3汤姆科西奥的3个检疫食谱
着名的Restauranteure和Food Activist向我们展示了如何在新的菜肴中纳入食物废料。
食物浪费 在美国是一个严重的问题。最多USDA的最近数据 估计，在垃圾中，该国的30％至40％的粮食供应方面是直接的。在这一边2019冠状病毒病大流行，许多人在没有稳定的收入的情况下发现自己，需要充分利用每一餐的需求更为重要。
屡获殊荣的Restauranteur，Chef和Food Activist Tom Colicchio感到强迫教人们如何教人们如何将每一个成分延伸出来的冰箱里的生活，以便浪费任何东西。他与两个好酸奶和一起，他们创造了#make食品会员 竞选活动，他将分享一系列烹饪视频他的Instagram. 本周，展示如何在各种咸味菜肴中纳入剩下的酸奶。
“对我来说，我不是一个糕点厨师，所以我想在用酸奶烹饪时专注于咸味一侧，”科学说。
所以为什么两个好酸奶还是该公司正在捐赠100％的利润 本周从店内和在线和在线购买的（高达100,000美元）到食品恢复组织，城市收获 在纽约和我们不会浪费 在丹佛，这两者都有助于使有需要的当地社区有需要的食物进入。这两个组织通过拯救没有从大型零售商（如Kroger，Walmart和ShopRite）的食物来实现这一目标，然后将它们重新分配给斗争将食物放在桌面上的个人。
酸奶是你可以轻松忘记的冰箱里的那些物品之一，特别是如果您以大量购买。例如，科西比奥更喜欢在一个单独的杯子上在一个较大的容器中购买普通酸奶，因为它不仅更经济，而且他也使用它在各种菜肴中。酸奶通常与甜美的菜肴有关，但科西比奥说“我喜欢意想不到的”酸奶的一面，这是它与咸味的食物和谐地对。
“我认为酸奶是一辆伟大的车辆，因为它具有天然的酸度，”他补充道。
科西比奥强调需要用意图做饭，所以当他购买大容器的酸奶时，他打算使用它 - 不仅仅是为了他儿子的早餐。
以下是厨师科西比奥制作新鲜食物的三种方式。
酸奶酸辣酱用芦笋和三文鱼
三文鱼腌料：
1杯两个好希腊普通的低脂酸奶
1石灰的果汁
1茶匙芥菜籽
1茶匙地面茴香
1茶匙地面香菜
2,4-6盎司。三文鱼片
酸奶酸辣酱：
2 TBS椰子油
1束芦笋切碎
1束葱白和灯蔬菜切碎*
2韭菜修剪和白人切碎*
1辣椒切碎（可选）
1茶匙芥菜种子
1茶匙地面茴香
1茶匙香菜种子
3/4杯普通两个好希腊普通的低脂酸奶
4 TBS橄榄油
指示：
- 制作腌料 - 搅拌酸奶，石灰果汁和香料在一个浅碗里。在各个方面加入三文鱼和外套。让它在冰箱里腌制1到2小时。
- 在中等炒锅中，熔化1 TBS椰子油。加入芥菜籽，小茴香和香菜种子和热量，直到它们开始流行。较低的热量。
- 将葱，韭菜和辣椒添加到锅中。根据需要加入额外的椰子油。煮蔬菜柔软。
- 将1个杯水**加入炒锅并带到炖肉。煨5分钟。
- 从热量中移除锅，加入3/4杯平原两个好酸奶。与蔬菜混合。季节与盐和胡椒，从热量中取出锅。
- 在新的培养基锅中，加热2 TBS橄榄油。加入芦笋和炒直到加热到大约5-8分钟。从锅中取出煮熟的芦笋进入碗里。
- 在炒中加热中加热2汤匙橄榄油。从腌料和SEAR SALMON FILET中取出鲑鱼 - 每侧约3分钟。
- 为了服务，将酸辣酱舀到浅板或碗里。顶部有芦笋和灼热的鲑鱼片。盐和胡椒季节
*为未来的食谱保存未使用的提示
**如果可用，您可以使用蔬菜或鸡肉股票
羊肉和茄子与酸奶津津乐道
1茄子，切成两半
2个大蒜丁香，切片
3 TBS橄榄油
1 TBS辣椒粉
1,5.3盎司容器两种良好的希腊普通的低脂酸奶
1/2黄瓜切碎
1/2红洋葱切碎
1/2石灰汁
4-6羊排
3 TBS橄榄油
酸奶津津乐道指令：
- 将烤箱加热至350°F。
- 将茄子切成两半。用刀尖，深深地在钻石交叉舱口图案中得分。安排茄子在烤盘上，肉体侧向上。季节慷慨地用盐和3 TBS橄榄油在表面上并进入切口。在整个切割过程中放置了切片的大蒜。
- 在烤箱中烤茄子20分钟。 20分钟后，用1汤匙辣椒粉从烤箱和季节取出。将烤箱放回烤箱中额外20分钟或直到茄子柔软，并且具有深褐色的焦糖颜色。
- 匙子酸奶成一个大搅拌碗。加入切碎的黄瓜和红洋葱。季节与盐和石灰汁。混合在一起。
LAMB说明：
在中等炒锅中加热橄榄油。季节羊排用盐和胡椒，每侧2-3分钟连环2-3分钟。
板块，将1/2茄子放在板上。用额外的1茶匙的橄榄油捣碎，撒上了一段时间。匙子酸奶混合物在板上。顶部有2-3个羊排。
脆皮鹰嘴豆用酸奶酱油包
脆皮鹰嘴豆油煎面包块：
1杯干鹰嘴豆（或2罐鹰嘴豆）
3汤匙橄榄油
3青葱 - 切片
2英寸姜瘤 - 切碎
2茶匙。姜黄
1茶匙。辣椒粉
1茶匙。地面茴香籽
1茶匙。林食德
1/2 TSP泰国辣椒粉（可选）
酸奶敷料：
1杯两个好希腊普通的低脂酸奶
1/4杯白葡萄酒醋
1杯切碎的新鲜草本蛋糕，或香菜或莳萝
沙拉
2杯芝麻菜
1莴苣切片
指示：
- 在一个碗中，用至少2英寸的冷水覆盖鹰嘴豆。加入1茶匙小苏打，让室温浸泡过夜。排水和冲洗。
- 在中等锅中，将浸泡的鹰嘴豆覆盖至少4英寸的水。加入剩余的茶匙小苏打，并在高温下煮沸。将热量减少到中高，让煮熟煮熟，直到鹰嘴豆浓度柔软，1至1 1/2小时。流走。 （可以提前一天）
- 在炒锅，加热3汤匙橄榄油。将排水鹰嘴豆添加到锅中。添加青葱，生姜和香料。盐与胡椒季节。在中低温煮20分钟。
- 制作酸奶酱，混合酸奶，白醋和草药。如果混合物似乎厚，请加一点水。盐与胡椒季节。
扔沙拉和酸奶酱。在板上，将鹰嘴豆放在浅碗或板上。顶部用沙拉。
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