清洁铸铁煎锅的最简单方法
擦洗烤制的食物残留物，防止这种经过这种经过的方法。
有一个原因（实际上，几个）为什么铸铁煎锅是鸿发炊具：它们是可靠的，坚不可摧，多功能，价格实惠，非常易于使用。最重要的是，你越咖啡酱煮铁炊具，越好，它准备了你所有的最爱铸铁煎锅食谱。当然，只要你照顾它。
适当的照顾和清洁铸铁开始以了解这些炊具除了厨柜中的不锈钢或不粘锅之外的内容。这个秘密在于一个古老的进程：调味料。
不，我们不是在谈论盐和胡椒等调味料。在这个术语的意义上，调味料 指的是您将脂肪样油添加到铸铁的过程中，以创造一种保护果削的防护清漆。
这是这个调味料，这是烹饪世界中一个热门辩论主题的根源：你如何清洁铸铁煎锅，以便您维护这款调味料，但也确保锅干净？是否可以在铸铁炊具上使用肥皂？
一所思想的思想是你应该绝对永远不会在铸铁上使用肥皂。假设是它可以去除这种不粘的调味料，并摆脱从多年使用中落入锅中的所有内置味道。
其他人认为，没有使用肥皂洗锅是不肤色而彻头彻尾的毛。
我们出发了一次辩论，为所有人解决这个辩论。这就是为什么我们想看看什么专业厨师，美国测试厨房的食品专家，以及着名的铸铁煎锅 - 小屋铸铁的制造商 - 不得不说如何清洁铸铁。
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铸铁煎锅调味料后面的秘密是什么？
在铁氟龙不粘锅之前，有铸铁。虽然你不会立即假设由冶炼铁，冲压钢和合金制成的锅是不粘的，但它以某种方式是。你可以感谢调味过程。
“[调味是]一个古老的过程。回到当天，你会把猪油或脂肪放在新煎锅上，并在一个非常高的温度下烘烤，”小屋铸铁公共关系经理Mark Kelly告诉了美国制造业联盟 在面试中。
现在，Lodge将其与大豆油的平底锅置于豆油，但推理仍然是相同的：将某些东西变成铁变成光滑，不粘表面。而且你越来越多的煎锅，“简单释放”越好。
凯利解释说，每当你在锅里煮任何东西时，食物都会发出的油就是增强调味料的碳颗粒，一切都从那里移动。你煮的越多，创造了更多的碳粒子，创造了更多的碳粒子并产生额不粘过程的简单释放。“
一个经过稳定的铸铁煎锅就像是不粘的那样你的Teflon Pan。所以不粘，其实你甚至可以争夺鸡蛋 在里面。
现在我们了解为什么保持铸铁的调味料为什么重要的是，让我们看看最好的技术是洗净锅。
Lodge铸铁如何指示您清洁铸铁煎锅
Lodge品牌是铸铁煎锅的代名词。基于田纳西州的公司近125岁，已宣称美国最大的铸铁炊具公司的称号。
谁更好地学习如何照顾你的铸铁煎锅，而不是让平底锅本身的人？
根据Lodge的网站，“用手清洗铸铁炊具。您可以使用少量肥皂。”
你先在这里听到了！小屋说，在洗涤铸铁煎锅时可以使用肥皂。 对于更严重的，困难的食物，公司建议刮刀，就像它提供的那样5件铸铁护理套件。这些是旅行者的指示给予了您的潘：
- 洗 你的铸铁炊具手工。您可以使用少量肥皂。
- 干燥 及时彻底地用无绒布或纸巾
- 油 炊具的表面具有非常轻的烹饪油层。使用纸巾擦拭表面，直到没有油残留物。
美国的食品专家如何在美国测试厨房清洁铸铁平底锅
美国的测试厨房 是烹饪中最值得信赖的品牌之一，以其对烹饪设备，家电和食谱的科学知识和严格测试而闻名。我们与丽莎McManus，测试和品酒编辑的ATK交谈，找出了她如何清洁铸铁的首选方法。 “我清洁铸铁煎锅的首选方法真的很快，真的很容易，”麦克马纳斯告诉我们。这是她的步骤：
