这就是为什么每个人都在谈论红宝石巧克力
最近发现的“第四巧克力”既是酸性和明显的果味。
美国正式与长期运行的英国迷恋系列伟大的英国烘焙秀。如果你的Netflix的流媒体节目的忠实观众，你可能注意到了面包师之一，普里亚奥谢在第10季，第2集（饼干周）采用了新型的巧克力。奥谢的蘸她的Barfi饼干酒吧叫一个漂亮的淡粉色巧克力红宝石巧克力。 （她也是还在使用它在她的个人烘烤。）令人惊讶，既不是保罗，也不普鲁（GBBS标志性的法官）听说过或吃过巧克力的红宝石。这可能是因为它是如此之新。
什么是被称为“第四巧克力”（背后黑巧克力，牛奶，白），红宝石巧克力是一种新发现的糖果巧克力食迫不及待地拿到手。这里的一切，你需要知道它是什么，它为什么如此特别，如何让你的双手就可以了。
什么是红宝石巧克力？
红宝石巧克力是由比利时巧克力制造商百乐嘉利宝集团创建，在2017年年底推出。乐嘉利宝使用“红宝石可可豆”，这是在厄瓜多尔，巴西和象牙海岸增长，使红宝石巧克力。
这听起来很特别，但纽约时报 遗传说认为报道，红宝石豆是什么新鲜事。 “他们来自可可树的植物相同的物种，引来了巧克力我们已经知道，”时代 笔记。一个乐嘉利宝代表告诉时代 这是赚红宝石状态豆化合物的特殊组合，但不能解释任何进一步。
为什么是粉红色？
公司一直以来关于巧克力如何得到它的粉红色的细节超级隐秘。按照百乐嘉利宝集团，它有没有添加色素或香料。
相反，红宝石巧克力是有实际只是普通的可可豆“化合物的具体结构，”这可能是指高水平的色素多酚类 在巧克力的2009年被称为专利。此外，该专利的笔记乐嘉利宝公司独特的加工技术也借给了粉红色。
该专利描述了一种方法，使一“可可源材料的红色或紫色”通过最小化发酵（3天或更小），用酸处理的产物，并用石油醚以除去脂肪酸以保持颜色。
尝起来怎么样？
如果你是浆果和巧克力的粉丝，你可能会喜欢Ruby的巧克力。百乐嘉利宝介绍了味的“既不是苦的，乳白色的，或甜，这是相当新鲜的浆果的果香和甜美的平滑性的紧张。”其他风味包括酸奶，酸奶，酸，扑鼻。
“红宝石巧克力是相当甜美像覆盆子味的白巧克力加入牛奶巧克力口味，说：”伊莎贝尔·梅普尔斯，教育学硕士，RDN，注册营养师营养师和发言人营养和饮食学院。
如何红宝石巧克力比较白，牛奶巧克力和黑巧克力？
这里有一个陷阱，以红宝石巧克力，从技术上讲，它不是定义为美国的“巧克力”，由于食品及药物管理局的标准。
据劳伦柏根，在百乐嘉利宝北美市场开发创新的主任，这是为什么FDA已经不被认为是“巧克力”。
“FDA还的定义基于什么成分可以或者需要在那里食品类别的联邦法规代码，最大或某些成分的最低限额，成分组合物的百分比，”伯根说。
“红宝石技术上拥有所有那些出现在普通巧克力配料：可可脂，糖，奶粉，和不加糖的巧克力，”她说。然而，有一个问题。
虽然红宝石巧克力中含有的必要成分相匹配的巧克力FDA的定义，它不符合正确的百分比。它有太多的不加糖的巧克力是白巧克力，没有足够的不加糖的巧克力是牛奶巧克力。至于黑巧克力还是“从视觉和风味的角度来看，这绝对不是黑巧克力，所以我们[需要的]第四个定义，”伯根说。
下面是更多关于FDA如何定义的巧克力，它可以变得相当棘手，根据梅普尔斯：
- 牛奶巧克力必须含有至少10％的巧克力浆和至少12个％的乳固体。它也必须包含不超过可可脂和乳固体等脂肪。
- 半甜巧克力必须包含至少35％可可脂的身份符合FDA的标准。
- 甜巧克力必须至少有15％的巧克力液，并且可以包含更多的糖比半甜巧克力被允许。
- 白巧克力是不是真正的巧克力，因为它不包含任何巧克力浆。
请问红宝石巧克力有什么营养价值？
“由于红宝石巧克力从可可豆出来，就像真正的巧克力一样，它可能含有黄酮，一种植物营养素。植物营养素是具有健康利益的天然化合物，”ma ma。
这里有一些其他营养益处巧克力优惠：
- 巧克力含有硬脂酸，饱和脂肪似乎没有提高胆固醇水平。
- 巧克力似乎充当抗氧化剂。黑巧克力，因为它含有更多的巧克力酒，具有比牛奶巧克力更多的黄烷醇。 （荷兰工艺巧克力 - 也称为“碱化”巧克力 - 没有这些巧克力福利 由于碱性用于处理它除去黄黄醇。）
虽然这些是巧克力的众所周知的益处，但研究人员没有验证相同的津贴适用于红宝石巧克力。
“我不知道任何测试，以验证红宝石巧克力的植物营养素含量，并验证用于治疗可可豆的酸是否不影响黄黄烷醇活动，”枫树说。
有关的：很容易削减糖的指南 终于在这里。
你在哪里可以买到它？
红宝石巧克力慢慢进入美国市场。贸易商乔最近将其卖掉了有限的时间 （它仍然可用亚马逊）。加，Kitkat Ruby.，这是目前可用 在日本，韩国和英国，可能很快就在美国销售。
与此同时，这里有一些在线零售商现在可以购买红宝石巧克力。
