温度下降将面条的性质变为称为“抗性淀粉”的东西，证明是缓慢消化和促进燃烧脂肪。寒冷的意大利面在扁豆，豌豆，豆类和燕麦片等扁豆，豌豆，豆类和燕麦片的结构上更接近，这通过小肠完整，让您更大，更长。研究表明，包括耐药淀粉（棕色豆类），晚餐可以将饱腹感的感觉增加超过50％，并促进脂肪燃烧。我所说的话，更冷的面条=更热。
最大化效果： 大多数已经在脂肪淀粉对血糖的影响的研究包括过夜冷却的意大利面。 BBC展的一个实验相信我我是医生，在萨里大学的高级营养科学家丹尼斯罗伯逊监督下进行的，发现剩下的剩菜可能比原始意大利面食更健康。志愿者经历了三天的测试，在此期间，他们吃了酱汁，新鲜煮熟的意大利面，同样的意大利面和酱油（过夜之后）和再加热的一碗曾经冷却的面食和酱汁，以及他们的反动变化在每次血糖水平中进行测试。令人惊讶的是，它是最健康的再加热残羹剩饭。事实上，它将血糖中的穗降低了50％！
微波茶促进了Elixer的燃料潜力。
茶是我们目前拥有魔法减肥的最接近的东西。丰富的健康促进化合物，称为儿茶素，定期啜饮饮料可以炸腹部脂肪甚至抗击疾病。但如果你想获得更好的福利，请在微波炉中zap uppa。
最大化效果：在进行一系列实验室的一系列准备情景后，研究人员发现，在享受之前将酿造的啤酒杯加热一分钟可以将其儿茶素可用性提高了近20％。 它还略微提高了咖啡因的内容！ 研究人员警告额外的啤酒时间可能会给茶稍微苦味，并建议水果进入 绿茶 有助于掩盖味道的品种。
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