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如果你曾经理由怀疑蛋 在美国蛋白的最流行的来源之一，考虑一下：美国人的平均吃19英镑，每年的鸡蛋据美国农业部。

鸡蛋真的是所有他们破获了要。他们是早餐中流砥柱，烘烤必不可少的，点心主食。但是，尽管他们的广泛普及，你可能不熟悉有关鸡蛋鲜为人知的事实。

之间揭露为什么而其他国家的胚珠不是美国的鸡蛋已被冷藏，为什么褐壳蛋比白更贵的原因，你会被这些被吹走eggciting 信息的花絮。做好准备，我们lay 在琐碎的事情！而且更多，不要错过这些15古典的美国甜点应该得到复出。

这一事实无疑让我们感到吃惊！这俩蛋清和蛋黄含有各3克的蛋白质。因此，尽管我们传统关联蛋清蛋白质，他们并不真正有优势的黄色对应。主要的区别，但是，是的热量。虽然单个蛋黄含有3克的蛋白质为60个卡路里，一个蛋清为您提供3克蛋白质只是15卡路里。所以，留出蛋黄意味着你可以得到的蛋白等量的热量少。话虽这么说，由于高水平的好适合你的微量营养素 在蛋黄中，我们建议您吃。

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许多消费者承担的“笼自由”的蛋箱标签的含义，这些奠定了鸡蛋的鸡有周围场的能力漫游。不幸的是，这是与事实相差太远。 “笼自由”仅仅意味着母鸡都要求有至少每只鸡120平方英寸，这是不甚至加倍常规电池笼的面积。母鸡还经常专门直播室内，无论是在被称为鸟笼或塞进更大的大谷仓“丰富”的笼子，让一些自然的习惯。如果你想知道什么其他的蛋盒索赔的意思是，千万不要错过我们的独家报道玄机鸡蛋纸箱索赔。

尽管许多纸箱促进他们的鸡蛋是无激素，这种说法是没有什么特别的。这就好比说，水是湿的。这是因为FDA禁止在20世纪50年代的所有家禽生产回用激素。因此，没有鸡蛋都不会含有激素。

你见过一个蓝色的鸡蛋？有一个疯狂的背后故事，这些鸡蛋是如何获取了他们的明亮的蓝色。根据A.普罗斯一体 研究中，在500年前，病毒感染的种原生南美鸡。此为患导致触发称为胆绿素颜料，终致鸡产生蓝色和绿色鸡蛋的积累的基因突变！

这是一个普遍的误解，认为褐壳蛋比白蛋厚壳。在现实中，一个鸡蛋的厚度完全取决于鸡的年龄：年轻而鸡下蛋较硬的外壳，老鸡下蛋用更薄的壳。不管是鸡品种或蛋彩的这个厚度会发生。

蓝，绿，褐壳蛋都显得更加独特，比白蛋有趣的，但仅仅是因为白色的蛋是缺乏色彩并不意味着他们缺乏的营养。蛋壳颜色的差异仅仅是由于遗传。因此，如果一个蓝色的产卵鸡在相同的条件白色产蛋的鸡下提出的，会有不同颜色的蛋之间的营养和口味没有差别。

蛋黄将各种颜色 - 从浅黄到深橙色甚至红色基于对母鸡的饮食明亮。由于自由放养的鸡经常吃更多的色素，营养食品，范围从昆虫到草，这些鸡的鸡蛋往往有更丰富的色蛋黄。在另一方面，传统的，谷物喂养小鸡将产生更轻的黄色的蛋黄。至于那些红色的蛋黄我们提到？与康奈尔大学的研究人员一个厨师丹理发师的总部位于纽约的蓝山行政主厨的餐厅，合作开发的红辣椒，允许母鸡产的草莓色的蛋黄混合原料高。

关于蛋黄颜色之间的营养差异？无论蛋黄颜色，蛋白质和脂肪计数通常都会保持相同，但是在喂食更营养的浓缩饮食中的叶黄素和β-胡萝卜素等一定抗氧化类胡萝卜素的微量营养素值增加100倍的微量营养值增加（如根据牧草母鸡），根据2010年的一项研究发表了中国粮食与农业科学杂志。富含暗蛋黄将含有更多这些有效的抗氧化剂：造成促进促进炎症和脂肪储存的有害毒素的化合物。其他研究表明，产生更丰富的蛋黄的健康饮食导致具有更高水平的心脏健康蛋omega-3s. 胆固醇少。

奇怪的，但是真：鸡肉泡的颜色 - 是的，鸡有虫害 - 是它会铺设的蛋壳颜色的良好指标。一般来说，有白色耳垂的鸡通常会露出白蛋，而鸡肉红色或棕色肌肉糊涂棕色鸡蛋。

虽然你的纸盒说你得到“大”鸡蛋，但不是每个纸箱的鸡蛋都是相同的大小。 USDA而不是需要对单个卵的特定尺寸和重量，而是具有鸡蛋重的准则每打几十。这是因为各个蛋之间总是存在差异。以下是USDA的鸡蛋大小指南：

