如何避免毁了你的铸铁煎锅
用一点tlc对待它，有可能赢得你的可能性。
一种铸铁煎锅 基本上被认为是坚实的厨房投资。这是坚固的，你可以做这么多不同类型的食物，潘真正可以永远持续下去。也就是说，如果你当然是正确的。
“大多数不可摇晃的煎锅涂层磨损，但磨损的铸铁保持了经验丰富的铸铁，终身和超越。一些烹饪通过几代人通过作为珍贵的宝藏，”高级编辑说摩根说：“高级编辑的厨师的国家杂志（美国测试厨房的一部分）在马萨诸塞州波士顿。
我们在这里帮助您解决，所以您可以将您心爱的铸铁煎锅保持在金牌状态。
这是您应该避免毁灭铸铁煎锅的最常见错误。
错误：让它浸泡
就像任何金属一样，铁可以生锈，而且热铁实际上远远超过冷铁，根据伊利诺伊大学Urbana-Champaign物理系。这意味着当你让它浸泡时，你的刚刚煮熟的煎锅尤其危险。
错误：把它放在洗碗机里
是的，它熊重复：切勿将铸铁煎锅放在洗碗机中。 “不要把它放在洗碗机里或让你的平底锅过夜去除任何碎片，”当代墨西哥餐厅的执行厨师罗斯·赫科说，Quiote.，在伊利诺伊州芝加哥。这种器具可能是清洁菜肴和其他平底锅的捷径方式，但如果您希望它们持续多年来，铸铁煎锅不是捷径的地方。你投入调味和照顾它的工作将在通过洗碗机循环后丢失，所以即使在您最繁忙的夜晚，也要花时间清洁你的铸铁 适当地。
错误：用肥皂清洗它
在烹饪和脱离铸铁之后（因为谁不崇拜那种顽固的玉米面包，直接从煎锅中出发？），是时候立即开始工作了。
“立即清洁它。它仍然是温暖的，”Miles Mitchell，首席学术官和企业执行委员会Auguste Escoffier烹饪艺术学院 在芝加哥，伊利诺伊州。
但是，允许的肥皂被允许，在购买新煎锅后立即。用热辣的肥皂水给它漂洗，然后泡泡很好。
在第一次洗涤后，“只需使用热水，一点点盐，以及坚固，无磨料的刷子，”鲍德灵说。
您也可以让煎锅冷却并在没有水中清洁它。
“如果你剩下的垃圾堵塞了，就像擦拭一样，就像擦拭一样，用中等火焰将平底锅放回炉子上，”亨克说。
所以是的，清洁铸铁煎锅需要一些知识和技巧！
错误：不使用盐来擦洗它
你不能在铸铁上使用重型钢羊毛垫，所以替代方案是什么？健康剂量的盐。 “将大约一杯犹太洁净的非碘盐添加到煎锅中，抓住旧厨房毛巾，然后用盐开始擦洗锅。用毛巾移动它，就像你擦洗锅一样，”亨克说。 “一旦碎片脱落，将盐倾倒入耐热碗中并在将其扔进垃圾桶之前放松凉爽。”
错误：留下顽固的食物
我们知道铸铁煎锅采取更多的维护，但你永远不应该使用钢羊毛或苛刻的冲洗垫，让那些顽固的食物脱落。如果你真的很难离开底部和盐没有做这份工作，那就不是让他们成为，而不是让他们成为困难的时候，这是值得拥有的铸铁洗涤器 由连锁邮件制成，可以在不破坏您的煎锅的情况下处理那些重型工作。当您在温水下洗涤时，在储存之前冲洗并完全冲洗并干燥。
有关的： 制作更健康的舒适食物的简单方法。
错误：忘记在用途之间添加油
Bolling说，石油对超过盎司的锡曼有益。
“一旦你们都做完了烹饪，洗净并彻底擦干煎锅。将其送回炉灶，加热一汤匙植物油在低温下。使用纸巾，将油揉成煎锅，造成均匀，闪亮的黑色铜绿。根据需要重复这一步骤，擦掉过量的油，“她说。
最后，“把它放在温暖的烤箱里有点确保它是干燥的，”Ben Raupp，Executive Chef说霍华德，在威斯康星州奥什科什。 250度左右的温度设定应该这样做。需要一些帮助弄清楚如何季节你的煎锅还是我们也有你在那里覆盖。
错误：将其存放滴水
在储存之前，让煎锅最后用干毛巾擦拭。
“水导致生锈，生锈是铸铁最大的敌人。将煎锅储存在潮湿的区域或将其存放而不彻底干燥是一个很大的错误，”执行厨师罗尼施瓦特说：“罗尼·施瓦特（Ronnie Schwandt）说Maretalia 和Leroy的厨房+加利福尼亚州科罗纳多的休息室。 “保持干燥，经常使用它。铸铁是日常煎锅，所以不要为特殊场合保存它。”
错误：跳过预热
就像你当你烘烤饼干时一样，预热是离合器。这一次，你不只是预热烤箱，而是平底锅。
“在烤箱中预热铸铁，使其均匀预热。炉子可以导致热点，”鲍梅宁说。为此，将煎锅放在烤箱中设置为“关闭”。将烤箱转到450度，让煎锅随着烤箱而加热。小心地取出管道烫手，然后继续配方。
“我最喜欢在铸铁中制作的东西是煎锅。预热煎锅，熔化培根滴药在锅里的早餐中，然后倒入玉米面糊。这使得这是一个优秀而完全褐色的地壳，”米切尔说。
除了在玉米面包上形成一个漂亮的外壳，预热锅允许恒星灼热和较少的粘性。 （阅读：更容易清理！）
错误：使用它为海鲜
除非你有多个铸铁创作，否则避免烹饪煎锅中的当天的捕获量。
“除非你要专门用于海产品，否则避免鱼。铸铁往往吸收这些食物的口味，并将赋予您下一道菜的腥味，”米切尔说。
鲑鱼香味苹果酥脆？不，谢谢。
错误：太酸太长了
是时候清除这种铸铁神话了。您可以在铁中烹饪酸性成分 - 如果您遵循一个简单的规则。
“永远不要让酸性成分，如番茄酱，在煎锅中悬挂超过30分钟。他们可以开始剥离铁，并在食物中赋予奇怪的味道，”Bolling说。
错误：你不继续调味你的铸铁
这不是一个齐全的过程。一旦你知道如何调整你的铸铁煎锅，你将在未来知道如何保持它的强烈（以及您的食物品尝惊人）。如果您每天或几乎每天使用煎锅，您可能会注意到调味率将开始下来（通常在您经常使用铸铁时发生的自然过程），并且食物可能会开始粘在煎锅上。这些是标志它需要调味料 再次。
错误：节省剩菜
是的，我们知道不必清洁另一个存储容器很好。但是，没有，你的铸铁煎锅不是为了在冰箱里储存剩菜。您的食谱中的所有水分和酸度都会加速煎锅的击穿并导致生锈。
错误：你看到锈病的那一刻就会摧毁它
即使你的铸铁煎锅被墙壁上的最古老的镜头框架忽略了，它仍然可以保存。
“通过将锅放在低温下恢复生锈的铸铁。加入足够的植物油以覆盖其底部大约四分之一英寸，撒上慷慨的粗犹太盐盐，并用一根纸巾擦洗，”波林解释说。 “盐充当磨料，帮助你去除任何生锈。在温水下冲洗煎锅，并根据需要重复，直到你将平底锅恢复到前荣耀。”
