烧烤让你生病的错误
我们有专家称重，所以你不会被这些食品安全漏洞烧毁你的下一个烧烤。
简单地说，几乎所有关于烧烤季节使其成为今年最好的时期之一。您可以享受户外活动，而你准备一顿，几乎每一个烧烤配方是超级共享，这是一个休闲又有趣的方式来招待。不幸的是，烧烤也成熟有机会做出一些重大食品安全的错误 如果你不正确的烧烤技巧，它可以让你和你的夏日派对的客人更容易受到食源性疾病和肠胃不适武装。
超过128000名美国人每年住院的食源性疾病的结果，根据疾病控制中心（CDC），和最常见的烹饪元凶 几乎所有的东西，你可能烧烤（农产品，肉类和家禽是前三名）。
为了保证您所发送每个人都满意的回家了，而不是生病了，在你的下一个烧烤避开这些烧烤混日子起坐。
误区：灯饰了烧烤不先清洗它。
把事情一网打尽你加热前的事情了，就这么简单。
“当你第一次使用烧烤夏天，用钢丝刷清洁。烤架的高发热量应该杀死所有的病原体，但这种额外的步骤，将帮助你确保你是食品安全，”迪尔德丽Schlungger说，全国非营利性的CEO停止食源性疾病。 “大多数你删除这将是污垢，但也有可能是从鸟类或者其他动物的粪便。”我们的胃正在转向已经开始思考不小心摄入任何。
预热烧烤后，用刷子烧烤给予惹火的好擦洗，并添加食物前擦拭炉排打倒植物油，”摩根博林，在资深编辑解释厨师的国家杂志（美国测试厨房的一部分）在马萨诸塞州波士顿。除了去除自然任何奖金“成分”，“不洁净的烹饪炉篦可以赋予异味进入你的食物。上油烤架格栅有助于严防死守”。
无需去够什么太科技无论是文森特·斯特吉斯，厨师评估在说，Auguste Escoffier烹饪艺术学院 在科罗拉多州博尔德市。
“我试图从我的烧烤化学品望而却步。这有助于防止交叉污染，如果不是所有的化学品都正常删除，”他说。谁愿意蒙克一个已经略带化学品肉吗？
错误：跳过预热阶段。
在你的烧烤准备刷牙后，请务必打开暖气够早。
“一定要预热你的烧烤彻底，我们猛火将点燃的煤，或15分钟后气体建议5分钟，木炭，”博林说。 “这有助于刮去任何残留的食物粘在烤架格栅和另外一个额外的步骤，以帮助防止食物粘”。这也保证了格栅变热够均匀，彻底煮熟食物。通过等待直到热变热的是，如果你的食物做或没有你不guesstimating。这将是类似于把你的食物在烤箱时，它仍然预热，那么为什么风险呢？
误区：烧烤，并采取出来太早之前不正确地储存成分。
你的冰箱是在烧烤打食源性疾病，过大的工具。
“当你回家，并保存肉在冰箱里，不要堆放在彼此的顶部肉套餐”，Schlungger说。让他们在最底层的单层所以没有什么滴到冰上您的其他物品。理想情况下，你想一定要保持你的（产品）凉爽。
“食物要贮存在冰箱，直到你准备烧烤。不要让生肉坐在外面，同时预热你的烧烤，尤其是在炎热的一天，因为它可以生长的细菌，”博林说。
错误：洗你的鸡。
这CDC 和美国农业部（USDA） 是一项使命撤消意见，朱莉娅儿童在20世纪60年代传承下去。这不仅是不必要的;它是彻头彻尾的不安全烹调前洗你的鸡。这样做只会传播任何潜在的病原体周围的鸟，可能你的厨房，以及 - 当你跃跃欲试其他项目为“提示。
“有趣的是，有没有允许在出售碎牛肉大肠杆菌的水平。你可以卖掉鸡沙门氏菌的水平，所以这是非常警惕的家禽是至关重要的，” Schlungger说。想象一下，你冲洗掉你的鸡，病菌到处飞，然后你就砍了你的汉堡的洋葱放在切板，正好是细菌的水花。这听起来不是很美味，不是吗？
错误：切到水果和蔬菜不洗第一次。
想想你在清澈与是菠萝，辣椒和其他扔烤架还是再想想。削减水果和蔬菜已经参与了一系列食物回忆起 最近是因为在清洁前切割时，皮肤上的任何细菌都可以容易地引入成分的内部。
“烧烤前彻底清洁蔬菜和水果。如果你在同一个烤架上烧烤肉和蔬菜，请使用不同的器具和盘子来处理并运送它们以避免交叉污染，”鲍梅宁说。
Schlungger建议用刷子用粗糙或坚固的外部的物品，例如哈密瓜或土豆，进入裂缝并脱臼任何含铅的污垢。当涉及肉类时，你可能只想到烤肉安全，但蔬菜，淀粉和水果也可能导致你生病，如果没有正确处理。
