味精真的对你有害吗？
我们向营养师询问了对相当争议的成分的低调。
这不是新闻味精或谷氨酸单钠，有一个糟糕的说唱。经常像头痛和恶心一样窥探的罪魁祸首，据说基本上增加了你的继续进食的愿望是如此妖魔化，一些餐馆甚至在他们的窗户和菜单上签署了“没有消息”。但是成分实际上 与人们一样糟糕？
我们要求一个营养师解释究竟是什么，为什么它是如此争议，以及是否有科学来证实其不利影响。我们已经解决了“对你的辩论不好，一劳永逸。
什么是msg？
“根据FDA，MSG是氨基酸谷氨酸的衍生物，也称为谷氨酸，”Maya Feller，MS，RD，CDN，基于布鲁克林的注册营养师和创始人Maya Feller Nutrition.。我们的身体产生谷氨酸，也会在西红柿和一些奶酪等食物中自然发生。 “添加剂MSG通过淀粉的发酵制成，”她说。
MSG用作风味的增强剂，有助于带出美味的美味，蘑菇，煮熟的牛肉和味噌等食物的味道。从化学角度来看，内源性产生的谷氨酸（意大利的是，通过身体），天然存在于食品中的谷氨酸，以及通过发酵制备的谷氨酸，产生添加剂MSG，因此FELLER表示，彼此没有彼此不同。身体以同样的方式代谢每个谷氨酸源。
那么为什么MSG如此争议？
有一些原因。它于1968年开始，当纸质造成的症状被认为与MSG“中国餐馆综合征”相关联。该理论从信仰中出现了中国餐馆通常向他们的食物添加味精，美国食客常常在吃中国食物后经历令人不快的症状。一年后，一个1969年的研究 当发现用大剂量的MSG注射脑病变，肥胖和女性无菌时，将燃料添加到争议中。然而，在该研究中施用的麦片含有比任何人类都能摄取更多的味精。另外注意：“动物研究无法证明因果关系，”Feller提醒我们。
尽管如此，味精辩论并没有停止那里。 “在20世纪90年代，FDA有一个独立的科学集团审查了MSG的安全性，”弗勒说。 “本集团发现 这对于对消息敏感的人以及空腹消耗超过三克MSG的人，可能发生副作用，例如心悸，头痛，冲洗，刺痛和麻木。“
抓住？并非我们所有人都是Msg敏感性，并且在食物中典型的典型服务仅为.5克。结果，不认为与长期健康风险有关的食物添加剂的中等消耗，并且该物质继续被FDA作为GRAS分类，或者通常被认为是安全的。
什么食物包含msg？
真实的谈话：中美食物不公平地瞄准饮食中MSG的主要来源。实际上，大量食物实际上含有风味的增强剂。喜欢Doritos的咸味咸咸唐山？你可以感谢msg。果刺也包含添加剂。虽然制造商必须报告它们是否在其成分甲板中使用MSG，但餐馆不是。实际上，大量的顶级厨师 是MSG的巨大支持者，他们赞赏升起菜肴的美味味道。
有关的： 切割糖的简易指南 终于在这里。
我应该避免msg吗？
如果您怀疑您对MSG的敏感 - 意味着您经常在吃含有成分的食物后经常体验副作用，例如含有成分的食物 - 通过所有方式引导。如果你只是避开msg，因为它被视为“坏”，那么没有真正的理由禁止你的饮食。请记住：MSG往往被添加到我们应该限制的食物中，无论如何，如油腻的外卖，重型餐厅食品和包装的加工零食。抑制您对这些食物的消耗，您的MSG摄入量也将减少。你的健康（和潜在的那些头痛）会感谢你。