小：18盎司（每鸡蛋约1.5盎司）
媒介：21盎司（每鸡蛋约1.75盎司）
大：24盎司（每鸡蛋约2盎司）
超大：27盎司（每鸡蛋约2.25盎司）
巨型：30盎司（每鸡蛋约2.5盎司）

奖金有趣的事实！ 蛋的大小取决于母鸡的年龄。母鸡，她产生的鸡蛋越大。

尽管成熟度差异，但所有鸡蛋都会在他们的发展中启动白色！

“自由放养”鸡蛋肯定是上面“无笼”的一步，但这个术语仍然有点误导。虽然“自由放养”母鸡有选择外出，但现实是，许多母鸡实际上并不徘徊在他们的谷仓外面，因为门很小，只能为有限的时间开放，或者不要容纳整个羊群。

蛋壳是多孔的。这意味着它们允许空气贯穿它们。作为鸡蛋年龄，他们在空气中开发一个气口。一般来说，你可以通过将鸡蛋的新鲜度放在一杯水中来测试。如果鸡蛋漂浮，它表明鸡蛋是老的并且有一个大的气口，在这种情况下，你应该通过吃它。如果它仍然在底部，鸡蛋通常是安全的。为了额外克服鸡蛋的新鲜，你可以在吃它之前闻到鸡蛋。如果它闻起来，你应该通过。

根据USDA对鸡蛋的指导方针，AA质量蛋有蛋白是“清晰坚定”，而优质的蛋白只有“干净合理的坚定”。因为AA质量蛋有最坚定的蛋白，所以新鲜的AA鸡蛋是偷猎最好的鸡蛋，因为你将把一个整个破裂的鸡蛋放入水中。 White的更坚定意味着少的白人将脱离搅拌的水。

B Quality鸡蛋很少在商店销售。这些鸡蛋具有如此缩短的质量 - 它们具有平坦的蛋黄，薄的白色，偶尔有血斑 - 它们将在液体和粉末蛋制品中商购。这是盒装蛋白的一个原因美国最糟糕的包装食品。

如果你知道欧米茄3脂肪酸减少炎症，提高认知功能，并可能降低心脏病的风险，然后您可能会认为欧米茄3浓蛋 - 来自其饲料的母鸡的母鸡或鱼油 - 是一个很好的选择。事情是，他们可能不值得努力。事实上，这一索赔不是USDA监管，所以它更像是营销工具而不是其他任何东西。没有办法证明鸡蛋也明显更多的ω-3s。如果您正在寻求增加摄入量，请查看有机牧虫（天然含有约30毫克的ω-3s），野生脂肪鱼或奇瓦种子。

是的，棕色鸡蛋通常比白蛋更昂贵，但是，与你可能的假设不同，他们的高价格与他们的质量无关。棕色鸡蛋成本更多，因为母鸡留下它们是物理上更大的品种，而不是白蛋敷鸡。因为更大的母鸡需要更多的食物，因为农民必须花更多的饲料。反过来，每个鸡蛋的生产成本的增加将被传递给消费者。 （所以，它不像白面包与全麦面包。）现在我们已经破坏了一个流行的食物神话，不要错过这些营养神话破坏了！

蛋白是; Yolks回到了。几十年前，美国公共卫生官员认为消耗蛋黄中发现的胆固醇可以提高你的血液水平胆固醇，这最终可能导致你的心脏病发作和中风的风险增加。现在，临床研究表明，鸡蛋中发现的膳食胆固醇对血液胆固醇具有适度的影响。事实上，这是如此之低，即2015-2020饮食指南已经取消了300毫克饮食胆固醇的限制，参考所有可用证据表明膳食胆固醇消耗与血液胆固醇水平之间没有关系。 （令人惊讶的是，吃鸡蛋实际上可能有助于降低你的胆固醇。

大多数人“消耗”维生素D通过暴露在阳光下。所说，您还可以通过食物消耗维生素D - 但您的选择是相当有限的。除了COD肝油，沙丁鱼，三文鱼和牛奶外，鸡蛋是这种免疫增强维生素的最佳（少数）膳食来源。

为确保您充分利用这种维生素D食物，不要烘烤鸡蛋。根据在期刊上发表的一项研究食品化学当鸡蛋加扰然后在350°F烘箱中烘烤40分钟时，保持39％至45％的卵子维生素D。相反，当你炒蛋或煮沸鸡蛋时，可以保留82％的蛋免疫和情绪促进维生素D.

那些在蛋黄边缘束缚的卷曲，白色字符串被称为chalazae。它们实际上是扭曲的膜，它将蛋黄加入壳的末端。这些纤维不仅是完全可食用的，他们的存在实际上是一个好兆头：据此突出的鸡蛋更加突出，鸡蛋更新。incredibleegg.org.。

沙门氏菌 可以在蛋壳的外面找到，因为鸡蛋排出的鸡蛋铺设了相同的通道。尽量减少风险沙门氏菌，美国农业部要求所有美国鸡蛋在加工厂洗涤（往往是消毒）。因为这种洗涤步骤消除了保护鸡蛋免受感染的自然衬里，被称为“绽放”，我们必须冷藏我们的鸡蛋以使我们的鸡蛋冷却以尽量减少细菌感染。这就是为什么鸡蛋不在我们的名单上令人惊讶的食物你不必保留在冰箱里。