- 去除你煮熟的任何松散的食物。
- 洗：转动热水挖掘，以使其尽可能热（减少热锅的热冲击）。用佩扎尔德拿着静浅的煎锅，在热自来水下运行锅，同时用刷子轻轻擦洗它，没有肥皂。 （这笔刷子是我们的胜利者，约8美元，或任何让您摆脱热量的任何长柄刷子。）
- 干燥：轻轻擦拭锅干燥，然后将锅送回你刚煮熟的燃烧器。将热量恢复到低至锅完全干燥，最多几分钟。 （这使水滴试图在用途之间生锈的锅。）关闭热量，让它在燃烧器上冷却。
虽然小屋推荐调味铸铁煎锅 每次使用后，McManus都说，每次都没有必要这样做。 “如果锅的表面看起来有点干燥，请加入¼茶匙（不是开玩笑，你需要的只是一滴）任何类型的食用油，用纸巾擦拭整个内部，直到它看起来像你已经擦掉了。将其留在低至中低热3或四分钟，然后关闭热量并使锅在燃烧器上冷却到位。“
“你应该使用肥皂吗？通常你真的不需要它“麦克马斯队告诉我们。”如果你做了我刚才所说的话，你的平底锅会用一个良好的冲洗和光线，没有肥皂擦洗。如果你有一个锅，你一直在使用它，它有很好的调味料，你有一些超级油腻的东西，你真的想用一滴肥皂来削减它，它不会杀死你的平底锅。在完成后，您可能需要做wipe茶匙油的擦拭物，但它会很好。“
如果有人试图帮助你在晚餐后清理干净并在你的铸铁锅里使用肥皂，你该怎么办还是McManus也向我们保证“没关系。只需冲洗干燥，干燥就会，用一块非常轻的油擦拭，将其加热在炉灶上5分钟左右，让它凉爽。它会很好。铸铁平底锅是完全坚不可摧的。玩得开心，不要担心！“
专业厨师如何清洁铸铁煎锅和锅
Claudia Sidoti，Head Chef和Refipe开发商hellofresh.，告诉我们她如何清洁她的铸铁炊具。
“务必在使用后立即清洁煎锅，虽然它仍然很热或温暖，”Sidoti说。 “如果你浸泡了锅或把它留在水槽里，它可能会开始生锈。”
- 使用热水和僵硬的网格刷清洗煎锅。避免使用洗碗机，因为它可以毁掉锅的涂层。
- 去除粘性食物，用粗犹太盐和水的组合擦洗。然后，用纸巾擦拭。可以通过在平底锅中煮沸水来除去不想脱落的食物。
- 彻底干燥煎锅。使用纸巾，将轻型油涂抹在煎锅内侧。 buff删除任何额外的污垢。
- 将煎锅存放在干燥的地方。
寻找替代方法让你的煎锅擦洗干净？ Sidoti推荐一个值得信赖的工具，永远无法完成工作：“另一个惊人的工具正在使用链式邮件样式的洗涤器（如亚马逊的那样），从而摆脱煎锅上最顽固的食物，”Sidoti说。
“不锈钢环创造了一个纹理的表面，非常适合重型擦洗。一旦锅凉，用温水填充水槽中。然后，使用洗涤器获得每一寸煎锅。冲洗并重复食物仍然被遮住了。在储存之前用布擦干以防止生锈。“
结论
虽然方法对如何清洁铸铁而有所不同，但真的没有一种权利或错误的方法。 （嗯，除了将它放在洗碗机中不是 将您的铸铁锅放入洗碗机中。）
共识似乎是您应该使用刮刀（刮刀，刷毛洗涤器或链邮件 - 而不是钢丝羊毛）刮掉食物的非磨料手段，并且您不需要使用肥皂（虽然它不错如果你这样做）。
铸铁炊具非常宽容，很容易拯救任何生锈的锅。所以即使你不小心让你的锅浸入水槽过夜，或者你擦洗它四分之一的时间试图被克服的食物，只要你经过正确的煎锅，你就可以继续使用它前。
