牛排在红葡萄酒锅酱食谱
你不需要为这个烧烤烧烤！
超越方便，烹饪牛排 在室内提供了一些在户外烤架上的巨大好处：控制炉顶的温度更容易，这意味着在外面创造外壳和玫瑰质温暖的中心更容易。加上平底锅捕获那些褐色肉和逃脱果汁的重要汁，这形成了富含牛排的富含酱汁的基础。这是一种简单的技术，让你在厨房里看起来像专业人士。
营养：380卡路里，18克脂肪（6克饱和），410毫克钠
服务4.
你需要
1/2汤匙橄榄油
2（每次12盎司）牛腩，短裙或侧翼牛排
盐和黑胡椒味道
1中等青葱，切碎
1杯红酒
1杯牛肉汤
2汤匙冷黄油，切成小块
1汤匙新鲜百里香叶或2汤匙切碎的欧芹
如何制作它
- 将橄榄油加热铸铁煎锅 或不锈钢盘在中高温下。
- 用盐和充足的黑胡椒季节季节牛排。
- 当油轻轻吸烟时，将牛排添加到锅中。
- 烹饪，每分钟左右，总共约8分钟，直到牛排深褐色，坚固但屈服于触摸。
- 拆下切菜板休息。
- 将青葱添加到同一个锅中，然后炒1分钟，直到软化。
- 倒入红葡萄酒 和肉汤，刮削锅底以释放任何棕色位。
- 在高温下煮5分钟，直到液体减少四分之三。
- 从热量中取出并一次在黄油中搅拌。搅拌在荷兰芹。
- 将牛排切成厚的碎片，安排4个温暖板，并将红葡萄酒酱倒在碎片上。
吃这个提示
掌握技术：潘调味酱
牛排制造了最经典的锅酱，但该技术也可用于其他肉类和鱼类。跟随配方中的步骤（取出蛋白质，添加芳香剂和液体，刮削锅，减少液体，冷黄油中的液体，搅拌）以任何一种组合：
鸡胸肉或大腿：大蒜，雪利酒或港口，鸡汤，迷迭香
猪排：大蒜，姜，橙汁，酱油
坚硬的白鱼：新鲜百里香或欧芹，白葡萄酒，柠檬汁
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