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烹饪肉可以令人生畏，对厨房的任何人都甚至更有经验的厨师。让家人说“哦”当你把主菜带到多汁的主菜时，脆皮完美始终是目标。

虽然完美并不总是可以实现的，但我们与Matthew Gaudet，Chef De CueRochambeau. 在波士顿和以前的十一麦迪逊公园，因为他的提示和技巧每次都会在桌子上获得掌声。这是内部温度每种七种流行的肉类的内部温度应该达到 - 一定要使用肉温度计 确保他们一直煮熟。而且更多烹饪提示，注册我们的时事通讯在您的收件箱中获取每日食谱和食品新闻！

“当他们差不多完成时，我总是喜欢把它们带走，”Gaudet说烹饪鸡胸肉。 “当你停止烹饪并让它挂出五分钟时，你希望它在中间有点粉红色，它会携带[厨师]。”您可以随时将肉放回烤架或平底锅上，但如果它已经过度烹制，就无法保存它。肉会继续烹饪你让它休息， 所以记住这一点。

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与鸡胸肉不同，您可以在高温下烹饪这些。 “鸡腿可以服用各种各样的热量，因为它们充满了脂肪，”Gaudet说。 “他们也是最美味的。”

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Gaudet有一个简单的烹饪鸟类建议：“盐水，盐水和盐水”。不，你不必等到感恩节煮一个整个火鸡！这只鸟全年很美味 - 只需避免这些18种方法你烹饪你的火鸡错了。

内部温度在150和155华氏度之间的猪排将被烹饪到培养基。 Gaudet说，“盐水盐水，它也有益于缓慢的厨师。猪排 - 人们抱怨他们是麻醉，耐嚼，粗糙。煮得很慢。盐水，煮慢。”如果你想要多汁的猪排，耐心是这里的关键。

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再次，烹饪到150到155华氏度的内部温度，将把这种肉带到中等。 “我倾向于发现它在烤架的边缘很好，”格劳德说。 “所以，脱离直接的热量，也许在火焰上变成几圈，然后移动它只是让它闲逛。此外，那种良好的腌料和良好的洗涤也很好，漆面也很好美味，可以使用味道。“

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Ribeye应击中中脂牛排130华氏度的内部温度，为中等牛排140华氏度。 Gaudet表明试图“整整烹饪，得到三个，四币的肋眼，慢慢烤箱，在烤箱中以200度在200度上几个小时然后拿出来，用一只巨大的黑胡椒擦地外面。或者这样的东西然后将它切成10分钟后，让它再休息10分钟。“

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纽约剥离牛排应达到中等罕见的西尔的内部温度为100至110华氏度，115至125华氏度的中等牛排。

“我不是一个坚定的边缘的忠实粉丝，所以我倾向于切断那个煮熟并煮熟，然后将它切在谷物上，把它扔进我的素食盘或沙拉或那样的东西，我试着Gaudet说，尽可能加早餐。“

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既然你知道如何烹饪每种类型的肉，你会为夏天的所有烧烤做好准备。