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错误：使用相同的肉类和非肉食材。
一旦你叹了出来并设置成切片，一定要保持家禽，生产，海鲜和肉分开。投资于不同的切菜板 为每个，并清楚地标记它们，以确保您知道每个作业的使用。您最安全的赌注是每次使用同一个板，以避免躲避潜在的病原体尼克斯和得分线。
错误：利用与原料和熟食的相同拼盘和器具。
交叉污染是最常见的烧烤食品安全性能，Schlungger说，尤其是易于忘记。不要使用同样的拼盘和器具进行生煮熟和熟肉。将原始动物产品转移到烤架后，在新鲜的拼盘中伸出一组新的钳子并交换。是的，这意味着回到厨房，但这比以后生病更好！
“处理原料食品后，”清洁用具如钳子，刷子和温度计一样。如果您有两套钳子，我们建议用遮蔽胶带标记一个，仅用于完全煮熟的食物，“Bolling说。
错误：烧烤生产太近肉。
良好的区域防守不仅仅是运动，而且在击败食源性疾病方面也是一个重要的关键。
“在烤架上使用不同的区域来烹饪肉类和非肉以避免交叉污染。例如，您不希望煮熟的西兰花旁边的生鸡。这允许在不同温度下烹饪各种成分。例如Bolling说，你可以在更热的区域中烧烤牛排，同时在凉爽的区域烧烤精致的蔬菜。“
如果您有多个机架，Sturgis建议使用顶机架而不是底部的单独物品。
“煮水果和蔬菜最后，因为他们做得很快，”他说。如果你没有炉排空间的层，“你也可以在烹饪水果和蔬菜时使用铝箔或烤架篮。这有助于让他们在一起而不会落入火灾。”此外，铝箔或烤架篮帮助让它们分开，远离肉以避免交叉污染。
错误：用你用来味道生肉的相同腌料塑造。
我们都是提高普通鸡鸡的味道，但没有生病的风险。幸运的是，掌握腌制很容易修复。
“在冰箱里腌，然后扔掉这一点。而不是用那个腌料塑造，混合着一种带有相同成分和金额的新批次，”Schlungger说。你不想刷你在生肉上揉成的同样的腌料在烤架上部分煮熟或完全煮熟的肉。
错误：太快施用酱汁。
谈到疯狂，Bolling说你必须时间正确。
“如果可能的话，在完成烹饪后将酱汁涂抹在肉体之后，而不是在期间，以保持你的烤肉被未煮熟的肉污染，”她说。再次，你不想用一些触摸未煮熟的肉类的东西。
错误：猜测成品的温度。
温度计 如果你发烧，不仅仅是为了测试。我们所有三个专业人士都会推动投资肉温度计 监测肉以确保它达到正确的内部温度，这是安全的。
“即使鸡肉有漂亮的烤架标记，它仍然可以在中心生成。即时读取的温度计是检查送达最有效的工具，”Bolling说。
“烹饪到正确的温度应该破坏任何病原体，”Schlungger补充道。
她的团队在停止食源性疾病设计食品安全图表总结在温度计读数上观看的数字。以下是您需要牢记常见的良好烤架物品：
- 汉堡/地面肉（除家禽除外）至160°F
- 鸡肉和家禽（包括地面品种，如土耳其汉堡）到165°F
- 整个肉类，包括猪肉，145°F，在服务前有3分钟的休息时间
- 鱼和贝类到145°F
错误：允许剩菜坐太久。
在让火灾射出并完成烹饪后，有时可能会发生最糟糕的烧烤错误。为了避免邀请大肠杆菌，葡萄球菌，沙门氏菌，弯曲杆菌和其他食物中疾病 - 促进党的烧烤架，美国农业部表示将食物脱离40°F和140°F之间的“危险区域” 越多越好。不要让食物在室温下静置超过2小时，或者如果您在外面服务，温度为90°F或更高，则为一小时。
“人们经常在外面或在自助餐桌上留下剩下的时间。但是剩余的烤食应该迅速冷藏，”鲍灵说。这意味着烹饪订购或在同时为每个人服务是最好的，而不是烹饪大批汉堡，让他们坐下来让人们在长期的烧烤过程中驾驶自己。
错误：当他们可能已经降落在危险区域时挽救剩菜。
如果您在现场休息，或者一旦人们才能尽快将所有东西转移到冰箱即可尽快将所有内容转移到冰箱即可。
“我总是告诉别人不要在炎热的夏日阳光下留下食物30多分钟才能安全，”Schlungger说。不确定该区域是否被突破？关注Schlungger的基本建议：“当有疑问时，扔掉它。”
