这就是为什么棕色黄油味道很好
我们与一位厨师发表谈话，以获得棕色黄油的削减，以及为什么它的风味胜过常规黄油。
如果你不是狂热的厨师或厨师，那么听到棕色的黄油实际上是由常规制作的令人惊讶的话牛油;简单只是涉及的额外一步。严重地！以最简单的方式考虑它：巧克力牛奶 不是来自不同的牛犊而不是普通牛奶，对吗？不，当然不是。巧克力糖浆通常被旋转成牛奶，使得完美的巧克力牛奶，就像棕色的黄油一样，从煎锅上加热正规黄油。
仍然困惑？不要担心。我们咨询了David Wang，Chef De Cuisine博罗屋顶 在伊利诺伊州芝加哥，更多地了解为什么这种形式的黄油产生更复杂的味道，而不是传统的对应物。
你究竟做了褐色黄油？
“棕黄油是褐变黄油中的牛奶固体的过程，”王说。 “取决于您购买的什么类型的黄油，黄油的平均含量为80％脂肪至20％的牛奶固体和水。”
所以基本上，你是棕色的一小部分黄油。
什么是这种类型的黄油用于？
厨师说，这种乳脂状的变化可用于从蔬菜到肉类中的任何东西，并且它用于放大盘子的味道。
“棕黄油用于赋予味道，”王说。 “具体来说，它倾向于赋予烤肌肉的味道，但味道谱根据棕黄油颜色的变化。”
是什么让棕色黄油比常规黄油更好的选择？
“棕黄油增加了一个更深的焦糖味，对常规黄油无法达到自己的菜肴，”王说。
你是否在寻找西尔斯扇贝 或者为炒炒的粉碎萝卜 和洋葱，褐变黄油是在盘中获得最佳味道的好方法。
任何在常规黄油中使用棕黄油的陷阱？
我们知道我们刚振作这种类型的乳剂，但唉，有一些常规黄油的菜实际上是更好的。
“棕黄油并不总是烘烤目的的最佳选择，当你需要牛奶固体的蒸汽以产生蓬松的褶皱，”王解释。 “取决于配方，棕黄油可能需要在使用之前冷却，所以如果您有时间限制，请用黄油赋予味道可能不是最好的选择。”
什么时候最好使用棕色黄油？
“我绝对建议在甜味和咸味菜肴中使用棕色黄油来注意到您最喜欢的食谱的烤肉，坚果味道，”王说：“
现在，随着所有信息，我们有一种感觉您对褐色黄油如何将您的菜肴送到下一级的情况下有一种牢固的理解。下一步：开始规划您想要尝试的食谱！
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