如何使经典的意大利肉丸
了解如何从一个编辑的意大利奶奶中制作肉丸，谁知道如何完美地制作这个经典俏丽的菜肴。
在我长大的房子里，肉丸总是一个主食。我的祖母是100％意大利人，所以我们的家很常见，非常闻起来像富裕番茄酱 随着肉丸整天慢慢地在炉子上慢慢地酝酿着。她的父母（我的曾祖父母）于1906年移民到美国到美国，并在新泽西州的佩恩斯斯彭开设了一家意大利熟食店和杂货店。我的曾祖母是一个自学屠夫，我的奶奶声称她汲取了她对她的肉丸的一切。所以它似乎只适合我在寻找如何制作肉丸的时候转向我的意大利祖母。因为所有人都真正了解制造它们的最大方式。
这篇食谱来自我童年地下室的深处，我的祖母在那里储存了所有曾祖母的秘密食谱。不幸的是，我的曾祖母不是一个在她的食谱卡上写出测量。 “她从来没有用过的东西，”麦克风和肉丸鉴赏家。 “这通常是”捏捏“或”捏捏“。
值得庆幸的是，在我的奶奶的帮助下，我们能够复制大多数曾祖母的意大利肉丸食谱，以便展示如何制作经典的意大利肉丸。
这是一个简单的逐步教程，供您遵循！
制作8份
原料
意式肉丸
1/2磅碎牛肉
1/2磅猪肉
1/2磅地面小牛肉
2片面包
1/2杯牛奶
1个鸡蛋
2汤匙磨碎的巴马干酪
1茶匙干牛至
1茶匙干罗勒
1茶匙大蒜粉
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
意大利西红柿酱
4 28盎司。罐头西红柿酱
1 10盎司。可以番茄酱
1茶匙干牛至
1茶匙干罗勒
3个热的意大利香肠
浸泡面包
将两片面包撕成较小的面包屑。将面包屑浸泡在一个碗里用1/2杯牛奶约3分钟。
混合肉丸原料
将其他意大利肉丸成分添加到碗中。与干净的手混合。
塑造肉丸子
用手，形状2英寸宽的肉丸。把它们放在盘子上或薄片 当你继续塑造其他人时。
“当他们有点较大的足够大时，我喜欢他们，所以一个人可以在一个小卷中完美地适应，”阿莱恩说。 “当他们真的很小时，他们无法吸收尽可能多的果汁。”
灼热球
平底锅在肉丸上烫伤了煎锅。当两侧都是棕色时，将它们放在干净的盘子上。继续这样做，直到所有的肉丸都煮熟。在将它们放入酱汁之前烹饪肉丸确保在酱汁烹饪时肉丸将握住它们的形状。
制作酱汁
在一个大锅中，将所有西红柿酱，番茄酱，干牛至和干罗勒一起搅拌。继续烹饪，直到酱汁炎热和冒泡。
把肉丸放进去
小心地将肉丸放在酱汁里面。不要把它们浸入 - 酱汁到处都会去！
加入热意大利香肠
“如果你加入一些甜味香肠或炎热的意大利香肠，你把它们放在肉丸子里，它只是给酱油一个非常好的味道，”阿莱恩说。棕色它们在平底锅中（类似于肉丸是如何褐变的）。在每种意大利香肠中戳一个小洞，所以套管被刺穿，果汁开始流入酱汁。
将油脂倒入酱汁中
而不是将油脂倒入罐中，在酱汁中使用它！将额外的油脂从锅中倒入棕色肉中的酱汁。
煮熟3-4小时
对于令人难以置信的多汁的肉丸，在炖肉上烹饪肉丸和香肠3到4个小时。 （如果你在较高的热量上烹饪，酱油可能会在底部燃烧。）偶尔搅拌。为了避免酱汁冒泡刮涂，将盖子放在锅顶上，但稍微留下略微的ajar。这允许一些水分在肉丸烹饪时释放。
用意粉，或卷
正如奶奶所说，这些肉丸都在一张面食床上很棒和意大利卷！用一些巴马马乳酪撒上撒上薯条。如果你没有足够的人吃掉所有这些肉丸，请将冰箱放在冰箱里的锅在繁忙的周末享用午餐或晚餐。
热门尖端：使用那些热的意大利香肠换餐！起来一些辣椒和洋葱，在热狗小圆面包上为另一个美味的晚餐服务。
完整的意大利肉丸配方
- 将两片面包撕成较小的面包屑中。将面包屑浸泡在一个碗里用1/2杯牛奶约3分钟。
- 将其他意大利肉丸成分添加到碗中。与干净的手混合。
- 用手，形状2英寸宽的肉丸。将肉丸放在盘子或薄片上，因为您继续塑造其他板块。
- 平底锅坐着煎锅上的肉丸。当两侧肉丸是棕色时，将它们放在干净的板上。继续这样做，直到所有的肉丸都煮熟。
- 棕色的意大利香肠也是如此。在每种意大利香肠中戳一个小洞，所以套管被刺穿，果汁开始流入酱汁。
- 在一个大锅中，将所有西红柿酱，番茄酱，干牛至和干罗勒一起搅拌。继续烹饪，直到酱汁炎热和冒泡。
- 将肉丸和香肠仔细放在酱汁中。将额外的油脂从锅中倒入棕色肉中的酱汁。
- 在煨（非常低的热量）上烹饪肉丸和香肠3至4小时，偶尔搅拌。放在上面的盖子，但稍微留下水分逃脱。
- 在意大利面条床上，或烤烤意大利卷！
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