奶油和搅打奶油有多差异
相信它与否，这三者之间存在差异。事实上，一个人实际上是用来制造另一个。
如果你的一个逍遥时光烘烤，你可能超过各种食谱中至少有一种类型的奶油。虽然浓郁的奶油，搅打奶油和奶油可能一切都看起来都是一样的，但每个都有微妙的差异。事实上，这两个看起来最相似的是最不相关的，另一个奶油用于制造另一个。我们知道它会变得令人困惑。
基本上，每个奶油都在烘烤中起着不同的作用，甚至烹饪。帮助区分每个奶油，kimberly bugler，行政糕点厨师Scala的小酒馆 在旧金山，解释哪些菜肴呼叫重型奶油，搅打奶油和奶油。
什么是沉重的奶油？
“沉重的奶油是它听起来的样子 - [它是]奶油层，通常漂浮到新鲜牛奶的表面，”Bugler说。 “它没有稳定剂，只是它在它的脂肪含量 - 36％或以上。”
她说它借给了一个柔滑的纹理 甜点，酱汁，甚至是咸味应用，如填充物乳头。
“在我的厨房里，我只用沉重的奶油。如果我想制作一些需要[较低]的脂肪含量，如冰淇淋或奶油Brûlée，我通过向IT添加全牛奶来适应[代替]，”她说。 “我宁愿在我们所有人中使用沉重的奶油甜点 在Scala，因为它是一种更自然的产品，并提供更奢华的质地。它更贵，但对于对甜点至关重要的成分，值得的是。“
有关的： 简单的指南削减糖 终于在这里。
什么是鞭打奶油？
“搅打霜的脂肪含量低于36％ - 并被其他增稠和乳化剂稳定，使其含水量仍然可以保持空气并且不会尽快放气，”Bugler说。
可以使用搅打奶油作为沉重的奶油的交换 在几乎任何盘子，包括汤，酱汁，以及甜点上的装饰。它只是一个浅奶油的打火机。
什么是奶油？
所以相信与否，实际上有不同种类的奶油，具体取决于您打算使用它。 Bugler比较制作奶油的过程吹出微小的气球，气球的墙壁是由奶油制成的。
“诸如重型奶油的密集液体将为您提供更强烈的气球墙，这些球囊不太可能放气，”Bugler说。 “如果你从这个奶油中取出脂肪，就像鞭打奶油一样，你必须加入增稠剂，以便[它是]能够持有气泡。”
鞭打奶油可以纳入各种甜点。例如，如果糕点厨师使用鞭子奶油，请制作一些浅色和蓬松的东西摩丝，她不会向它添加任何稳定剂。但是，如果她正在制作一个甜点，并且想要立即为它服务，她只会添加糖粉。这将使它能够保持膨胀的气球，这是短时间内的气球，这是完美的，如果在它准备好后很快被消耗。
“如果我需要它以留在甜点上的形状，我将在稍后服务，例如服用a馅饼 对于朋友的房子，或者给我的厨师充满了鲜奶奶油需要持续几个小时的午餐服务，我会用明胶，或有点睫毛膏稳定它，“她说。
奶油比搅打奶油更常见于重质奶油。谁知道？！
所以现在你有每个奶油的细分和他们的用途，是时候进入厨房并用右奶油做饭。
